各位热爱美食的朋友们，今天我要给大家分享一道超赞的甜品——外脆里糯的拔丝地瓜！这道菜不仅颜值高，味道更是一绝，学会了它，保证让你在亲朋好友面前大显身手！尤其是年夜饭桌上，端上这么一道甜蜜又有趣的拔丝地瓜，绝对能成为全场焦点！
食材准备：
地瓜 300g：地瓜要挑选表皮光滑、没有破损的，这样的地瓜口感更好。
糖 120g：白砂糖就行，它能为这道菜带来恰到好处的甜蜜。
熟白芝麻适量：最后撒在上面，既能增加香味，又能让菜品颜值更高。
制作步骤
1.处理地瓜
首先，把地瓜的外皮仔细削去，然后用清水冲洗干净。接着，将地瓜切成滚刀小块。这里要注意哦，切的块儿可别太大了，不然炸的时候里面很难熟透，影响口感。切好的地瓜块就像一个个小巧可爱的金元宝，静静等待着变身美味佳肴。
2.炸制地瓜
锅中倒入适量的油，开火把油烧热。当看到油微微冒烟时，就可以把切好的地瓜块轻轻放入锅中啦。这时候要把火调成中火慢炸，一定不能用大火哦！如果用大火，地瓜表面很快就会被炸熟变焦，但里面还是硬芯的，那就前功尽弃了。在炸的过程中，要时不时地用筷子或铲子轻轻翻动地瓜块，让它们受热均匀。一直炸到地瓜表面变得硬挺、金黄，就可以用筷子夹出一块，咬一口试试，如果里面软糯香甜，那就说明炸好了，把所有地瓜块都夹出来放在盘子里备用。
3.熬制糖浆
另起一口干净的锅，在锅里放入少许底油，接着倒入准备好的白砂糖。还是开中火，让白糖慢慢地融化。一开始，白糖会在锅里慢慢散开，逐渐变成透明的液体。随着时间的推移，白糖液的颜色会一点点加深，从浅黄到金黄，再到漂亮的焦糖色。这个过程需要一些耐心，眼睛可不能离开锅哦，因为一旦颜色过深，糖浆就会发苦，影响整道菜的味道。当白糖变成焦糖色，那诱人的香甜气息扑鼻而来时，糖浆就熬好啦。
4.翻炒出锅
迅速把炸好的地瓜块倒入熬好糖浆的锅中，快速地翻拌均匀。让每一块地瓜都裹满香甜的糖浆。动作一定要快，不然糖浆冷却了就不好裹匀了。翻拌好后，马上出锅，把地瓜倒入一个漂亮的盘子里。最后，撒上一把香喷喷的熟白芝麻。
现在，一道完美的拔丝地瓜就呈现在眼前啦！趁热用筷子夹起一块地瓜，哇，长长的糖丝被拉了出来，在灯光下闪烁着诱人的光泽。咬上一口，外面酥脆，里面软糯香甜，那滋味简直绝了！不过要提醒大家哦，刚熬好的糖浆温度极高，特别烫，千万要小心，别不小心烫到自己。还有，熬糖浆的时候量要足够，宁可多一些也别少了，不然就没办法完美地包裹住每一块地瓜啦。我用 120g 白糖熬出来还多了一点，就用叉子蘸着多余的糖浆，轻轻甩在摆好的地瓜上，这样看上去更加美观精致。怎么样，是不是迫不及待想动手试试啦？赶紧行动起来吧！
