大家好！今天我要给大家介绍一道经典的家常菜——八珍豆腐。这道菜汇集了多种食材的精华，口感丰富，营养均衡。让我们一起来学习如何制作这道色香味俱全的八珍豆腐，为你的餐桌增添一道亮丽的风味！
食材准备：
主料
内酯豆腐1盒
玉兰片（冬笋）30克
发好海参2个
蟹肉棒5个
全贝50克、
鱿鱼50克
鸡胸肉50克
大虾仁6个
荷兰豆4个
辅料
蚝油1茶匙
白糖1/3茶匙
蒜末1茶匙
姜末1/2茶匙
葱末1茶匙
老抽1/2茶匙
生抽2茶匙
水淀粉适量
白胡椒粉少许
制作步骤：
1. 八珍豆腐食材很多，先来处理食材，鲜虾开背去虾线，海参斜着切段，蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色，又切了四个荷兰豆。
2. 鸡胸肉切片，处理好的虾仁，分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。
3. 鱿鱼改成花刀（鱿鱼切法：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断，顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可）
4.腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。
5. 切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。
6. 放入油锅中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7. 海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。
8. 切好的鱿鱼焯水，鱿鱼下水后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。
9.虾仁也快速焯一下变色捞出。
10. 锅中放油，放入腌渍好的鸡片滑炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。
11.爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。
12.兜炒均匀后，放入煎过的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。
13. 推炒均匀后，用水淀粉勾芡。（天津传统八珍豆腐颜色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）
14.倒入芡汁后，推炒至芡汁浓稠，全部裹在食材上即可关火盛出。（饭馆最后会打一勺明油，自家吃健康为主，没有打明油）
温馨小提示
1、海鲜食材可以和香菇蘑菇一起焯熟，这样既省时又省力。
2、处理内酯豆腐的时候一定要很轻，很小心，因为它很容易碎哦！
3、加入豆腐后，一定要推炒，不要翻炒，过分翻炒豆腐很容易碎掉。
