隔壁老王家今年冬天又开始备羊肉了，听他老婆说今年冬天要吃上20斤羊肉，瞧他这模样，真是羡慕嫉妒恨！

以前以为羊肉就是冬季的标配，直到我收到了这位阿姨的私信：“冬天不仅能吃羊肉，还能吃菜、吃豆腐。三样食物强筋壮骨，补肾健脾，怎么吃都不腻！”

确实，羊肉虽好，也还得讲究个“应季”，要不然吃多了也容易上火。立冬之后，寒气渐重，养生的原则就会强调“冬养肾”，今天咱们就根据这个“冬养肾”的原则来安排接下来的饮食～

第一章：肾脏可是“国之重器”，冬天更得好好爱护它！

中医理论中，认为肾是五脏之根，是生命之源，是“家”， 肾藏精，是主水、主骨、主生长发育、主生殖，肾不足会出现体虚乏力、头晕目眩、耳鸣健忘、失眠多梦等问题。

现代医学也认为，肾脏是身体的“化工厂”，除了代谢尿素、尿酸、肌酐等废物之外，还合成多种生物活性物质，调节机体酸碱平衡、维持体液稳定，以及维持钠钾平衡等。

第二章：这个冬季来点新花样，试试这些家常食谱

食谱一：爆炒猪腰，口感滑嫩，药食同源

猪腰，又名“肾”，和咱们的肾形似度很高，药食同源的猪腰还能强肾治阳痿、遗精、腰酸背痛等，虽然是名贵药材，但家常菜也能用得上。

猪腰处理：用刀切开，取出里面的臊腺，清洗干净，再用刀在腰子两面划十字，用盐、白酒、葱姜腌制半小时去腥。

烹饪方式：大葱爆炒猪腰，快速出锅，豆瓣酱炖猪腰慢炖1小时，选择自己喜欢的做法，烹饪西葫芦、尖椒等清脆的蔬菜，烹饪时间不宜过长，猪腰切薄片，快速翻炒入味即可。

食谱二：羊肚菌瘦肉汤，鲜香味美，滋补强身

吃羊肉不如喝羊肚菌瘦肉汤， 羊肚菌、新西兰羊肉、虫草花，这道汤里的食材没一个是平常人能经常吃得到的，完全是“人上人”的享受！

虫草花和羊肚菌泡发后洗净，羊肉切块焯水去腥。将羊肉放入清水中煮沸，汤面冒泡后，改为小火慢炖2小时，后加入虫草花和羊肚菌，炖40分钟即可～

食谱三：豆腐酸笋鱼，极其适合常年吃辛辣的人

吃“肾”不如吃豆腐，这道酸笋鱼用豆腐、酸笋、鱼简简单单就做成了一道美味！ 豆腐被称为“植物肉”，不吃肉也能补充蛋白质。

豆腐骰子，豆芽、酸笋提前泡水，去除咸味。生姜、葱爆香，加入酸笋、豆芽煸炒，加入豆腐块后加入汤汁小火焖煮，后将提前煎好的鱼放入，收汁后撒葱花即可。

第三章：这三样食物冬天养肾可比羊肉好上百倍！

[一]猪腰vs羊腰，同样是“腰”，猪腰更保肾

还有人觉得羊肉太贵，变花样后，自己动手在家做，比羊肉还更好上百倍！这就对了～前面介绍的食谱中用到了猪腰、羊肚菌。

在冬季养肾，猪腰比羊肉更合适。猪腰含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素硒、锌、铁等， 能增强肾的储存能力，适合肾亏人群食用。

[二]菜vs羊肚菌，羊肚菌才是“肾中之王”

但冬季吃猪腰也不够营养均衡，加入羊肚菌，蛋白质、氨基酸、维生素D等营养成分远在普通蔬菜之上， 被中医称为“人间珍品”，叶酸含量也是蔬菜中最高的。

特别适合孕期人群，多吃羊肚菌可缓解孕期孕吐乏力、虚弱无力等症状，对补钙、消肿、舒缓压力都有好处。

[三]酸笋vs豆腐，豆腐“排毒”效果更强

酸笋与豆腐也是“冤家对头”，酸笋虽好，但酸笋酸性较强，过量不利于肝脏解毒，也容易加重肝脏负担，对肝火旺盛的人群不太适合长期食用。

而豆腐则反之， 豆腐呈碱性，碱性食物可中和体内过量的酸性物质，排毒效果更好。冬天吃豆腐，比酸笋更“养肝”！

尾声：冬天要好好养肾，多吃这三道菜足矣！

俗话说“冬练三九，夏练三天”，冬天养肾可不止吃羊肉这么简单。猪腰、羊肚菌、豆腐酸笋鱼，别只把羊肉当成冬季主角，这三款菜都值得一试！

买肉、买菜这事秋冬适合多做一些， 猪腰、羊肚菌都是深色食材，黑色食材入冬多吃可养肾，满足“冬养肾”的前提条件。

制作这三道菜时还可以加入 桂圆、枸杞等中药材熬汤，既可以起到增味的效果，还可以提升菜品的健康效益～

除了这些菜，冬季养肾也得增强身体免疫力，不能只靠喝汤、吃菜。 多吃应季水果提升维C摄入，柚子、橙子就是不错的选择。

多喝姜茶、桂圆莲子茶暖身，姜汁蜂蜜、枸杞泡水养肝也是不错的辅助，不过要记得不能过量饮用， 不然会加重肾脏的排毒负担，反而起到相反的效果！

到了冬天，各种“养生”变得尤为热门，冬天养生更讲究个“应季”。冬天不只吃羊肉， 羊肚菌、豆腐酸笋鱼这三道更“养肾”的菜，快安排上！