外酥里嫩，香气扑鼻！而今天，我要教你制作的这道秘制小酥肉，不仅味道不输饭店，而且做法简单，在家就能轻松搞定！
准备食材： 猪里脊肉
腌料： 料酒、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋1个、淀粉、面粉
制作步骤：
1. 处理猪肉：
猪里脊肉切成条状。
2. 腌制猪肉：
将猪肉片放入碗中，加入花椒粒，一勺盐，一勺胡椒，一勺蚝油，两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟。
3. 裹粉：
鸡蛋和面粉淀粉，一勺盐调成糊糊（面粉和淀粉是1:2的比例），将腌制好的猪肉均匀裹上面糊。
4. 炸制小酥肉：
锅中倒入足量油，油温七成的时候筷子插进去会冒泡，油热后放入猪肉条，中小火炸至金黄，捞出沥干油分。
5. 复炸：
将油温升高，放入炸好的小酥肉复炸30秒，捞出沥干油分即可。出锅后撒上辣椒面，孜然粉，椒盐，或者直接撒超市买好的烧烤料，特别好吃！
小贴士：
猪肉选择： 选择猪里脊肉，肉质更加细嫩。
腌制时间： 腌制时间要足够，才能使猪肉入味。
炸制火候： 炸制时火候不要太大，以免外焦里生。
复炸技巧： 复炸可以使小酥肉更加酥脆。
一份外酥里嫩，一口爆汁的秘制小酥肉，不仅是一道美味佳肴，更是下酒神器。 快来试试吧！
