火锅桌上，你抓起一筷子油麦菜，朋友却说这是莴笋叶，你不觉得心里疑惑吗？
又或者在自助餐上，你夹起一片生菜，另一桌的朋友告诉你，这其实是莴苣。
这样的争论在聚餐中从未停止过，今天我们就一起解开这些谜团吧。
茎用莴苣的故事：从莴笋到贡菜
莴笋，这个看起来像火腿肠的长条形蔬菜，其实有着悠久的历史。
莴苣的原产地是地中海沿岸，它来到中国的时间可以追溯到隋代。
唐代时，中国就开始广泛栽培莴苣，而这些早期的莴苣品种就是我们熟悉的莴笋。
有句古话说：“登于白玉盘，藉以如霞绮”，说的就是这种蔬菜。
新鲜的莴笋削皮洗净，焯水后拔凉，放上调料拌匀，装到洁白的盘子里，美味又清爽。
经过近千年的种植与培育，一种更细长、更爽脆的莴笋品种出现了，它被制作成贡菜。
吃火锅的时候，你会经常看到细条的贡菜在锅中滚动，格外入味可口。
但值得注意的是，有些地方的贡菜并不是用莴笋制作的，比如潮汕的贡菜，它们有自己的独特原料。
所以，当你说自己吃了贡菜时，可能并不总是在吃莴笋。
叶用莴苣的多样化：生菜和油麦菜时间来到现代，我们的餐桌上又多了一种莴苣的同门—生菜。
这种叶用莴苣非常适合生吃，因此被称作生菜。
虽然莴笋早早就占据了中国人的餐桌，但生菜却是近些年才悄悄地走进我们的生活。
生菜的品种多样，有结球的结球生菜、大叶的波士顿生菜、长叶的罗曼生菜，还有紫生菜等。
不同品种的生菜被运用在各种沙拉和料理中，风味独特，口感清脆。
它们可以生吃，也可以加入一点沙拉酱，成为一顿健康的美食。
生吃生菜可能有人有些顾虑，因为大家都习惯于把食物煮熟再吃。
不过，你发现没有，生菜的叶子掰开后会有乳白的汁液流出，这些汁液包含莴苣素，具有杀菌作用，所以生吃生菜得病的风险相对较低。
尽管如此，食用前务必要保证清洗干净。
油麦菜也是叶用莴苣的一员，它比生菜苦一点，叶片中莴苣素含量更高。
清炒油麦菜、凉拌油麦菜，都是餐桌上的常见菜肴，简单的烹饪就能享受到它的美味。
小心野生的刺莴苣：有毒的近亲我们一直在聊的这些莴苣家族成员已经成为全球餐桌上的常客。
但是，同样是莴苣科的野生近亲却还在荒野里生长，而且它们还有毒。
这种有毒的植物被叫做刺莴苣，它生活在欧洲和中亚。
它体内富含有毒的乳白色汁液，以致它被列为有毒植物之一。
刺莴苣在古希腊罗马时期被发现其有催眠作用，古埃及人甚至将它作为祭品，象征性欲和生殖力。
虽然和普通莴苣长得并不像，但它们在开花时会突然拔高，长出亮丽的小黄花，如同莴苣家族中的一员。
刺莴苣的适应性很强，随着人类活动扩散到全球各地。
因为其毒性和与食用莴苣种子的容易混杂，它还被列为海关检疫的重点防备对象。
所以，务必要记住，不要随便采摘和食用野生莴苣，极有可能带来危险。
在了解了这些关于莴苣家族的故事后，我们发现，菜市场里看似种类繁多的蔬菜，其实有着共同的起源。
莴苣通过漫长的历史，变成了各种各样的形态，为我们的生活带来了丰富的选择。
结尾：想想看，下一次你在火锅桌边争论到底是莴笋还是油麦菜时，是不是可以多一份理解和认同呢？
各种莴苣的变种不仅让我们的餐桌更加丰富，它们还承载着文化和历史的积淀。
吃菜的时候，也许你不只是品尝食物，更是在体验一段跨越了时间和空间的演变之旅。
我们一起珍爱和探索这些神奇的蔬菜，因为莴苣不仅仅是餐桌上的一道美味，更是自然馈赠给我们的一份礼物。
希望这篇文章让你对这些常见的蔬菜有了更多的了解，下次吃火锅时，你可以自豪地告诉朋友，这些其实是莴苣家族的一员。
