茶圈儿是个大熔炉，大茶圈之下又有各种小圈，比如种茶，做茶，卖茶，喝茶，泡茶。由茶而衍生出的茶事物语，茶事百态如繁华般竞相绽放，这其中也不乏分出各种组织，流派。各种不同流派鉴于对茶的理解不同，有着不同的表达方式。
比如在泡茶领域。都知道市面上的泡茶流派也多有分层。有具有侘寂之风，仪轨严肃，讲究器具古朴拙然的日式，有招式繁多，通篇说辞的现代花式泡法，也有沉心静气，营造沉浸式喝茶氛围的大众泡法。
茶在现实中有时候并不能充当茶这个身份本身，更多时候是附加其他外在的职能，比如表演展示，社交属性，文化传播属性等。
那么抛开这些因素不谈，回归单纯喝的角度，到底怎么来泡面前这杯茶才算是会喝茶，会泡茶又泡的好喝呢？就白茶而言，是不是不同等级有不同的泡法呢？来一起聊聊！
01/怎样才算是泡的好喝？
好喝与好吃一样，都是食物或者饮品对口腔和身体的良性刺激，能让人产生愉悦度并且有使人上瘾趋势的。
就像我们喝到一泡好茶会持续地想喝它，仿佛能够刺激产生多巴胺。在品饮中出现不和谐的要素时都不算是好喝的，比如苦，涩，麻，酸，有水味，空，苦青味，焦味等等，没有这些最基础的不良风味才算是合格的好喝。
当然茶好喝的前提是茶本身工艺完善，没有滞涩感，口感自然流畅，才能在热水的激发下产生更加顺畅的口感刺激。俗语说，巧妇难为无米之炊就是这个道理，你茶品质不过关，让我把茶泡出花来，你不是强人所难吗？
在茶没有品质问题的基础之上，对于一泡好喝的茶的理解也是各有不同。这比较偏主观，就像爱吃辣的人觉得川菜湘菜够麻够辣够味，爱吃清淡的觉得浙菜闽菜才是清新可口，又有人觉得最好的餐食要有锅气……茶叶品饮在口味上的分流与餐饮殊途同归。
白茶的好喝也分很多种，如口腔刺激中的鲜爽、茶汤水感的饱满、持久留香的韵感，茶气的上扬升腾、独特的药香等等。
对于白茶，有人觉得白茶就要像白白静静温温柔柔的小白花一样温和圆融，但也有觉得白茶也可以有刺激凌冽浓重有山场气，这种不同理解直接决定了什么样口感是“好喝”必须具备的特征。
比如对于白毫银针，如果你喜欢它的毫香蜜韵，清和甘醇，那可能需要你用细细的静水，放缓冲泡时的节奏，让毫香不被激烈的水流冲散，让它也以同样缓慢的步调融合于这一方茶器中。
如果希望白毫银针有具有冲击感的滋味特征，或者某种特性的凸显，可能需要你加大投茶量，增加坐杯时间。
学委独爱白茶老树银针，一泡工艺透彻，走水完善的老树银针是我的心头好。在工艺的前提之上，老树有着树龄自带的糯感，玉质的水头，并且管你怎么坐杯，怎么泡都不会苦涩都好喝。
并且随着冲泡，大可以适当增加每道浸泡时间，反而汤水的醇糯软滑更加鲜明。白茶教室分享过来自耕耘四季的老树银针，就是一泡非常抗造的白茶。能够搭配抗造泡法的白茶，其本身一定茶底是足够硬气的。
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02/在有限的茶叶选择之下，怎么泡茶才好喝？
如果我们有的选，那请选择已知最好品质的那泡茶来喝，更能增加你喝到好茶的概率，如果没得选，就需要你对茶有更多的盲鉴判断力。
喝茶之前的准备工作，就像阅读理解，要学会从已知信息中对所泡之茶有预判。看色，新茶与老茶有着明显的色泽区别，新茶色泽盈绿白毫尽显，上了年份的陈茶色泽会稍微暗淡，灰褐。
工艺上乘的白茶干茶的匀整度是优异的，这会让其在泡茶时没有过多碎片，出汤的节奏也更加统一顺畅。不匀整的就拜托你冲水时节奏慢一点，放缓整体茶汤出汤速率，尽量让茶汤融和。
闻香，如果闻香也有流派，那学委绝对是闻干香识茶那一派的。这个时候可管不了拿鼻子贴近干茶的姿势闻香够不够雅，够不够卫生，就是爱闻。
从干茶里判断水分点的高低已经是白茶教室团队手拿把掐的绝活了，从干茶香里也可以略微感知白茶工艺的熟度、干燥方式、转化度等在香气中呈现，比如清新感、谷物感、坚果香、毫香、毫香蜜韵、甜香、可可香、药香、陈香等等。
假如在冲泡时你想要保留这其中感兴趣的香型，就需要你在选择器上不能够夺香且能聚香的器具。
一般来说，带有金属质感的茶器不推荐泡香气突出的白茶，比如，金壶，锡壶，我们常说“重金属”，金属有着比较大的量感，而白茶是轻量型的物品，在冲泡时容易覆盖茶作为草木的本味，让我们不能够全然感知白茶的香气与水感。
白瓷盖碗当然是首选，盖碗的釉面干净无杂气。但在形制上尽量选择撇口稍宽、碗肚收缩的，这样能让茶香释放路径不易阻塞。
碗肚大且深的反而容易让香气憋闷。并且在冲泡时，在前几水要尽量慢，白毫银针就使用熏蒸法，三道以后再全浸泡式旋转或者“Z” 型注水方式。
对于一泡水感比较好的银针，牡丹或者寿眉时，可以增选紫砂壶或者陶质茶具，让水感更具包裹感不易松散，就像茶气也有了“核心力量”。
不同等级的白茶甚至老茶，归根到底不是喝香就是喝水，与之相生的择水、择器、水温、注水手法、浸泡时间都是围绕这两点变化，要把茶泡的好喝还真是个技术活，茶泡的好不好喝？口腔与身体对茶的反应说了算。这个时候就不要谦虚了，相信自己的体感，体感是最直接的判断依据。
茶经由你的手，较为凸显的优秀特质是升发了还是被压抑了，甚至变味了，你就知道茶泡好了没有？
