红烧金鲳鱼:节日家宴的压轴硬菜首选

昭昭暮暮卿 2025-03-30 12:48:30

嘿,大家好!今天我要和大家分享一道色香味俱全的家常菜——红烧金鲳鱼。这道菜鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,每一口都让人陶醉。快来跟着我一起探索这道美味佳肴的制作秘诀吧!

食材准备:

主料

金鲳鱼1条

辅料

大葱半棵

大蒜1头

姜1块

干红辣椒1个

盐1克

白糖6克

料酒适量

酱油20克

蚝油20克

水适量

面粉少许

制作步骤:

1. 金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜,刮鳞,里里外外清洗干净。

2.腹内的水擦干,身体表面各划两个花刀,扑薄薄一层面粉。

3. 调料准备好,不限于这些,可根据自己的口味调整,比较加八角、花椒等。

4. 铁锅中多倒些油,热锅热油。

5. 金鲳鱼入锅,中小火加热,不要翻动鱼身或者晃动锅子,先煎3分钟。

6. 可端起锅子,让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处。

7. 待底部定型后,用铲子辅助将鲳鱼翻身,另一面也中小火煎3分钟以上,定型。

8. 葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅,利用余油煸炒出香味。

9. 沿锅边淋料酒去腥,再倒酱油、盐、白糖、热水、蚝油,汤烧开后转小火;盖盖子炖15分钟。

10. 将鲳鱼铲入盘中,剩下的汤收收汁变浓稠,淋在鱼身上即可。

11. 红烧金鲳鱼,咸鲜味美!

温馨小提示

1. 金鲳鱼身上有细小的鳞片,一定要刮干净再烹制,否则鱼片坚硬,影响口感;

2. 鲳鱼肉厚且扎实,划两个花刀便于入味,也能缩短烹制的时间;

3. 铁锅、不粘锅均可炸鱼,热锅热油,鱼入锅后不要翻动,待底部鱼片水分蒸发并煎焦后就能轻松脱离锅体了。

温馨提醒

红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜,不仅肉质鲜美,而且营养丰富,适合全家人共享。制作过程中,注意火候的掌握和调料的搭配,相信你一定能做出令人称赞的红烧金鲳鱼。快来试试吧,让这道温暖的家常菜成为你餐桌上的亮点!

希望大家在家中也能轻松做出这道美味的红烧金鲳鱼,享受烹饪的乐趣,温暖家人的胃。如果你有任何疑问或心得,欢迎随时交流分享。祝你烹饪愉快!

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