水煮肉片，一道源自四川的经典美食，以其麻辣鲜香、色泽红亮、口感嫩滑著称，深受食客喜爱。下面，让我们一起探索制作这道美味佳肴的步骤：

材料准备：

- 主材：猪肉（通常选用猪里脊肉）约300克，切成薄片；

- 辅材：豆芽、小白菜或其他喜欢的蔬菜适量；

- 香料调料：花椒粒、干辣椒段若干，葱姜蒜适量，豆瓣酱一大勺，料酒少许，鸡精或味精适量，盐、胡椒粉、淀粉等调味品按口味添加；

制作步骤：

1. 腌制肉片：将切好的猪肉片用少量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，静置腌制约15分钟，使其入味且更加嫩滑。

2. 焯水去腥：锅中烧开水，加入一点料酒，将腌制好的肉片快速过水至变色捞出，沥干水分备用，这一步可以去除血水，减少腥味。

3. 炒香调料：锅中倒入油，加热后放入花椒粒和干辣椒段爆香，接着加入切碎的葱姜蒜和一大勺豆瓣酱翻炒出红油，香味四溢。

4. 炖煮蔬菜：锅中加入足够的清水或高汤，放入洗净的豆芽和其他蔬菜，煮至断生即可捞出铺底。

5. 烹煮肉片：同一锅中，将过水的肉片重新加入，大火快煮至完全熟透，捞出放在蔬菜上。

6. 浇汁提味：将剩余的调味料混合，调制成浓郁的汤汁，浇在肉片上，最后撒上新鲜的葱花、蒜末和更多的干辣椒段增香。

7. 淋热油：另起锅，烧热大量食用油至冒烟，迅速均匀地淋在肉片和调料上，激起一阵噼啪声响，激发香气，完成最后的点缀。