嘿，美食爱好者们！今天我要给大家分享一道超级美味的椒盐炸茄子，这道菜绝对能让你的味蕾欢呼雀跃。 茄子经过巧妙的烹制，变得外酥里嫩，咬上一口，仿佛在嘴里开启了一场美味的狂欢派对。 而且做法简单易做，就算是厨房小白也能轻松驾驭，快来一起试试吧~
精选食材：
茄子，鸡蛋，面粉与淀粉，盐、胡椒粉、椒盐、辣椒粉。
详细做法：
第一步：准备食材与调制面糊
首先，我们要准备好所有的食材。将茄子仔细地洗净，去掉头尾，然后切成均匀的薄片。切好的茄片整齐地摆放在案板上，仿佛在等待着一场华丽的变身。
接着，我们来调制面糊。取一个干净的大碗，按照1:1的比例将面粉和淀粉倒入碗中。用筷子轻轻搅拌，让它们充分混合均匀。然后加入1勺盐，用筷子继续搅拌，让盐均匀地分布在面粉和淀粉中。再加入半勺胡椒粉，为面糊增添一份独特的风味。
现在，轮到鸡蛋登场啦！将3个鸡蛋逐个打入碗中，用筷子或者打蛋器顺着一个方向快速搅拌。搅拌的过程中，你会发现面糊逐渐变得浓稠，并且越来越细腻，直到搅拌至无颗粒状为止。这时的面糊就像一团柔软的云朵，轻盈而蓬松。
第二步：裹糊与炸制
将切好的茄片一片一片地放入调制好的面糊中，用筷子或者夹子轻轻地转动茄片，让它们均匀地裹满面糊。每一片茄片都像是穿上了一件厚厚的金色铠甲，整装待发。
接下来，起锅烧油。等到油温烧至8成热时，你会看到油在锅中欢快地翻滚着，仿佛在召唤着茄片的到来。这时，将裹好面糊的茄片小心翼翼地放入锅中。刚一下锅，茄片就像勇敢的跳水运动员一样，迅速沉入油中，伴随着一阵“滋滋”声，面糊开始迅速膨胀，茄片也逐渐变得金黄。
用筷子或者铲子轻轻地拨动茄片，让它们在油锅中均匀受热，炸至表面微黄。这个时候，茄片的外皮已经初步形成了酥脆的口感，而内部的茄子依然保持着鲜嫩的质地。当茄片表面微黄时，用漏勺将它们捞出，沥干油分。
第三步：复炸与调味
为了让茄子的外皮更加酥脆，我们还需要进行一次复炸。将油温再次烧热，当油再次沸腾起来时，将刚才炸好的茄片再次放入锅中。复炸的时间不需要太长，大约20秒左右就可以了。在复炸的过程中，茄片的外皮会变得更加金黄酥脆，仿佛在进行一场美味的升华。
复炸完成后，用漏勺将茄片捞出，放在厨房纸上吸干多余的油分。现在，我们的椒盐炸茄子已经基本完成啦！最后，在炸好的茄片上均匀地撒上椒盐和辣椒粉。椒盐的咸香和辣椒粉的火辣瞬间点燃了茄片的味道，让它们变得更加诱人。
这样做出来的椒盐炸茄子，外酥里嫩，口感绝佳。咬上一口，首先感受到的是酥脆的外皮，在牙齿的咀嚼下发出“咔嚓”的声响，仿佛在演奏一场美味的交响曲。接着，鲜嫩多汁的茄子在口中散开，带着淡淡的面粉香和调料的味道，让人回味无穷。一口接着一口，根本停不下来。
美食爱好者们，赶紧动手试试这道椒盐炸茄子吧，相信你一定会爱上它的！
