中国人的传统文化中，非常注重吉祥和好彩头，而鸡肉因其谐音“吉”而在宴席上备受欢迎。在许多传统节日、喜庆场合和重要宴席中，鸡肉常常作为主菜之一，象征着吉祥、好运和繁荣。
烧鸡是中国鸡肉烹饪的一种重要做法，它历史悠久，有着丰富的地域特色和口味变化。不同地方和地区的烧鸡都有各自的特色和烹调方法，以适应当地的口味和风俗习惯。今天，小简就跟大家聊聊我国的四大烧鸡，你吃过哪几种？原来烧鸡也有地位之分。
河南道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市滑县的传统名菜，与北京烤鸭、金华火腿并称，并有“中华第一鸡”的美誉。它的历史可以追溯到1661年，至今已有300多年的传承。虽然这道菜在创制后的100多年内未引起广泛关注，但随后逐渐走红。
制作道口烧鸡的过程中，有一个传承的口诀叫做“要想烧鸡香，八料加老汤”。其中“八料”是指陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等8种香料，“老汤”则是指用来煮鸡的陈汤。这些香料和老汤的加入赋予道口烧鸡独特的香气和口味。
道口烧鸡出锅后，呈现浅红色并带有微黄色，肉质滑嫩，鸡骨容易脱落，口感极为鲜美。其特有的烹制工艺和美味口感使得道口烧鸡成为河南滑县的一张名片，吸引着众多食客和美食爱好者前来品尝。
道口烧鸡作为河南地区的传统美食，是河南餐桌上的一道经典佳肴，也是当地文化的重要代表之一。在品尝道口烧鸡时，人们可以感受到其独特的历史传承和地方特色，同时也领略到中华美食文化的丰富多彩。
安徽符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市符离镇的传统名菜，也是安徽特色美食之一。这道美食最初名为韩家扒鸡，后来在1951年正式更名为符离集烧鸡。它还被认定为国家地理标志产品，并于2008年被评为省级非物质文化遗产。
符离集烧鸡选用的主要鸡种是产自安徽省宿州市等地的散养淮北麻鸡。在制作过程中，会使用烧鸡老汤进行卤制。烧鸡老汤是一种以鸡骨熬制而成的汤汁，让烧鸡更加鲜美。烤制后的符离集烧鸡呈现出色泽诱人，肉质细嫩而有劲道，鸡骨容易脱离，具有“一抖就散”的独特特点。
符离集烧鸡以其独特的烹调工艺和美味的口感在当地和全国范围内都广受欢迎。作为安徽特色名菜，它代表着宿州地区的美食文化，并承载着当地人民的风土人情和历史传承。这道美食不仅成为当地的一张名片，吸引着众多游客和美食爱好者前来品尝，也是安徽丰富多彩美食文化的重要组成部分。
辽宁沟帮子熏鸡
它的独特之处在于传承自清代，是由一位名叫尹玉成的安徽人创制而成。尹玉成在少年时期独自闯关东，最终来到了辽宁省的沟帮子镇，并在此定居开设了饭馆。在沟帮子镇的时候，他机缘巧合地遇到了清代的御厨，并从他那里得到了宫廷熏鸡的秘方。经过不断摸索和改进，他创制出了沟帮子熏鸡，成为这道美食的创始人。
沟帮子熏鸡在制作过程中，选用一年生的公鸡为主料。制作工艺非常讲究，需要经过16道工序，使用30种配料以及4代老汤。首先，将选好的公鸡用特制的腌料进行腌制，使其充分吸收香料的味道。然后，将腌制好的鸡挂在熏炉中，使用槐木进行熏烤，火候掌握得当，使得鸡肉呈现出金黄色和独特的熏香味道。
出锅后的沟帮子熏鸡，呈现枣红色的色泽，肉质细嫩易嚼，有独特的烟熏香味，吃起来香气扑鼻，口感极佳。这道美食成为了辽宁的传统名菜，受到当地和周边地区的喜爱，也因其独特的口味和历史传承成为了一个重要的特产和旅游名片。
山东德州扒鸡
德州扒鸡是山东省德州地区的传统名菜之一，也是鲁菜的经典之作，被誉为"天下第一鸡"。
德州扒鸡最早起源于明朝时期，当时不少人在德州当地的集市上叫卖烧鸡。到了清朝时期，德州扒鸡成为朝廷贡品，因其独特的烹制方法和美味的口感而广受好评。
在制作德州扒鸡时，会先将鸡肉处理好后，用糖色（蜂蜜加水调制）均匀抹于鸡身，待晾干后再进行油炸至金黄色。然后加入老汤、香料袋、生姜、盐、酱油等调料，慢火炖煮数小时，直至鸡肉骨肉分离，形成骨酥肉嫩的独特口感。
德州扒鸡以其特有的烹制工艺和美味口感，成为山东德州的一张名片，吸引着众多食客和美食爱好者前来品尝。它是代表着山东美食文化的一道经典佳肴，也是家庭聚会和宴席上不可或缺的美味食品。
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用户33xxx95
德州扒鸡要多难吃有多难吃
一不造谣二不抹黑 回复 09-17 07:25
你从拼夕夕买的十块钱一袋的的塑封真空包装的吗？
用户33xxx95 回复 03-18 14:30
这么说你爹？
慢慢爱情熬成寂寞
小时候和我爸每个月要去两次德州送家具 每次去都得买两只德州扒鸡和调的小菜 路上不下饭店 两人一只扒鸡和小菜就着啤酒喝 我就和饮料 大约九几年 那时候还不兴酒驾 好怀念小时候
影子 回复 10-02 03:57
以前的扒鸡好吃，现在没有那个味道了
用户15xxx18 回复 10-01 20:04
快活啊
淘尽英雄的浪
很荣幸这4种烧鸡都吃过[呲牙笑]只有一种印象：太咸了[金牌]
用户10xxx68 回复 09-20 14:35
真空包装的，无论什么鸡都是咸的。预制鸡没有烧鸡味！
海绵体宝宝 回复 09-07 19:27
我也都吃过，但都是真空包装的，是有点咸，很一般
大天使塞斯
符离集肥而不腻，我比较喜欢吃，道口太硬
用户12xxx93 回复 08-11 23:10
就喜欢道口的嚼劲
a123110a 回复 10-13 14:37
我喜欢道口烧鸡
禅梵
德州扒鸡呢，也就两大牌子：德州牌和永盛斋牌，其他是衬角。可惜了德州临邑德平镇的药鸡，相当好吃，但没打开！
无极~太极 回复 10-14 13:37
山东菏泽的瓦罐烧鸡 肉嫩不柴 挺好吃的，德州扒鸡 又咸又柴 不好吃 实在配不上那个名声[捂脸哭]
完美的都是假象 回复 09-24 10:45
感谢老乡，下次早点过去买热乎的
蓝色之海
曾几何时，那啥？肯德基呢？……
老唱片
烧鸡我喜欢吃二次加热的
用户10xxx21 回复 08-12 06:44
加热后会更咸[笑着哭]
用户10xxx35
沟帮子，尹家熏鸡嘎嘎好吃
秋水
不管什么烧鸡，烤鸭，只要是真空包装，保质期长的，都是垃圾
摘星怪(宜庆陆)
我觉得河北乐亭烧鸡很不错
一支喜欢听 回复 08-19 20:57
曹妃甸不是也有一个
北极光 回复 09-17 20:28
刘美烧鸡[点赞][点赞][点赞]
左手恋右手201706
德州扒鸡，我有一次特意跑了趟禹城在当地打听到一家有百年历史的店买了2只。确实不一样。
用户10xxx79 回复 08-20 14:59
对 真空包装就没有原来的味道了
万物守护者 回复 09-14 18:20
那就不是一个东西
古道愚夫
燒鸡各地有，真味极难寻，市场经济下商家图利，很少放那些香料了，上色油炸加盐和味精卤熟即售了；北京烤鸭上色烤熟，加包薄饼、香葱和甜面酱即卖；天津小笼包、兰州牛肉拉面...都很难吃到传统的味道了。社会进步了，"人味"却越来越淡漠了。
元宝说 回复 09-11 16:49
尝尝我们温州的麻油鸭[呲牙笑]
爱的天空
小时候吃的拔鸡，真叫一个香啊，现在还怀念，现在吃的不是一个味道了
佳佳 回复 09-28 07:31
吃多了就不香了
用户18xxx14
道口烧鸡是撕开吃，劲道，鸡皮尤其好吃
萨瓦迪卡
在我印象中，山东德州扒鸡，安徽符离集烧鸡是中国人民的两只鸡。 然后南京板鸭，北京烤鸭是两只鸭。 福建什么地方的烧鹅记不清了[红脸笑]
涛涛江中水 回复 一凡 08-18 14:27
北京烤鸭来自南京
一凡 回复 08-14 18:53
北京烤鸭的工艺原本是山东的
老将军
就是沟帮子熏鸡没吃过，其余正宗的都好吃！
用户78xxx84 回复 08-19 11:35
吃了沟帮子你就不会想那三种了[呲牙笑]
用户10xxx56 回复 08-19 18:28
熏鸡有的人不习惯那种味道
逍遥
大汴梁的“桶子鸡”莫有哟[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
长晔 回复 08-19 09:26
无冕之王，不参加排名[得瑟]
风生水起
小时候在我姥爷家长大的，村里有一家做烧鸡很有名，姥爷每次一喝酒就给我20块钱，让我去买只烧鸡，还能剩下几块钱，给我当跑腿费，想想那时候真好[呲牙笑]今年都35岁了
健康是福
道口烧鸡配酒，美味陶醉。我家竹林土鸡炖汤，滋补壮阳补肾[笑着哭]
晚来一步00
现在不管什么鸡都变味了，首先鸡都不是散养的土鸡了，所以基本没有鲜味和鸡的香味，鸡肉没有纤维感，口感较差，都是吃饲料的工厂鸡，所以四大名鸡早已名存实亡了。
魔法少女徐锦江
叫花鸡 荷叶鸡 德州扒鸡 沟帮子烧鸡，这些都是我在北方吃过的。我说实话，都没啥太出奇的，因为现在生活水平都上去了，平时的熟食店在差味道也差不哪里去。也就是这些品牌出名早，那时候还都吃不起，有一个问过味儿的，大伙聊天在渲染一点就传出名了。
用户15xxx20
温州藤桥薰鸡也很好，咸淡适中，嚼劲足，味道不错。
悟道
我还是最喜欢吃道口的虽然一个咸，但我喜欢
白首太玄经 回复 08-18 18:34
肉就得咸，咸香咸香的
草原火狐
最次的就是德州扒鸡
智障
🐶头算一个，痞幼算一个，聂小雨也算个，还有很多，哪止四大烧鸡[打脸]
太阳
这几种鸡都吃过感觉最好的是德州永盛斋的鸡[点赞][点赞][点赞][点赞][点赞][点赞]
用户15xxx20
老夫乐清雁荡山人，吃过几次温州藤桥薰鸡，感觉口感挺好。但藤桥熏鸡是并非即开即食的熟食，而是要上灶隔水蒸十五至二十分钟即可。
白杨
无论制作工艺如何，关键是原材料，现在的烧鸡都是用速生鸡，没有了鸡肉那种先天具有的鲜美滋味儿。这几种我都吃过，都没吃出味道来。我自己养的土鸡，三年的公鸡，自己清炖了，就放了盐，几片姜，葱段，贼好吃，香味儿都让邻居馋的拿酒跑过来了[呲牙笑]
白杨 回复 09-11 12:13
现在果园还有额三十几个，就自己吃[呲牙笑]
大春And狗 回复 09-11 13:59
好吧[笑着哭]
雨后的阳光
道口，符离集，德州扒鸡这三个都吃过，味道一般。
天高任鸟飞
邯郸，大名二毛烧鸡，磁县胖妮熏鸡，不好吃？
111118 回复 09-03 21:06
现在回磁县还每次带十几只熏鸡回来，胖妞的熏鸡没有以前的好，现在带都是另外一个店的胖妞熏鸡！听说都是一家的，是她叔叔的！
周吴郑王
威虎山焖鸡🐔[笑着哭]
雪淚無痕 回复 08-06 22:15
常熟叫花鸡[得瑟][得瑟]
野狼
你们猜国梁烤鸡是哪里的？？？
用户12xxx12 回复 08-18 22:04
地方名鸡，过年过节得排队买！[红脸笑]
唯我崇奇 回复 10-10 15:02
你这江西的，咋念着我大淄博的味道
春风九里
别太咸都不错，
宇宙使者
太咸
敬哥哥
沟帮子烧鸡还是名牌呢？我上大学时，火车上卖两元一只，当然，开始时卖的贵，十元一只，最后才两元。[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
用户79xxx98 回复 08-27 17:17
那会沟帮子火车站站台上卖的还真是正宗的，沟帮子熏鸡名号就是在火车上打响的
用户11xxx95 回复 08-17 00:58
我记得05年左右，绿皮子火车经停沟帮子站时总会有人上车卖鸡，五块钱一个，这价格有点离谱，也没看到谁买[笑着哭]
坦诚相待
我就知道刘美烧鸡[呲牙笑]
森海塞尔fans
德州扒鸡不如潍坊诸城的烧鸡好吃，诸城烧烤系列的诸城烧肉、烧鸡、烧鸡背白吃不厌，烧肉中的肥肉入口即化，肥而不腻肉香味特别令人满足!
用户10xxx51
河北正定马家烧鸡，欢迎品尝。
冬冬
甘肃靖远高十八卤鸡
苍海一粟
除了辽宁这款，在网上买了其余三种都差不多，看来要吃新鲜的才知道。
耍猴的
弄得这4种烧鸡，再和朋友喝几杯烈酒岂不快哉[啤酒]
维多利亚彪哥
论排名的话，德州第一，道口第二，第三符离集[doge]
投入地爱一次
都不好吃，除了当地人吃，好像也没有火到外地，只能说中国地域太大，口味众口难调。
水无形
四种都吃过，德州扒鸡 最棒👍🏻 道口烧鸡最次 不喜欢太有嚼劲儿的[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
拔刀斋
中华第一鸡和天下第一鸡到底哪个排名高
用户11xxx98
勾帮子就算了吧！德州扒鸡除了咸还是咸
用户10xxx96
物质匮乏时，人间美味，现在更多的是名气
在路上
都不好吃，现在做这玩意都不用好鸡，鸡不好怎么做都不好吃。
用户15xxx54
元氏次老吹的五香麻椒鸡最好吃[点赞][点赞][点赞]
以铁为翎74611842
邯郸大名，二毛烧鸡
飞天
徐州地锅鸡
大方便面
白切鸡，主打一个原味，蘸生抽就可以[呲牙笑]
周末 回复 用户90xxx72 09-10 13:24
[笑着哭][笑着哭][笑着哭][点赞][点赞][点赞]
用户90xxx72 回复 08-31 12:00
白切鸡！！透着一种开水退鸡毛的味道！闻着就呕
用户18xxx80
冯家烧鸡
村里买了直升机
都没有我们的爊鸡好吃[呲牙笑]
天高云淡马先生
都是鸡肉味，剩下的就是药料味。
用户16xxx12
德州扒鸡假的太多
替天行道
有些名吃其实是因为当年的物质水平低，做的人也少，吃的人也少，所以他就特别出名，现在物质非常丰富，小就小上开的一般店也不一定差
L V e信
都是北方的
aiguozhe
还有一个第五呢 把那又鸡烧熟了能吃吗
用户14xxx84
为什么沟帮子烧鸡尹家没有郝家好吃呢，个人感觉
用户13xxx42
广东的白切鸡，三杯鸡，盐焗鸡，豉油鸡，真真好味
用户95xxx72
现在大多是催熟的鸡
用户83xxx47
焦作还有个马村烧鸡，也挺好吃的
江南布衣
现在就是饲料鸡。
用户46xxx41
叫化鸡
睯虬
四川湖南东北的比较烧
阳光
那得烧鸡都是咸特咸！
也许→_→你不懂’
不如鼎鑫酒楼烧鸡好吃
游击队长
谁吃过我唐山乐亭县刘美烧鸡，赵三烧鸡
老赵
我们这李石头烧鸡十几年前还挺好吃，老李去世以后味道不行了，肉杂鸡不如老鸡味道好吃
朝阳 回复 09-10 23:07
你高阳的吧
小鱼儿
没有大盘鸡么[笑着哭]
用户10xxx30
都没以前好吃，鸡长的太快，鸡饲料催的。
111118
还是觉得老牌子的道口烧鸡真香，德州扒鸡太烂了，总店和分店都去买过，贵的便宜的都买过，酒楼和冷藏保鲜的都买过，觉得没有道口的好吃，不过烧鸡还最好吃新鲜的！冷藏了以后味道没有那么好了！沟帮子的熏鸡没吃过，但磁县的熏鸡没少吃[呲牙笑]
尚都造型
沟帮子烧鸡味美香甜
快乐财神岛
沟帮子烧鸡🐔好吃[点赞]
東東鏘
卓资山熏鸡、柴沟堡熏鸡。
校长高义
这四个，德州扒鸡价格最亲民
100毒丆 侵。
锦州沟帮子熏鸡相当可以，锦州不亏是做小吃的好地方
9929
其实味道都差不多，一身鸡味
用户10xxx67
道口烧鸡总店买了一个，咸的把卖盐买关门了。
带你飞 回复 08-13 23:35
齁咸的应该是隔夜鸡
慢慢爱情熬成寂寞 回复 08-18 20:59
卖熟肉的都咸 盐才多少钱一斤 压秤啊
用户11xxx51
烧鸡还是得沟帮子烧鸡。
比邻的知己
石家庄金凤扒鸡
白首太玄经
道口的最香，入味，配酒不错
梦想永不褪色
吃过道口，富离集。说实在我更喜欢自己家养的炒鸡。[笑着哭]
用户10xxx73
丐帮多的地方一定出烧鸡
菩桃
鸡，我喜欢后半夜的
琛满康净水机
辽宁凌源柏木烧鸡
用户13xxx06
安国的烧鸡就挺好[笑着哭]
中国第一测量大队
大屯李家烧鸡路过
感谢☆
孔集烧鸡 听说过吗？
有常无常双树枯荣
名气最大的还是德州扒鸡。
东坤盛陶瓷
扒鸡不属于烧鸡
一辈子长长
都不如我们县城里的济公烧鸡好吃
诉 丶
我华莱士脆皮炸鸡不服[笑着哭]
西北土豆
为毛没有卓资山熏鸡[打脸]
用户10xxx90
炖煮几个小时还骨酥肉嫩，，，，[呲牙笑][呲牙笑]
100年不坏
就你特么知道的多
用户10xxx68
真正的本地人都已经不吃了
再战明天
不是还有叫花鸡吗
我就是那个朋友
全国各地去的地方太多了，鸡也吃了不少，最不好吃的就是德州扒鸡！没有之一