一、炝炒西兰花

材料：西兰花 300 克；大蒜 3 瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；红椒 1 个（切片，增色）

步骤：

1. 准备西兰花：将西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水：锅中加水，放入少许盐，水开后放入西兰花焯水 1-2 分钟，至颜色鲜亮，捞出沥干。

3. 准备蒜片：大蒜剁成蒜片备用。

4. 热锅加油：锅中加适量食用油，油热后放入蒜片炒香。

5. 加入西兰花：将焯好水的西兰花加入锅中，大火翻炒均匀。

6. 调味：加入适量盐和鸡精（可选），继续翻炒 2-3 分钟。

7. 增色：最后加入红椒片，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示

(1) 焯水时加盐可以保持西兰花的颜色和脆感。

(2) 炒制时间不宜过长，以免西兰花失去营养和口感。

二、阿胶炖鸡汤

材料：整鸡 1 只（约 1 公斤）；阿胶 20 克；枸杞 适量；生姜 3 片；料酒 1 汤匙；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：将整鸡清洗干净，去掉内脏，切块；阿胶提前用水泡软，切成小块。

2. 焯水：锅中加水，放入鸡块，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干。

3. 炖煮鸡汤：将焯过水的鸡块放入炖锅中，加入清水（约 2 升），水量要能完全没过鸡块。

4. 加入阿胶：将切好的阿胶块和适量的枸杞一起放入炖锅中。

5. 炖煮：大火煮开后转小火，慢炖约 1.5-2 小时，直至鸡肉软烂。

6. 调味：炖好后，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

7. 盛汤：将炖好的鸡汤盛入碗中，鸡肉和汤都可以享用。

温馨提示

(1) 阿胶可提前泡软，易于溶解。

(2) 炖汤时可根据个人喜好加入一些胡萝卜或香菇，增加风味和营养。

三、糖拌白萝卜丝

材料：白萝卜 1 根；糖 适量；盐 适量；醋 适量；辣椒油（可选）适量；香葱 适量（切碎）

步骤：

1. 准备萝卜：将白萝卜洗净，去皮后切成细丝。

2. 腌制萝卜：将切好的萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，轻轻抓拌均匀，静置约 10-15 分钟，直到出水。

3. 沥水：将腌制好的萝卜丝用清水冲洗一下，沥干多余水分。

4. 调味：在萝卜丝中加入适量的糖、醋和辣椒油（如果喜欢），搅拌均匀。

5. 静置入味：将调味好的萝卜丝静置约 10 分钟，让其充分入味。

6. 撒葱花：最后加入切好的香葱，轻轻拌匀。

7. 盛盘享用：将拌好的萝卜丝盛入盘中，即可享用。

温馨提示

(1) 腌制时盐的用量可以根据个人口味调整。

(2) 糖的用量可以根据萝卜的辣味和个人口味增减，喜欢酸甜口味的可以多加醋。

四、香菇炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉 300 克；新鲜香菇 150 克；青椒 1 个；红椒 1 个（可选）；生姜 3 片；大葱 1 根；盐 适量；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将鸡胸肉洗净，切成薄片；香菇切片；青椒和红椒去籽切丝；姜切末，葱切段。

2. 腌制鸡肉：在鸡胸肉中加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 热锅冷油：锅中加适量食用油，加热至 7 成热。

4. 炒香鸡肉：放入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒香菇：在锅中再加一点油，放入姜末和葱段炒香，然后加入香菇翻炒，炒至香菇变软。

6. 加入蔬菜：将青椒和红椒丝加入锅中，继续翻炒 1-2 分钟，至蔬菜略软。

7. 合并炒匀：将炒好的鸡肉倒回锅中，快速翻炒均匀，调味后再炒 1-2 分钟，至所有材料热透。

8. 出锅盛盘：最后根据口味调整盐，炒匀后即可盛盘享用。

温馨提示

(1) 鸡肉腌制时可以加一点淀粉，炒出来更嫩滑。

(2) 香菇也可以用干香菇，提前泡软后切片使用。

这四道菜各有特色，能够满足不同的营养需求。这些简单易做的菜肴，不仅让你的餐桌更加丰富，也能为身体带来充足的能量与营养。坚持常吃这些美味，帮助自己舒舒服服地度过秋天，享受更加健康和有活力的生活！