你家的孩子爱吃蔬菜吗？
当然，蔬菜不管从外观上还是口感上都远比不上水果的香甜和诱人，对于大多数的孩子而言，肯定是偏向于对水果的喜爱，相信让孩子能够爱上蔬菜也是每个妈妈都很头疼的事情。
我家孩子也不例外，现在都15岁了，饭菜里的葱花都要挑出来。对此我能想到的对策，就是不吃蔬菜那就多吃点水果吧，反正水果里的水分和维生素也是非常的丰富。
那究竟水果和蔬菜到底能不能互相替代呢？今天我们来一探究竟。
“度娘”告诉我们，水果和蔬菜虽有相似之处，但它们还是有非常多不可替代的营养和功效，很多人觉得蔬菜和水果可以相互代替，这种观点是不正确的。
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蔬菜的“陈述”
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外主要的营养物质有蛋白质、糖类、维生素、无机盐及纤维素；其中含有的多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。它可提供的维生素主要有叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等，是我们身体所需要的许多营养素的来源。
日常生活中一个成年人每天应摄入300-500g蔬菜才能满足人体的需要。蔬菜除了能满足人体的基本营养需求外，科学家研究证明，有些蔬菜还有调节身体机能的功效。
如紫茄子含有丰富的维生素P，能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当的益处；
黄色胡萝卜含有的大量胡萝卜素，胡萝卜素可转化为维生素A，摄入含有维生素A的蔬菜可降低失明和老年性眼疾的风险；
还有甜薯具有保持动脉血管壁的弹性，防止动脉硬化的作用等等。
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水果的“陈述”
水果与蔬菜相比，其营养成分不会受到烹调等因素的影响而遭到损失，而且水果中含有丰富的维生素和多种矿物质，可以及时补充人体所需营养物质，促进人体的新陈代谢和能量代谢，有益于身体的健康。
水果中含有的碳水化合物比较丰富，可以及时补充人体的能量和水分，缓解疲劳，每天适当地吃一点水果，可以促进蛋白质的消化吸收，可以促进肠胃的蠕动，改善便秘，水果中的维生素C和维生素E是一种抗氧化的物质，可以延缓衰老，而且其丰富的有机酸对促进消化、增进食欲有益，这些也是蔬菜无法比拟的。
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蔬菜PK水果
由此我们可以看出，水果、蔬菜是两种不同的食物，它们的营养成份、种类和含量都存在着一定的差异。
01成分不一样
水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。
02热量不一样
水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对安全了许多。
03酸碱性不一样
与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。
根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，日常膳食应保证每人每天半斤水果一斤菜，做到营养均衡，餐餐有蔬菜，天天吃水果。
所以，蔬菜和水果各有千秋，水果和蔬菜是不可相互代替的，至于我们家里的宝宝们，为了他们的身体健康，宝妈们就要从自己烹调技术中视觉和味觉上下足功夫，把蔬菜做的即美味又好看，让宝宝们真正爱上蔬菜吧！
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