近日，信阳市茶叶协会发布了一则公告，指出市面上的“信阳毛尖”茶啤酒生产及销售涉及商标侵权，引起了网友的热烈讨论。
“信阳毛尖”啤酒是什么？为什么突然受到关注？
其实茶啤并不是新鲜事物。根据京东超市公布的今年“双11”酒类数据显示，10月14日~11月11日，茶味啤酒的成交额同比增长5324%。
看似小众的茶酒，隐藏着哪些被低估的机遇？茶叶与酒究竟谁能当主角？
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，中国的茶文化是最具代表性的文化之一，更是年轻人在文化自信和消费体验方面的一大趋势。茶与酒的结合的产品，大多以茶为增长点，突出社交性和礼品性，具有广阔的市场空间。
中国茶酒，穿越三千年
实际上，茶酒这个赛道并不新鲜。如果将“茶酒”不仅局限于“用茶酿的酒”，而是只要茶酒共同出现的饮品都算进去，那中国的茶酒历史能够追溯到商周时期。中国人在三千多年前就创造了酒曲复式发酵法，“米酒浸茶”就是茶酒最早的形式。
1200年前的唐代，在“敦煌文书”中就有关于《茶酒论》的记载。宋代白酒诞生以后，北宋大文豪苏东坡曾设想“以茶酿酒，兼得二者其妙”，并提出“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香四溢”。
这种做法在元、明、清代引来众多的文人效仿。清代诗人袁枚的《赋茶酒歌》中“清谈犹是苏玉局，梦里开坊酿茶浆。”；北宋著名画家米芾《过白鹤居》题壁七言绝句：“白鹤居里翰林公，‘七齐’‘八必’酿茶浆。”均是对我国茶酒制作工艺悠久历史的鲜活记录。
茶的含蓄与酒的热烈，既可以畅饮至交，也可以细品茶香。而茶与酒的结合不仅代表了中国独特文化的创新，也是中式社交哲学和生活美学的顶尖展现。
穿越千年在老祖宗的基础上做出新成绩，不是简单的事。随着中式茶饮的火爆，“中式茶酒”也开始了自己的第二春。今年在中国国际茶业博览会上，不仅有新昌大佛龙井精酿鲜啤，八马、品品香等知名茶企，也曾联合梅见推出茶梅酒，上演一场双向奔赴。
茶马古酱茶酒系列 图片来源：茶马古酱
茶酒这个赛道是否过于小众？有人估算，中国有5亿饮茶人口，其中既爱饮茶又爱饮酒的有3亿。茶酒能有多大的发展空间？
换一个角度看，茶酒既是低度酒、也是新茶饮。
据艾媒咨询数据显示，2023年，中国低度酒市场规模预计约6341亿元，2018年至2022年间的复合增长率达29.3%。同时，我国低度酒消费者中26岁及以下群体占比41%，40岁以下群体占比为76.4%，年轻人撑起了低度酒市场。因此，只要能够带动年轻人的消费，茶酒也能够在千亿级的市场中分一杯羹
茶酒融合，是科技还是文化？
苏东坡提出的茶酒制作技艺，其中的“七齐”“八必”茶本酒酿造方法，是各大酒品牌利用现代的科技手段进行复原的一个重要思路。
以现代化科技改良茶酒酿造技艺，能够满足消费者对健康的追求。创新的低温发酵技术、蒸馏技术都是茶酒产品研发的科技要素，通过这些改良使茶酒中的不饱和脂肪酸种类和含量均高于其他的酒类，有利于体内乙醇代谢，所以必传统的酒喝起来更健康。
什么茶叶适合做茶酒？从目前的市场表现来看，选择珍贵、有名的茶叶是茶酒产品的主流思路，借名茶的品牌和文化属性增加产品价值。
这就不得不提今年双十一罗永浩带货的金星中式精酿啤酒，在抖音平台上（销量）累计超过24万单，登上了抖音精酿啤酒爆款榜的Top 3。金星的中式精酿啤酒共有3个味道，茉莉花茶、信阳毛尖、西湖龙井，其中信阳毛尖口味最畅销，累计已售22万罐。
信阳毛尖啤酒火了，一时间模仿者无数。12月2日，信阳市茶叶协会发布《关于维护信阳毛尖合法权益的公告》称，近期，市场及网络平台上销售显著标识为“信阳毛尖”中式精酿啤酒等多类产品，产地遍布多个省市，品质良莠不齐，严重侵犯“信阳毛尖”商标权。
对此，金星啤酒集团回应称金星啤酒拿到了信阳毛尖的授权，手续是比较完备的，同时表示：“有一些小型酒企，完全是山寨仿造，产品参差不齐，抹黑了‘信阳毛尖’品牌，整体规范起来对于整个行业来说是好事。”
从这件事也能看出几个突出的问题——茶酒里面有多少茶叶？用的是什么茶叶？什么级别的茶叶？这些都是下一步茶酒行业发展路上必须要回答的问题。
此外，也有网友认为“信阳毛尖”这次做法有些“小气”，好不容易借啤酒出名，协会应该积极授权和管理，完善促进茶酒融合发展的品牌规划，而不是先搞维权。茶酒产品面临的茶叶品牌、商标使用权限问题也值得关注和思考。
不仅线上，线下酒馆也开始“卷”茶饮。经营酒馆的业内人士表示，龙井小麦是近几年线下精酿酒馆的最火单品之一，很受消费者欢迎。一些小资酒吧也研制出茶酒融合菜单，搭配上漂亮时尚的杯子和装潢，新中式酒馆也纷纷上线了。
茶酒赛道，究竟是“卷”科技还是“卷”文化？可以说目前的茶酒市场还没有到“内卷”的时候，更多的还是品牌方的多样化探索，在各自的原始城池上取长补短。未来，随着茶酒市场细分，追求科技和文化的两个方向会更加明显。
千亿空间的茶酒生意，如何入局？
观察目前市面上的茶酒，主要分为三种，传统茶酒、潮流饮料，以及养生型茶酒。
传统茶酒主要以地方茶为基础，遵循传统的酿造工艺，品牌的核心是复兴和传播当地的茶文化遗产。如漳平水仙茶酒，以中国地理标志产品漳平水仙茶为主要原料酿造而成，其茶酒酿造工艺在2015年荣获国家发明专利。
潮流饮料类型的茶酒数量众多，也是未来茶酒产品的主流。百威中国旗下的年轻化鸡尾酒品牌“浮起”，基础产品有白桃乌龙风味、茉莉绿茶风味、冻柠茶风味的起泡茶酒。2023年，“浮起”以福建诏安的荔枝为原料，推出荔枝鸭屎香风味鸡尾酒，并深入乡村振兴事业，在其旗舰店主页也上线了福建当地荔枝的购买链接。
百威的茶酒饮料没有对茶原料进行说明，更像是工业化产品，而中国土生土长的茶酒品牌，对文化的挖掘也更好。中式茶酒的网红品牌“椿山晓”，招牌产品是非遗单丛茶梅酒，选用潮汕名茶凤凰单枞茶当中的高山蜜兰香和兰芝香。
品牌方在宣传当中特意指出“茶梅酒所用的凤凰单丛茶，单丛茶古树发源地--广东省潮州市凤凰镇，1260米海拔的乌东山茶园，百年古茶树一年一采的头春茶。是凤凰单丛茶优质产区中的「核心产区」。”并请单丛茶泰斗、非遗传承人詹逸波先生监制，加入普宁当地的青梅，追求的是“闻有清香，尝有回甘，品有山韵”的感官享受。
清爽的口感、创意的配方、亮眼的包装，都是潮流茶酒饮品的必备特征。此外，要想有更强的竞争力，像“椿山晓”这样精准定位茶叶的区域、茶种，结合非遗工艺和当地的地标水果等标志性元素，更具差异化和力量感。
还有一类功能性为主的养生型茶酒，添加菊花、葛根、山楂等养生食材，避免喝酒出现的不适症状。如“劲牌饗酒”是劲牌推出的“桑菊白酒”。新品添加桑菊配方，选用了杭白菊、桑叶等原材料加入白酒中，颜色清亮，酒度适中，据品牌方介绍，这是一款不辣喉、不口干、不宿醉的轻养茶酒。
茶酒赛道未来有哪些发展趋势？
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师曾将农产品的品牌内涵总结为三个世界“历史人文世界、绿色生态世界、品质美味世界”。做好茶酒，好茶、好环境、好工艺都少不了。
茶酒的产品思路，首先是文化的挖掘。这其中最重要的是表达出茶叶原料的真实性，以及茶酒的制作工艺透明化。与新茶饮的成长轨迹是相似，地域特色、“土特产”创意、非遗文化等元素原来越受到年轻人的追捧。茶酒本质上是从酒到茶的延伸，从一种社交功能转化为文化体验，是茶酒品牌的核心理念。
其次是运用科技的手段来增进产品的质量和口感。好的风味是吸引年轻消费者品尝茶酒产品的关键，但要注意划分与工业化饮料产品的区别，着重强调产区的自然生态，产品的配料干净，原料正宗。
茶与酒，可以说是中国最有魅力的文化符号。从三千年前的米酒浸茶，到当代年轻人的“日茶夜酒”，文化的潮流推动着品牌的演进，茶酒蕴含的传统革新、精细享受则是社会生活的生动写照。
参考资料：
[1] 财经时代：河南老啤酒厂翻红，罗永浩也在带货
[2] 大河报：“信阳毛尖”啤酒涉侵权？信阳茶协、金星啤酒回应
[3] 椿山晓：非遗单丛茶梅酒，一杯潮汕的风味深远
[4] 北京茶博会：两大饮品巨头入局，“茶+酒”是怎样一片“海”？
