以下是一些适合平民百姓吃的下酒菜：
1- 凉拌黄瓜：将黄瓜拍碎或切丝，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油等调料拌匀，还可加入香菜、花生米等。口感清爽解腻，制作简单成本低。
2- 凉拌干豆腐丝：干豆腐皮切成细丝，焯水后过凉水沥干，加葱丝、香菜、蒜末、干辣椒，淋上热油激发香味，再加入酱油、蚝油、香醋等调料拌匀，口感爽滑有嚼劲。
3- 老虎菜：把洋葱、青椒、香菜等切成丝，加入生抽、醋、糖、香油等调料拌匀，还可加入花生米、红干辣椒。陈醋是灵魂调料，白糖可中和酸味，口感酸辣开胃。
4- 尖椒干豆腐：干豆腐切成片或条，尖椒切块，锅中热油，放入葱花爆香，先炒尖椒，再加入干豆腐翻炒，加适量生抽、盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡。干豆腐嫩滑，尖椒微辣，开胃爽口。
5- 牙签羊肉：羊肉切成薄片，用洋葱、生姜、葱、盐、生抽、孜然粉、辣椒面等腌制后，用牙签串起来，炸至变色后，再与蒜末、孜然粒、辣椒面等一起翻炒。羊肉外酥里嫩，香辣可口。
6- 家常豆腐：豆腐切成小块，煎至两面金黄盛出。锅中留底油，放入肉末、豆瓣酱炒出红油，加生抽、蚝油、白糖、适量清水煮开，放入煎好的豆腐，小火慢炖入味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花。豆腐鲜嫩，味道浓郁。
7- 油炸花生米：冷锅冷油放入花生米，小火慢炸，炸至七成熟时关火，利用余温再炸一会儿，捞出撒上盐或糖。口感香脆可口，是经典的下酒菜，价格实惠。
8- 烤鸡架：鸡架洗净，用五香粉、白糖、花椒粉、盐等调料腌制，放入烤箱或烤炉中烤熟，也可先卤制再烤制。烤好的鸡架色泽诱人，香辣可口，价格便宜。
9- 萝卜干：绿萝卜切成条，自然晒干或烘干，泡软后加入生抽、白糖、大蒜、辣椒面等调料拌匀。口感嘎嘣脆，可长时间保存，喝酒时吃很开胃。以下是一些美味的下酒辣菜：
10- 香辣田螺：田螺剪去尾部，放入盐水中吐沙后洗净。锅中热油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等炒香，加入田螺翻炒，再加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖等调味，加适量清水焖煮几分钟，让田螺入味，大火收汁，撒上葱花即可。以下是一些价格较为便宜的下酒菜
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12- 凉拌豆芽：豆芽价格便宜，将豆芽焯水后，加入韭菜段等，用盐、醋、香油等调料凉拌
13- 榨菜丝：榨菜价格便宜，有多种口味可选，直接开袋即食，口感爽脆，咸辣适中，可就着馒头或米饭搭配酒食用
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14- 海带丝：海带成本较低，凉拌海带丝是常见的下酒菜，将海带丝泡发后，加入蒜末、醋、糖、辣椒油等调料拌匀，口感爽脆，有淡淡的海腥味，十分开胃
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