亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典粤菜——避风塘炒虾。这道菜色泽金黄，虾肉鲜嫩，外皮酥脆，香辣过瘾，是餐桌上的一道亮丽风景。
食材准备：
主料
大虾适量
辅料
面包糠适量
蒜末适量
姜片适量
淀粉适量
干辣椒适量
调料
料酒适量
制作步骤：
1. 大虾洗净，头部处理一下，开背去虾线，沥干水分，加适量盐、姜片和料酒淹制15分钟。
2. 淹制好的虾用清水冲一下，沥干水分，撒些干淀粉，搅拌均匀。
3. 应该准备较多的蒜末，用油炒香(注意小火炒，不要炒糊)，沥油备用，这里我没准备。
4. 把虾用油炒到两面金黄，盛出备用。
5. 锅里加入调料。
6. 加入部分面包糠。
7. 倒入虾翻炒，视面包糠多少，再次加入，如果前一步炒了蒜末，这时加进去。如果觉得盐味不够可适量添加。
8. 翻炒均匀，出锅。可撒香菜、香葱点缀。
小贴士
炸虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炒蒜末和面包糠时，火候要控制好，避免炒焦。
可以根据个人口味添加或减少辣椒粉的用量。
营养价值
虾肉富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。蒜蓉具有杀菌消毒的功效，青红椒则富含维生素C，有助于提高身体抵抗力。
食用方式
避风塘炒虾趁热食用，外酥里嫩，香气扑鼻。可以搭配米饭或面食，也可以作为下酒菜，是家庭聚会和日常餐桌的绝佳选择。
朋友们，这道避风塘炒虾不仅简单易学，而且美味可口，希望大家都能在家中轻松复刻这道经典粤菜，与家人朋友共享美好时光。祝大家烹饪愉快，生活美满！
