薤白,一种似葱、似蒜、似韭的奇草,炒腊肉超级下饭!

植物微观 2025-01-06 12:55:08

进入1月份,天气日渐寒冷,我的老家白天气温也降到了个位数,大山上很多植物的叶子都掉光了。不过在这么严寒的冬天,山上也有很多好东西,例如竹林里的冬笋,大山上的野生山药以及各种根茎类的食材。不少农民朋友靠着靠山吃山靠水吃水,也赚了不少钱,你像冬笋在我们当地集市上就卖到了15块钱1斤。

而笔者今天要给大家分享的这种植物,它在冬天就很畅销。很多人以为只有春天才有,其实这种野菜有两季,春冬季节都有,它就是薤白。一种似葱、似蒜、似韭的植物,却非葱、非蒜、非韭。今天笔者就来带大家,认识并了解这种植物。

如果你的家乡也有,那么你一定不要错过这种人间美味。用它来炒腊肉,超级下饭、超级香。

认识薤白、了解薤白

薤白,也叫野韭菜、野葱、野蒜,因为薤白有着韭菜的风味、大蒜的香味、也有葱的香味,故而得名。也有人叫它小独蒜、小根蒜、小蒜,因为它的根很像大蒜,但是它不像大蒜一样,它是独头的,因此得名独蒜。薤白是石蒜科、葱属多年生草本植物,虽然它不是韭菜、葱、蒜,但是它和薤白,都属于近亲,同属于石蒜科、葱属的植物。

薤白鳞茎近球形,和大蒜很像,外面有白色的膜质鳞皮包裹。它的叶子基生,叶片像韭菜,中空,呈线形。开花和大蒜差不多,花茎叶丛中抽出,单一直立且光滑,花生于花茎顶部,密而多花,呈伞形花序。在《图经本草》中就有记载薤白,说它形似韭菜而无实,茎叶相似,体性亦同,叶皆冬枯,春秋分莳。

薤白是一种极为常见的植物,不管是在大西北的新疆、东南沿海地区亦或者是东北三省,都有薤白的踪迹。不过在南方最常见,你像我老家一些林下或者耕地的土墙上,都会大片的生长。

薤白的食用价值

薤白是一种可以食用的野菜,在我国有数千年的食用历史,我国中医4大名著之一的《神农本草经》,将它列为上品本草,说它食指轻身不饥,耐老。此外《黄帝内经》中也提到了薤白,并将它列为五菜之一。足以证明,薤白早在秦汉时期以前,民间就已经开始食用这种野菜了。

薤白吃法有很多,它的根须可以凉拌,也可以像韭菜、大葱一样炒鸡蛋。不过本人更喜欢用薤白来炒鸡蛋吃,因为这种野菜是野生的,它比种植的大葱、大蒜、韭菜香味更浓郁。所以用来炒腊肉吃,味道更香,也更下饭。

薤白的药用价值

薤白既可以食用,同时它也是传统的药用植物,原卫生部就曾将它列入药食同源物质名单中。薤白主要以根部入药,药用名就叫薤白。薤白在我国有悠久的药用历史,历朝历代都有关于薤白的药用记载。薤白理气宽胸、通阳散结,你像冠心病、心绞痛、胸闷气短,这些心病,就都可以用到薤白。

药王孙思邈就曾说过:“薤白,心病宜食之”,此外你像我们皮肤生疮,其实也可以将薤白的根须捣碎之后外敷,可以疗疮。在《南京民间药草》中就有记载:“薤白打烂外敷,治各种疮疖”。可见薤白不仅是一种食用价值极高的三叶草,它的药用价值也是极高的。

春天吃野菜的时候,很多集市上就有野生的薤白售卖,10多块钱1斤。所以如果你在野外遇到这种好东西,可不要错过了。现在是冬天,在乡下没什么蔬菜,除了白菜就是萝卜,我们就可以拿它来炒菜吃,非常的不错。

好了,今天的文章就写到这里了。大家对于薤白了解了吗?你吃过听说过这种野菜吗?你吃过薤白炒腊肉吗?你喜欢吃薤白吗?在你的家乡有薤白这种山野菜吗?大家有什么想说的,也可以在下方评论区留言,分享您的见解。

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