亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道家常美味的香辣卤鸭胗。鸭胗肉质紧实，经过卤制后，不仅入味十足，而且香辣过瘾，无论是作为下酒菜还是日常小零食，都是绝佳的选择。接下来，就让我们一起走进这道美味的制作过程吧。
食材准备：
主料
鸭胗(小）20个
辅料
姜适量
香叶3片
花椒2克
桂皮1小块
八角1个
干辣椒8个
大蒜3瓣
香菜3根
小米椒1个
调料
料酒1汤匙
盐1茶匙
葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙
葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙
生抽3汤匙
红烧酱油1汤匙
冰糖10克
辣椒油1汤匙
制作步骤：
1. 鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。
2. 将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。（也可以用其他锅）
3. 加入1茶匙盐、1汤匙辣椒酱、2汤匙豆瓣酱、加入2汤匙生抽、1汤匙红烧酱油
4.加入10克冰糖、加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。
5. 卤好后，，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。
6. 将鸭胗切片。
7. 加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。
温馨小提示
1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。
2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。
3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。
