梅子酱小排
制法：
1.把猪排骨斩成节，用清水冲漂去血水后，捞出来沥水并加盐、料酒和姜葱腌渍入味，然后投入热油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出来沥油。2.锅留底油，放入冰糖炒至翻泡后，掺适量开水制成糖色，再下入盐、白醋、梅子酱、番茄沙司、叉烧酱、冰糖和味精，并放入炸过的排骨节，转小火烧制20分钟至入味，然后淋入陈醋，继续收至汁水浓稠时，撒匀熟芝麻。出锅晾凉后，用筷子搛于石板上，点缀上拉丝糖和红樱桃，即成。
客家焖全猪
原料：
全猪（腩肉100g，猪手50g，排骨50个，猪耳50g，猪脷30g，粉肠30g，猪肝30g，猪肚30g，猪尾50g）
特色：咸鲜、浓香
制作：
1、 烧锅下油，五花肉先煎出猪油，金黄色，倒出来；然后猪什、内脏，倒下锅头煎炒至金黄色，倒出来。
2、锅头洗干净，烧热，下花生油、干葱头、泡香，猪肉全部倒下锅头，再铲，下白酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽王，盖焖大概25分钟。
姜蒜煀海斑件
原料：
新鲜海石斑、蒜、姜、葱。
调料：
黄油、清汤、花雕酒，盐。
制作：
1.海斑宰净，切件抹盐备用。
2.砂锅放少许黄油，爆香葱姜蒜后，加入清汤及花雕。
3.把海斑件放入煲内猛火烧5分钟，再关火焗1分钟，最后撒上葱丝即可。
草芽炒肉
原料：
草芽200 克浆好的肉片100 克青椒片、红椒片各15 克姜片、蒜片各3克盐3克蚝油5克鸡精2克白胡椒粉0.5克食用油适量
制法：
1. 草芽治净，切成片。
2.锅放油，下肉片滑油，再加入草芽片、青红椒片拉油，倒出沥油。
3. 锅留底油，投入姜片、蒜片爆香，下入主辅料，调味后大火翻炒熟，即可起锅装盘。
说明：草芽易氧化变色，烹调时需急火短炒。如果喜欢辣，可以加小米椒调味。
草原烧牛柳
原料：
牛柳600克，彩椒丁、白圆葱丁各10克，阿魏菇（新疆的一种蘑菇，肉质非常厚）100克。调料：
葱、姜、蒜各5克，腌料（盐、美极上汤鸡粉各3克，美极鲜味汁、生粉各10克，白糖、胡椒粉各2克，|水手美食|美极牛肉粉5克），美极浓缩鸡汁、蚝油各5克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：1.将牛柳、阿魏菇切成粒，用腌料腌制1小时入味；2.起锅将油烧至三成热，下入牛柳、阿魏菇过油，捞出控油；3.另起净锅，烧热底油，下入葱、姜、蒜煸香，下入牛柳、阿魏菇爆香，将两面煎至焦色，放入美极浓缩鸡汁、蚝油调味，下彩椒丁、白圆葱丁翻炒均匀，出锅即可。
鬼马土豪黄金虾
原料：
鲜泰国虾仁100克，国宴油条50克，三色堇适量，香芹段10克，沙拉酱30克，盐、淀粉糊各适量。
制作：
1、将虾仁去虾线，洗净，加盐腌制，裹匀淀粉糊，入热油炸至金黄，捞出沥油；
2、将油条切成长约2厘米的段，入热油炸至酥脆，捞出沥油，加炸好的虾仁、沙拉酱拌匀，码盘造型，撒焯熟的香芹段，点缀三色堇即可。
3、国宴油条的配方：盐，泡打粉，面粉，鸡蛋，黄油，牛奶。
凤尾虾蜂巢芋角
原料：
基围虾，芋头，鸡腿肉丁，香菇丁，海米，猪油，澄面，盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油，鸡汤，生粉。
制作;
1、将基围虾洗净，去壳、沙线、头，留尾待用；
2、锅入油烧热，下鸡腿肉丁、香菇丁、海米炒香，加鸡汤、盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油调味，加少许生粉勾芡，收干成馅料；
3、将芋头蒸熟，去皮，加澄面打匀，加入猪油打匀，入冰箱冷藏一夜；
4、上菜时，将馅料同治净的基围虾用芋皮包好，虾尾留在芋角外，入180℃热油炸5分钟至表皮金黄、呈蜂巢状，出锅沥油，码盘造型即可。
