广西的三大米粉，南宁的老友粉、柳州的螺蛳粉和桂林的桂林米粉，都各具特色，成为了该地区的传统美食。
南宁的老友粉历史悠久，口味鲜辣，汤料香浓，被赞誉为具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑功效的传统美食。它是南宁地区的代表性米粉之一，被列入了非物质文化遗产名录。
柳州的螺蛳粉则是具有辣、爽、鲜、酸、烫等独特风味的美食。尽管历史相对较短，但它在柳州传承悠久，成为了柳州的代表性米粉。螺蛳粉也因其独特的风味和美味，获得了国家地理标志商标和国家级非物质文化遗产的认可。
桂林米粉则拥有悠久的历史，已有2200年的历史。其以白、嫩、爽、香为特点，吸引了众多食客。桂林米粉也因其独特的制作工艺和风味，被列入了国家级非物质文化遗产名录。
柳州螺蛳粉因其特殊的口味和美味，成为了广受欢迎的“网红米粉”，销售收入巨大，成为了米粉界的佼佼者。制作螺蛳粉的过程相对简单，但却有着独特的风味。螺蛳粉的汤汁通常浓稠，配上丰富的调味料，使得它成为一道美味的小吃。螺蛳粉因其独特的风味和辣味，深受广西地区人民喜爱。它常常是当地人的早餐或夜宵的首选，也是游客前往广西时必尝的地方美食之一。在广西的各个街边摊位、小吃摊和餐馆，你都能找到螺蛳粉，成为这个地区的一道标志性美食。
螺蛳粉一年卖几百亿，老友粉却走不出广西？同是粉，为何差距这么大？
1：地域文化因素，在美食的口味和传承上扮演着重要的角色。每个地区都有独特的饮食习惯和口味偏好，这源自于地方的自然环境、历史发展、民族文化等多种因素的影响。
南宁老友粉、柳州螺蛳粉和桂林米粉都是广西地区的代表性美食，它们之间的差异正是地域文化因素的体现。
南宁老友粉因其历史悠久，在当地有着深厚的文化沉淀。其特有的酸味和“老友味”是受到南宁地区的饮食传统和口味影响。然而，这种口感可能确实不适合所有人的味蕾，特别是对外地人来说，可能需要一定时间去适应和接受这种独特的风味。
柳州螺蛳粉则是具有浓厚地方特色的美食，其中的辣味和臭味在当地被视为独特的魅力。这些特点与柳州地区的饮食文化和习惯紧密相连，为当地人所喜爱。同时，辣味和臭味的融合也确实能够掩盖一部分酸味，让人更容易接受。
2：老友粉制作更繁琐，更标准。南宁老友粉的米粉并非传统的圆形米粉，而是扁粉，粉条宽而薄，制作工艺相对复杂。这种特殊的米粉需要每天现做现用，不能长时间存放，这为其现场制作和现炒现煮现吃提出了较高的要求。因此，要保持老友粉的口感和独特风味，需要制作师傅掌握熟练的技艺和经验。
南宁老友粉的本质是煮粉，其美味来自于爆炒的锅气，而且最好在煮好后立即食用。超过一定时间，粉条会吸收汤汁，导致口感变得不如新鲜煮的那样鲜美。因此，煮粉的时间和技巧也是影响老友粉口感的重要因素。
此外，老友粉的味道与煮粉师傅的手艺和经验紧密相关。不同的厨师炒制出的老友粉味道可能截然不同，这也增加了其口味的多样性和独特性。
由于制作工艺的限制，南宁老友粉在推广过程中确实面临挑战。南宁地区的老友粉师傅在技艺传承和培养方面可能存在一定困难，而在其他地区，要找到真正了解并掌握老友粉制作工艺的师傅也相对较难。这些因素共同导致了南宁老友粉在全国范围内的普及推广受到了一定的制约。
3：口味特色不明显。柳州螺蛳粉和臭豆腐之所以在全国范围内受欢迎，正是因为它们有着显著的口味特色，给人们留下深刻的印象。
柳州螺蛳粉的辣味、爽口、鲜香和烫感，以及特有的螺蛳和米粉的组合，形成了独特的口感和风味。臭豆腐的独特“臭”味是一种特殊的口味特点，很多人对这种特殊的味道产生了兴趣和好奇，从而引发了广泛的口碑传播。
相比之下，南宁老友粉的口味特色可能相对较为平和，主要表现为酸笋的酸味，但除此之外的显著特点较少。这可能使得它在全国范围内的传播受到了一定的限制，尤其是对于那些喜欢辣、臭等独特口味的人来说，可能无法满足他们的口味偏好。
口味特色的明显与否确实是一个美食受欢迎与否的重要因素。对于美食来说，独特的口味和风味往往能够吸引更多的人，让人对这种美食产生好奇和兴趣。在推广和传播美食时，强调和突出其独特的口味特色是非常重要的，可以吸引更多的人尝试并留下深刻的印象。
4：缺乏宣传。宣传在当今的网络时代尤为重要，特别对于地方美食的推广和传播。南宁作为广西的首府，拥有丰富多样的特色美食，包括老友粉在内。然而，缺乏足够的宣传和推广，很难让外地人了解和接受这些美食。
在当今社会，信息传播非常迅速，通过互联网和社交媒体，一条美食推荐可以在短时间内传遍全国乃至全球。通过利用各种媒体平台，包括社交媒体、美食点评网站、美食博客等，来宣传南宁的特色美食，特别是老友粉，可以让更多的人了解并产生兴趣。同时，可以结合地方的旅游宣传，将南宁的美食与旅游景点相结合，吸引更多游客前来品尝当地的美食。
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老黄牛
连南宁都走不出
青山为隐
能走出南宁都难
用户37xxx10 回复 08-14 01:49
不然怎么叫难拧？[哈哈笑][哈哈笑][哈哈笑]
青山为隐 回复 10-28 01:31
哈哈哈哈哈哈，说句不好听的，本人首府下辖县，说真的老友粉排不上名次在本地
地主先出牌
老友用的配料必须要爆炒出锅气 ，还得用当天的湿粉，才会有那独特的味道 ， 螺蛳粉则不需要
用户37xxx10
老友粉只有现煮的才好吃[笑着哭]
佐中佑
螺蛳粉可以做成快餐面形式，老友粉必须要用新鲜的材料煮才好吃。就算你做的是老友伊面。那个猪肉粉肠骨头汤，做成汤料包那个玩意是人吃的吗？
园林老王 回复 11-06 01:38
还是干粮好吹牛逼[开怀大笑]
我是你的123
老友粉传不出主要是煮老友粉需要很多技巧跟方式，很多技巧不够的出去做老友粉都是皮毛，学出去说这个就是老友粉，让很多以为老友粉就是这个味道的，不好吃，慢慢让大家觉得老友粉评价不好，而螺蛳粉不需要太多的技巧，甚至可以预包装批量出产，两者比不了，还有，真正的老友粉是真的很好吃的，汤都喝完那种……
今夜外面下雨
[横脸笑]一句话就说明白了，老友粉难吃…不接受反驳
海之风 回复 11-02 21:48
老友粉想做的好吃不容易
专怼说话阴阳怪气的人 回复 11-05 11:14
小孩子才会说不接受反驳这句话[呲牙笑]
用户11xxx20
几百亿的螺蛳粉，谁吃了？我又拉后腿了！[笑着哭][笑着哭]
社会之窗
老友粉被黑了，有的地方煮的不是老友粉也叫老友粉[笑着哭]
用户98xxx44
老友粉味道不够变态，不适合做包装。
谢挺疯
老友粉是现煮的湿粉
闲人和尚 回复 10-25 17:35
螺蛳粉也要现煮的呀，不然光是热水泡米线会很硬[得瑟]但是螺蛳粉包装有的是有自带自热包的[得瑟]直接自热现煮[得瑟]
跟住去边度 回复 08-11 22:06
干粉老友粉不行的，完全不入味。老友伊面有搞头一点
不信网红不买带货
因为螺蛳粉没肉，老友粉有肉！有肉的很难做成速食品[笑着哭]
阿广
个人立场还是欣赏老友粉多一些
消灭日本走狗
吃过一次螺蛳粉就在也没吃过
鸡龟骨滚羹 回复 08-25 06:38
老友粉吃了一口不会想第二口[无奈吐舌]
汪星人很条皮
根本原因是现在酸笋需求量大，基本是化学药水泡出来的，包括螺蛳粉的酸笋也是，真正泡一年以上的酸笋估计很少人吃过，只有吃货才会整，那种酸笋叫笋果，拿那种酸笋炒干水焖鱼，那个香味无法形容，反正香就对了
牵牛花
只喜欢吃水烫过的米粉加牛腩和牛肉条
浅谈
这作文像小学3年级水平[笑着哭]，
长崎毋浅静
言下之意就是螺蛳粉比白粉还还卖[笑着哭]
114482522
你想表达什么？拉仇恨？
不睡
做什么做，摘桃子不香吗？[得瑟]
啝嘄
个人觉得螺蛳粉还挺好吃[点赞]
用户16xxx43
多卖点螺蛳粉，要不然老二你们都没钱上贡了。
跳跳龙
螺蛳粉小孩都能弄，老友粉还要炒得冒汗
rWrong35465
螺丝粉越好卖说明柳州的工业越差，一个工业城市竟然靠螺蛳粉带动经济，螺蛳粉走红这几年柳州就负增长几年，说出去真是个笑话
谁怜画楼她颜
螺狮粉，桂林米粉的汤料卤水一般人做不出来，老友粉就特么一碗煮粉，番茄辣椒加点酸笋和猪肉两根青菜[呲牙笑]条件好点的用骨头汤煮[呲牙笑]普通的煮粉南宁人往脸贴金叫“老友粉”[得瑟]
用户10xxx20 回复 11-04 16:50
不就是我镇上的粉店煮的切粉吗[哭着笑]
马虎大将军
老友粉出了南宁，身价就高了。桂林米粉也是，出了桂林贵的要死。综合一看，还是螺蛳粉最实惠。
园林老王 回复 10-30 13:07
各地人们赶来广西一看原来提袋的桂林擦鞋的柳州，才知道小城镇也能吹成高大上的[开怀大笑]
小飛飛分 回复 10-29 08:21
[点赞]
溜了溜了
你叫人多加宣传 看能不能走出南宁[得瑟]
忽悠该溜子
我吃的螺丝粉次数两只手都数不满
WTW
再过几年慧泊市连螺蛳粉都要抢过去[得瑟]
园林老王 回复 10-30 14:34
人家有更高档次的牛螺粉，根本不鸟你说的哪种干粮。
天天快乐
老友粉的是河粉放不了几天，螺蛳粉是干的放个一年半载也坏不了
园林老王 回复 10-30 14:32
你直接说是干粮不能直接吃不就行了吗，拐弯抹角的换概念不累吗[呲牙笑]
用户10xxx67
老友粉和桂林米粉一样，用当天榨的粉，螺蛳粉店用的是干粉
夜去欲去欲
我在南宁读书的时候吃了几年老友粉，说是老友粉，不如说老友汤，汤才是灵魂，粉就像配菜。
1997 回复 10-29 20:44
汤确实是灵魂 包括螺蛳粉袋装螺蛳粉根本吃不下去
用户10xxx20
还是吃镇上的煮切粉好一碗6-7块钱有肉螺丝粉太贵了没肉
柏桦林555
正常，制作方法就限制了老友粉走出去，这粉需要看师傅的水准，不是随便烫烫，加些固定的材料就可以吃的，现在人懒了，正宗的味道真的越来越少
舍你其谁
作为一个南宁人，我觉得老友粉比螺蛳粉好吃，桂林米粉也比螺蛳粉好吃，螺蛳粉适合天冷的时候吃
阿尔法罗密欧
老友是现煮的，同样的配料不是同一个人煮出来的粉味道的差别也很大
左耳
老友粉太骚了
用户10xxx59
因为老友粉跟柳州煮粉同类，个人感觉柳州煮粉味道更鲜
用户39xxx70
做好一份老友粉比螺丝粉难多了 好吃一点的老友粉都没有几家
一生何求
老友粉走不出南宁 [笑着哭][笑着哭]
随缘
慧泊市的老友粉不要拿出来丟人现眼了！
你永远不会独行
玉林牛腩粉[点赞]
忽悠该溜子
老友粉还好吃过所谓的螺丝粉
地狱
老友粉没有那么好吃，还不如吃鲜肉粉。
南宁马犬大叔
因为外地的煮粉师傅原因，其二备料麻烦，都是要新鲜食材，汤底更是需要火候。总之一句话同样十块钱的粉，螺蛳粉赚得更多。
专怼说话阴阳怪气的人
南宁老友粉都不够我们钦州镇上的老友粉好吃
似水年华
南宁停车贵
代表正义的小牛
老友粉必须现炒才好吃
一针见血评论员
老友粉放豆鼓很臭啊难吃
用户50xxx75
每次吃老友粉都觉得粉软趴趴的，我宁愿吃老友伊面
游戏人生
河粉也可以烘干的！
舌尖上的鮑鱼
宇宙是柳州的！
用户89xxx03
毒粉！化学添加剂严重！李子柒螺蛳粉配料表30多种添加剂！哈哈
鱼头
说句不好听的，就是南宁不会做生意而已。你信不信，螺蛳粉在南宁，老友粉在柳州，人家柳州照样能吧老友粉做成生意。
园林老王 回复 10-30 14:30
柳州老友？就柳州哪些店的粉也敢叫老友，真是不怕笑死人了。
笑笑生 回复 10-30 13:01
我 不 信[得瑟]
来来去去
为啥要走出去 他们想吃自己过来吖[得瑟]还能提高旅游收入 问题是好不好吃 合不合外省人胃口
园林老王
简食记小编，卖几百亿的哪些是袋装干粮分属粮油类，不要偷换概念了，干粮跟美食沾不上边。
幅员
老友粉很考验厨师的功夫
用户10xxx71
主要问题在粉，因为螺蛳粉用的是干粉，便于保存，而老友粉用的是湿粉，保质期实在是太短了
书友 回复 08-08 14:59
老友伊面就很好吃，伊面也是干的，并不是湿的，
思聪见惯
没有广西的米做不出来 老友粉
背对街
老友面比老友粉好吃
虾头男
老友粉还走不出广西吧，在广东最多的广西粉是螺蛳粉，桂林米粉，牛腩粉，老友粉没见过
园林老王
越能吹美食的地方越走向经济衰退——真理永远不变！
Yong.P-8D
难吃
天天浪漫
以后变成南宁螺蛳粉了，不是柳州螺蛳粉了[呲牙笑]
阿广 回复 08-26 07:32
在南宁螺蛳粉还是干不过老友粉
中国用户
在南宁，浦庙生榨米粉才好吃，其他的都是弟弟[滑稽笑]
蚂蚁
连难宁下面的县份都走不下去，还走出广西，傻子一个
DD
袋子包装的螺蛳粉也缺一样灵魂，青菜，留不了。
苦甜咖啡
路过南宁都要下高速去住一晚，就为了吃碗老友粉，真的好吃，汤浓味鲜。我是觉得比螺丝粉好吃