古代死士肯为主人卖命，我想大概有以下几个原因：

一，古代人命不值钱。

大灾之年、兵荒马乱的年月，人都可以当食物，所谓的“两脚羊”。以及“和骨烂”、“不羡羊”、“饶把火”、“菜人”这些，不见得全是真的，但完全是虚构的倒也未必。直到近代，这种事都屡见不鲜。

电影《1942》里就有这一段。灾民都不算人了，这时候要是能挑几个身强体壮的养起来，基本的死士就有了。

二，要给死士超规格的待遇。

《史记.刺客列传》关于荆轲的部分，有这些描述：

太子前顿首，固请毋让，然後许诺。于是尊荆卿为上卿，舍上舍。太子日造门下，供太牢具，异物间进，车骑美女恣荆轲所欲，以顺适其意。

荆轲享受的绝对是上卿待遇，不过古代太久远了，很多具体细节咱也不清楚。但是二战太平洋战争后期，日本的神风特攻队队员，在出征前要享乐三个月，这个是有记载的。

三，要有反制死士的手段。

光靠承诺和道德约束，恐怕是不行的，专诸那样的死士毕竟还是少数。最简单情况：养死士的都是大人物，到了关键时刻，死士不敢上的话，死士的全家就无了。

现代也有例子（感觉有些夸张），中东那边的一些王爷，会有专门的备用器官保存人，需要的话随时做手术摘器官，不需要的话就一直好吃好喝的供着，如果真有这种人，他们肯定是跑不掉的，

司马懿找的三千死士，如果高平陵之变不站出来的话，司马懿肯定会有能力在灭族之前把死士全族先噶了。

最后，现在死士难养，大部分还是受制于第三个原因，好吃好喝养着死士，到关键时刻，死士跑了，大老板也没有反制手段。