蒜香烤排骨配方及详细做法

主料：整扇精排1500克。

香料：花椒20克、黑胡椒粒5克、八角3克、白芷3克、小茴香2克、桂皮1.5克、香叶1.5克。

配料：食盐80克、葱段50克、大蒜子50克、生姜片50克、蚝油30克、鸡精6克、鲜味宝5克、啤酒一罐。

详细做法：

1、首先将排骨放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、料理机中加入大葱段50克、姜片50克、大蒜子50克，再加入一罐啤酒，打成汁，备用。

3、炒锅中加入食盐80克、八角3克、白芷3克、桂皮1.5克，小火炒制大约2分钟左右后加入黑胡椒粒，翻炒大约1分钟后再加入花椒20克、小茴香2克、香叶1.5克，再炒大约1分钟，待出香味后盛出放入蒜臼中一起捣成碎末，取出35克，备用。

4、把排骨放入盆中，加入打好的全部料汁，再加入炒好的香料盐35克，用手涂抹揉搓五分钟昨晚，然后放入冰箱冷藏腌制3小时以上，备用。

5、烤箱上下火250°预热10分钟，备用。

6、把腌制好的排骨控干料汁，表层均匀的撒摸一层玉米淀粉，然后放入烤箱中烤60分钟，60分钟后开门吧把烤出来的油刷在排骨上，然后撒一层烧烤撒料，再烤5分钟后即可出炉食用。