甘洌神泉鸭蛋汪

醇和醑济浴高粱

琼浆勾兑赖神手

满溢人寰五醍香

很多年来，饮过八滩五醍浆曲酒的人，总是赞不绝口，有些墨客骚人还留下了墨迹。五醍浆酒确是酒中佳品，曾多次被评为部优、省优产品，并获得国际博览会金奖，远销全国各地，在港、澳、台地区也颇享盛名。

康熙年间，八滩兴集时，酒坊生产的纯正二锅泡子酒，已为众多嗜酒者所钟情，灶民、渔民和苇荡营的官兵，经常来此饮酒。那时酒名"五芘浆"。乡民买了五芘泡子酒，兑上一碗清泉，即成为可口的好酒。

清朝中期，八滩的酿酒工业已初具规模，三里多长的街道，就有酒坊五家，其中以"允大"、"公和"两家最出名，有"五里闻酒香，进街人欲醉"之说，满街满巷充满了酒香和糟味。

清朝末年，允大、公和两家觉得"五芘浆"之名不高雅，根据人们都希望五福添增的心理，遂改"五芘浆"为"五添浆"。后又改成"五天浆"。

全国解放以后，国家开始商标注册，很多人觉得"五天浆"的"天"字不能表达酒意，想到西汉时期的贡酒称醍醐酪乳浆，是名传遐迩的琼浆玉液，酒中圣品，因而借其酒质，换其酒名，以"天"换"醍"，改称"五醍浆"。从酒名体味酒质，意说此酒是上乘佳酪。

1958年，民主建政后的阜宁县第一任县长宋乃德，时任中央轻工业部副部长，想到抗战时八滩酒厂遭到严重破坏，关心老区的发展，来函建议滨海县委抓好酒厂的扩建工作。并亲笔题写了"滨海县八滩酒厂"厂名。县委、县政府的领导，遵照宋副部长的要求，在"允大"槽坊的旧址上，新建十三间草房，组织40多人，办起了年产五、六十吨的小酒厂。聘请老酿酒师傅的后代掌大作，采用传统的方法，酿出了老"允大"生产的曲酒，并达到无色、无温（低温）、无杂质，成为独具特色的佳酿。

1973年，日本首相访问我国时，向周总理提及黄海之滨有一种酒叫"五天浆"，他很想品尝。后来周总理向江苏省革命委员会了解，始知八滩的"五醍浆"即昔日的"五天浆"。此后，江苏省给八滩酒厂贷款40万元，扩大生产规模，增加产量，组织出口。1974年，在江苏省评酒会上，五醍浆大曲以其"绵、甜、香、净"的特色被专家们评为江苏名酒。

1984年，改革开放的春风使五醍浆酒厂这株老树更是奇葩满枝。是年，黄克诚同志写信给当时的江苏省委书记韩培信同志，请江苏省委关心和帮助八滩镇的建设和发展。中央轻工业部也对八滩酒厂的发展提出了具体意见。省轻工厅按轻工部的要求对五醍浆酒厂投资1870万元，进行技术改造，新增年产3000吨优质酒和2000吨普通曲酒的生产能力。经过三年奋斗，酒厂扩建成南北两厂，年产量达5000吨以上。

曲是酒之骨，水是酒之血，五醍浆之所以纯美，除了运用"老五甑"的酿造工艺外，主要取用天然神泉鸭蛋汪之水。关于鸭蛋汪在滨海一带有很多诱人而又神奇的传说。东海龙王三小姐思凡，恋上了身居八滩芦苇草滩的穷汉王小二，一天傍晚来到了他的丁头屋前借宿，王小二热情相待，自己身睡旷野，将丁头屋让给龙女。月余以后，四邻被这善良美丽的姑娘感动了，硬行掇合他们结成百年之好。婚后不久，海龙王知道了，要发海啸淹死王小二。三小姐得知后，马上叫王小二转告前后三庄乡亲防范。在雷雨倾盆、海水漫天冲来时，乡邻们全面出动，用蒲包、篮子装泥打圩，加之三小姐施法，终于挡住了海啸。龙王不肯罢休，又派虾大将捉拿王小二和三小姐。两人寡不敌众，退到黄河（彼时黄河由县境入海）边缘的一个大汪塘边。龙女潜入水中深藏，王小二被龙王变成了一只绿鸭子，终日呱啼，其声之悲，令人肝肠寸断。时隔不久，龙女与王小二变成了一对洁白的鸭子，他们形影不离地在这个汪塘里傲游。日久此塘就被称为鸭蛋汪。传说此塘内通黄河，向下深至地玄，向上联到天河，汇名山大川之玉液，聚五湖四海之甘露于泉眼之中，久旱不干，清甜醇美，甘洌香绵，馥郁芬芳。又传说，在以往的时日里，有人常见汪面上雾气蒸腾，似有龙女在淡似青烟中闲步，袅袅婷婷，异香四散。这种香既象酒又象糟，给人以陶醉感。这些虽说是神话，但鸭蛋汪泉水确是酿酒最纯美的母液。

五醍浆大曲保留了历史传统工艺的精华，结合现代科学技术，通过外学内创，精心酿制，以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制作麦曲为糖化发酵剂，百年老窖，低温发酵，掐头去尾，分段截酒，精心勾兑，分级存，具有"色清透明，窖香馥郁，绵甜甘洌，入口圆润，回味悠长"的独特风味，简称"香、醇、甜、绵、净"，以江苏省五大名酒之一，跻身国家名酒。

1985年经江苏省政府批准，改名为"江苏省滨海五醍浆酒厂"。近十年来，产品一直蝉联省优部优。在1988年中国首届食品博览会上，38°五醍浆特液、53°五醍浆特曲、39°金香液，分别荣获金、银、铜奖；同年，38°五醍浆特液还获得中国质量协会、国家标准局质量跟踪消费者满意奖﹣﹣龙吟杯。1990年，53°五醍浆特曲、38°五醍浆特液双双荣获国家轻工业部优质产品浆。1992年又双双被国家旅游局定为"92中国友好观光奖"，全国白酒唯一指定产品。是年，"五醍"牌也被评为江苏省著名商标。在1993年国际博览会上，五醍浆特曲获金奖，五醍浆特液获银奖。五醍浆酒成为国家名牌酒，受到各级领导、各界人士的赞誉。原国家轻工业部副部长季龙题词："质优味美五醍浆，三百年来历史长，举杯共祝前程远，展现宏图过大洋。"原江苏省委书记、省人大常委会主任韩培信亲笔题词："五醍浆历史悠久，色香味独居一方。"中国书协名誉理事、南京书画院院长林散之题词："质佳味美，香远液清。"1992年院院长林散之题词："质佳味美，香远液清。"1992年底，五醍浆酒厂投入1000万元的技改资金，扩大生产能力。目前，五醍浆酒厂已发展为年产万吨曲酒的现代中型酿酒企业，产品分为高、中、低三个档次，四个系列，二十三个品种，销售市场遍及全国，并远销东南亚及港、澳、台地区，产品声誉名扬海内外。

（盐城文史资料选辑，1994.12）