纪录片里曾说：鸭货卤味总是带着与生俱来的淳朴又江湖的气息。这是钢筋铁泥的城市森林纷繁复杂的美食江湖里自带休闲属性、烟火香味，有滋有味又治愈的味道。夏天是喝小酒下酒，窝在沙发追剧的好伴侣。如当下的冬日，告别四季，春节的餐桌上，也一定少不了鸭货卤味。

从银川街头的鸭货小店的数量就能看出来。没有人能在银川拒绝一口鸭货卤味。无论是鸭脖、鸭翅、鸡爪这样的经典美味、还是豆皮藕土豆这样的素菜之王。

这是提到卤味鸭货店通常的印象，但是，直到我们来到这家店，才发觉：银川的卤味鸭货市场多了一个“别致的新晋人气品牌”。

如果你想知道，银川属于年轻人的卤味应该是什么样子的呢?兴庆区清河北街391号，青山家园旁边；来到这里就对了!

如果你早已经吃过或者平时在很多超市便利店已经吃过或者见过【哔哔鸭】。

我们今次来到了其中的一家实体店，这个给300多家超市供货，视觉vi和整体品牌调性，可爱戏谑又年轻化，颇有种颠覆原本的卤味市场的感觉，今次我们一探究竟。

到这儿之后，真的想要感叹一句：这才是真正意义上的热卤现捞啊。店里的品类也较之于寻常的鸭货门店更丰富：

店里主打热卤，代表性的菜品有虎皮【哔】凤爪、王牌【哔】牛筋、软烂【哔】鸭头、软糯【哔】鸡爪等等。

还有冷卤，【正经】鸡儿 (烧鸡) 、鹌鹑蛋、鸭【颈】、【美人骨】、鸭【膀子】等等。

当然还有很独特的一个卤味炸货系列，我吃过之后，最要紧要和你介绍的一定就是炸鸡 (五香)，这个真的非常好吃，他们家都是先卤后炸，所以和一般的炸鸡肯定是不同的，卤香和油温赋予的香味，很特别又很过瘾，停不下来。

同理的还有炸鸭脖、炸锁骨、炸鸭、炸鸡爪，还有店里的凉拌菜也是很特别的存在。

店里主打：鲜肉不隔夜、则每日新鲜。30多种卤味，想吃的卤味店里都有。

所有卤味都有自己专业的食品加工厂，也是来自于宁夏本地的品牌，采用的是全程锁鲜包装，就像是店里写的：古金卤芳草，好吃不上火。

店里进门就是几口特别明显的卤汤锅，来这里一定要吃的就是热卤。这个真的是很独特，高温浸透的食材相互融合，造就这口卤味香味浓郁，让人回味无穷。

来了一定要吃的虎皮【哔】凤爪：这个真的看起来就很诱人，而且从卤汤里捞出，看着就很糯，一口下去，脚筋也很糯口，一抿脱骨。

王牌【哔】牛筋：这个在银川卤味里还比较少见，也是店里的主打，据说很多人来了都会点，这个真的是捞出的那一刻就诠释了“duang duang duang”是什么意思?

牛筋这样吃才是正确打开方式，卤汤里拿出来晶莹剔透看起来就满满胶原蛋白很糯口，吃到后中卤香四溢!

软烂【哔】鸭头、软糯【哔】鸡爪也都是来了一定要吃的，还有【哔哔全家福】【鹌鹑蛋】这一系列都是那种素菜热卤的精华代表。

店里的鸭货没有防腐剂添加，全部采用德国进口气调锁鲜技术，也是大家熟知的市面上的卤味一线品牌的同款锁鲜技术。

凉卤卤味鲜香混合麻香辣香，每一口都好吃到吮指。卤鸭脖、鸭肠、脆肚、鸭翅真的越啃越有味，堪称看剧必备。

还值得一提的就是店里的烧鸡，很适合过节来一只。20多种中草药，纯天然卤制。

而更特别的就是炸过后的卤鸡、炸鸭脖、炸锁骨、炸鸭头等等。尤其是我强烈喜欢的炸鸡，卤制过的鸡肉，炸过之后，一看这金黄的外皮，就让人欲罢不能，外皮酥酥脆脆内里的肉充满卤香，汁水随着撕开皮的一瞬间，流出来了。

直接吃就能感觉到独特魅力，而且老板还配了辣椒干碟，这样吃起来更加入味。鸭脖顺着纹理也是一口就很香，恐怕大多数人都没想到，鸭头也能做成炸物吧?

而且味道十分的不错，卤制后一点也不干瘪，撕开还有很多汁水，这个也是我第二爱的东西了。

作为年轻卤味的代表，整体店面的颜值也很高。在门店的视觉设计上，鲜亮的色系，充斥着年轻时尚的感觉。

而且整体也很干净，还有品牌文化，有趣诙谐的调侃，总结来就是：哔，是一种力量!

这个冬天在银川吃卤味，有了【哔哔鸭】，卤味也不只是冰冰凉，对我们的心和胃也十分友好了!!!

地址：银川市兴庆区清河北街391号 (青山家园旁边) 哔哔鸭(青山店)

文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇

排版 / 哈哈 / 小哲 / 陈66 / 春夏