北京：老北京炸酱面
以菜码丰富、炸酱浓郁为特色，面条筋道，将黄瓜、豆芽、心里美萝卜等配菜与炸酱拌入面条中，口感丰富，酱香浓郁。
天津：三鲜打卤面
通常在重要节日或宴席上出现，以猪肉、虾仁、鸡蛋、木耳等为卤子食材，卤汁浓稠鲜香，面条爽滑，搭配上糖醋面筋丝等小菜，味道醇厚。
重庆：重庆小面
佐料是其灵魂，有麻辣素面，也有加入牛肉、肥肠等浇头的。面条有多种选择，口感麻辣鲜香，辣而不燥，让人欲罢不能。
上海：阳春面
汤鲜味美，清淡适口，看似简单的清汤面，却讲究汤的鲜美和面条的爽滑，以葱花、猪油等调味，凸显出食材的本味。
新疆：新疆拌面
也叫拉条子，面条粗而劲道，搭配西红柿、洋葱、青椒、羊肉等炒制的菜码，色泽诱人，味道浓郁，具有浓郁的西北风味。
宁夏：牛肉骨汤拉面
讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣子红、葱花香菜蒜苗绿、面条黄亮，汤鲜味美，面条筋道。
内蒙古：蒙古牛肉面
用煮完手扒肉的肉汤作为底汤，加入面条制作而成，只以盐、肉、葱花调味，味道鲜美，不腻不膻。
西藏：藏面
价格实惠，面条搭配牦牛汤、牦牛粒，再配上免费的酸萝卜，口感独特，是藏民日常喜爱的美食之一。
广西：老友面
具有独特的“老友味”，融合了豆豉味、辣味、蒜香味、酒味等12种味道，酸辣开胃，风味独特。
海南：腌面
调料汁是甜咸口，味道独特，虽然不辣，但非常开胃，面条搭配丰富的配料，让人越吃越想吃。
