一、芥菜炒牛肉

材料准备

牛肉：300克；芥菜：200克；大葱：1根；生姜：适量；蒜瓣：2瓣；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤

1. 腌制牛肉：牛肉切薄片，加入料酒、酱油、盐和胡椒粉，腌制约15分钟。

2. 准备材料：芥菜洗净切段；大葱、姜、蒜切末。

3. 炒牛肉：热锅加油，放入牛肉，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 炒芥菜：锅中再加一些油，放入姜蒜炒香，加入芥菜翻炒至稍软。

5. 混合炒制：将牛肉倒回锅中，与芥菜一起翻炒均匀，调入适量盐，炒匀后出锅。

温馨提示

(1) 牛肉切薄片更易入味，炒的时间不宜过长，以保持嫩滑口感。

(2) 可以根据个人喜好加入红椒或其他蔬菜。

二、上汤芥菜

材料准备

芥菜：300克；鸡高汤：500毫升；大葱：1根；生姜：几片；盐：适量；食用油：适量

制作步骤

1. 准备芥菜：芥菜洗净，切段。

2. 炖高汤：在锅中加入鸡高汤，放入葱段和姜片，煮沸后转小火保持温热。

3. 焯水：另起锅加水，水开后放入芥菜焯水，约1-2分钟，至刚断生，捞出沥干。

4. 上汤烹制：在高汤中加入焯过水的芥菜，轻轻煮1-2分钟，调入适量盐。

5. 装盘：将芥菜和汤盛入碗中，热腾腾的上汤芥菜即可上桌。

温馨提示

(1) 高汤可以使用自制鸡高汤或市场购买的高汤，以提升风味。

(2) 煮芥菜时不要过长，以保持鲜脆口感。

三、扇骨芥菜汤

材料准备

扇骨（猪骨）：500克；芥菜：200克；生姜：3片；大葱：1根；胡椒粉：适量；盐：适量；清水：适量

制作步骤

1. 清洗扇骨：将扇骨用冷水冲洗干净，放入锅中，加水没过骨头，焯水后煮沸，去除浮沫，捞出冲洗干净。

2. 准备高汤：在锅中放入清水，加入焯过水的扇骨、生姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，直到骨头软烂。

3. 准备芥菜：芥菜洗净切段，准备好备用。

4. 过滤高汤：将炖好的高汤过滤，去掉骨头和渣滓，留下清汤。

5. 煮芥菜：在清汤中加入切好的芥菜，大火煮约2-3分钟，直到芥菜刚断生。

6. 调味：根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮1分钟。

7. 装盘上桌：将汤盛入碗中，撒上少许葱花装饰，即可享用。

温馨提示

(1) 扇骨炖煮时间越长，汤越浓郁，建议至少炖1.5小时。

(2) 芥菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

(3) 如果喜欢更丰富的味道，可以在汤中加入一些香菇或其他蔬菜。

在这个秋季，多吃芥菜不仅能享受美味，还能提升身体的健康水平，让腿脚更加灵活，精神更加饱满。希望大家能把这些简单易做的芥菜菜肴融入日常饮食，让家庭的餐桌上充满健康的味道。珍惜每一顿饭，享受美食的同时，也为自己和家人的健康加分！