一、番茄土豆鸡肉

材料准备

鸡腿肉：300克；番茄：2个；土豆：1个；大葱：1根；生姜：几片；大蒜：2瓣；盐：适量；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：鸡腿肉切块，土豆去皮切块，番茄切块，葱切段，姜蒜切片。

2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入盐、料酒和酱油，腌制10分钟入味。

3. 热油炒香：锅中加油，放入姜片和蒜片炒香，再加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

4. 加入土豆：加入土豆块，继续翻炒2-3分钟，直到表面稍微金黄。

5. 加入番茄：放入切好的番茄块，翻炒均匀，让番茄出汁。

6. 加水炖煮：加入适量清水，没过材料，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖约20分钟。

7. 调味收汁：最后根据口味加入适量盐，开盖收汁，搅拌均匀后即可盛出享用。

温馨提示

(1) 可以根据个人喜好，加入胡椒粉或其他调料增添风味。

(2) 番茄越熟越好，能增加汤汁的鲜美程度。

二、芹菜牛肉

材料准备

牛肉：200克；芹菜：200克；大葱：1根；生姜：几片；大蒜：2瓣；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：适量（可选）

制作步骤

1. 准备材料：牛肉切薄片，用刀背轻拍一下，加入料酒、酱油和胡椒粉，腌制15分钟。芹菜洗净切段，大葱切段，姜蒜切片。

2. 热油炒牛肉：锅中加适量油，放入姜蒜炒香，再加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒芹菜：在锅中加少许油，放入大葱和芹菜，翻炒约2-3分钟，直到芹菜变色但仍保持脆嫩。

4. 合并炒制：将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜混合翻炒，加入适量盐，调味后继续翻炒1-2分钟。

5. 出锅装盘：确保牛肉熟透后，关火，盛出装盘即可。

温馨提示

(1) 牛肉切得越薄，炒的时候越快熟。

(2) 炒芹菜的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

三、香辣肝尖

材料准备

鸡肝：300克；干辣椒：适量；姜：几片；大葱：1根；大蒜：2瓣；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；辣椒粉：适量；盐：适量；食用油：适量

制作步骤

1. 清洗鸡肝：将鸡肝用清水冲洗干净，去掉血筋，切成薄片。

2. 腌制鸡肝：将切好的鸡肝放入碗中，加入料酒、生抽和适量盐，腌制15分钟入味。

3. 准备配料：姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 热油炒配料：锅中加适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒，炒出香味。

5. 炒鸡肝：将腌制好的鸡肝放入锅中，大火翻炒，炒至变色。

6. 调味：加入辣椒粉，继续翻炒均匀，确保每片鸡肝都裹上辣椒粉，炒1-2分钟。

7. 出锅装盘：确保鸡肝熟透后，加入葱段翻炒几下，关火后盛出装盘即可。

温馨提示

(1) 鸡肝要清洗干净，以去除腥味。

(2) 腌制时间可适当延长，使味道更入味。

(3) 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。

四、香包菇炒肉

材料准备

香包菇：200克；猪肉（瘦肉）：150克；青椒：1个；红椒：1个；大葱：1根；姜：几片；大蒜：2瓣；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：适量（可选）

制作步骤

1. 准备食材：香包菇洗净切片，青椒和红椒切块，猪肉切薄片，葱切段，姜蒜切末。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽和适量盐，腌制15分钟。

3. 热油炒香料：锅中加适量油，烧热后放入姜蒜炒香，随后加入葱段继续翻炒。

4. 炒猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，大火翻炒至变色。

5. 加入香包菇：加入香包菇，翻炒均匀，炒至出水分。

6. 加入彩椒：加入青椒和红椒，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍软。

7. 调味和出锅：根据口味加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀后，关火，盛出装盘即可。

温馨提示

(1) 香包菇炒的时候水分会出得比较多，可以根据需要调节炒制时间。

(2) 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味。

(3) 炒菜时火候要控制，确保肉质鲜嫩，蔬菜保持脆嫩口感。

在这个多变的秋季，常吃这四道菜，不仅能享受美味的同时，还能为健康加分。让我们把这些简单易做的家常菜融入日常饮食，增强免疫力，抵御秋季的寒冷，陪伴自己和家人度过一个健康温暖的秋天！