凉薯对于南方人来说并不陌生，这是一种既是蔬菜又是水果的植物。在过去基本上家家户户都会种植，它的地下的块根刚挖出来非常容易扒皮，里面的果肉雪白雪白的。记得小的时候在挖凉薯的时候总忍不住先吃起来，汁水很足，味道甘甜。特别是夏秋三伏天的时候，来上一个凉薯，清凉解渴。

不过凉薯虽然很多人经常吃，但是很少有人去真正了解这种植物。其实很多人不知道的是凉薯它是一种有大毒的植物，今天笔者就来带大家，重新认识并了解它。

认识凉薯、了解凉薯

凉薯，因其肉质洁白多汁，生吃冰凉解暑，故而得名凉薯。凉薯也叫葛薯、沙葛、豆薯，因为它地下有类似于薯一样的块根，但植株却很像葛，且喜欢生长在砂质、疏松的土壤当中，故而得名。凉薯是豆科、豆薯属一年生粗壮缠绕草质藤本植物。

和农村随处可见的野葛是同科不同属的“表兄弟”，很多没有见过的人甚至很难分辨清楚，特别是它们的叶子、花、豆荚都有很高的相似度。不过凉薯和葛不同，它并不是我国本土物种，它原产于热带美洲。大概是在明朝末年的时候传入我国的，到如今也不过数百年的时间。

凉薯块根粗壮，呈圆锥形或扁圆形，肉质白色。茎圆柱形，叶子三出复叶，互生，小叶，卵形或菱形，全株密布黄色的绒毛，和野葛的相类似。它的花期在夏季，花生于枝端，总状花序，大约有30厘米长，花冠浅紫色。果期10-11月，荚果带形，里面的种子扁扁的，扁球形，未成熟时绿色，成熟之后棕褐色。

凉薯属于热带水果或蔬菜，它在我国主要分布于西南以及长江以南地区。如江浙、两广、云贵川、湖南、湖北、江西、福建等地，喜生长于土壤松疏的砂质土壤中。像土壤比较潮湿或者板结比较严重的地方，对它的产量就有很大的影响。

凉薯的食用价值

凉薯产量高，味道好，它的块根富含丰富的淀粉、多糖以及蛋白质，是非常好的粮食植物，曾一度被视为全球第四大粮食作物，养活亿万人口。凉薯是水果也是蔬菜，可以生吃，甘甜多汁。

也可以作为蔬菜食用，例如凉拌凉薯、清炒凉薯、凉薯炒肉等等都非常的不错。不过个人更喜欢生吃凉薯，尤其是夏天，解暑解渴解腻。像在一些火锅店以及一些比较高档的餐厅，凉薯都是饭后的点心，用来解腻。

不过值得一提的是，凉薯它是一半有毒一半无毒的植物，例如它的地上的茎、叶以及荚果，就含有大量的有毒物质豆薯酮以及豆薯素等有毒物质，尤其是它的种子毒性最强，是不能食用的。

如果你家也有栽种凉薯，那么你就要注意了，特别是家里有小孩子的，千万不要误食。不过凉薯的种子也并不是毫无价值，事实上在过去有经验的老农，就会采摘凉薯的种子捣碎浸水来制作杀虫剂，是天然的农药。可以喷洒在瓜果蔬菜上，杀死菜虫，纯天然没有农药残留。

凉薯的药用价值

凉薯不仅可以吃，事实上它还有不错的药用价值。其块根、种子以及花都可以药用，其中花药用价值类似于野葛花，可以用来解酒。种子可以杀虫止痒，凉薯的根清肺生津、利尿通乳、解酒毒。像皮肤瘙痒、疥癣、痈肿、杀虫、肺热咳嗽、中暑烦渴、消渴、乳少、小便不利，其实都是可以用到凉薯以及它的花以及种子的。

在《《四川中药志》》中就有记载：“慢性酒精中毒，可用鲜凉薯拌白糖生食，可解酒毒”。《广西本草选编》中亦有记载：“皮肤瘙痒，可用凉薯种子焙干研粉，醋浸10小时，外敷”。可见凉薯不仅是一种非常好吃的水果（蔬菜），同时它的药用价值也是不可小觑的，大家了解了吗？

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于凉薯了解了吗？你吃过凉薯吗？你家有种植凉薯吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。