西红柿炒鸡蛋是中国家庭餐桌上最常见的菜肴之一，其历史可追溯至明清时期西红柿传入中国后。这道菜以番茄红素丰富的西红柿和高蛋白的鸡蛋为主料，凭借酸甜鲜香的口味成为南北通行的国民美食。据《中国烹饪原料大典》记载，20世纪50年代后，随着蔬菜大棚技术普及，西红柿得以全年供应，进一步巩固了这道菜的家常地位。其制作无需复杂技巧，食材成本低廉，充分体现了中华饮食文化中‘化平凡为美味’的智慧。
作为中华饮食文化的微观载体，西红柿炒鸡蛋承载着独特的人文价值。它既是学子离家时母亲的临行加餐，也是上班族深夜归家的暖心简餐，更是海外游子解乡愁的味觉记忆。2018年央视纪录片《舌尖上的中国》第三季将其列为‘国民情感菜’，通过百户家庭的烹饪实录，展现了中国家庭‘一菜传情’的温暖传统。这道菜所体现的节俭、实用、包容特质，恰与中华文化中‘大道至简’的哲学思想相契合，成为连接个体记忆与集体情感的饮食符号。
从选材到烹制，从营养到文化，西红柿炒鸡蛋完美诠释了家常菜的精髓。它用最朴素的食材创造美味，以最日常的形式传递温情，既是技艺的传承，更是文化的延续。
