在中华美食的璀璨瑰宝中，绍兴醉鸡卷是一道集醇厚酒香与精湛厨艺于一体的佳肴。它的美味源于自制的绍兴醉鸡卷，这道菜肴完美地融合了酒香四溢的风味，让人每一口都仿佛沉浸在深邃的绍兴酒香中，久久不能自拔。

尽管初看之下，自制绍兴醉鸡卷似乎是一道颇具挑战的复杂菜肴，但实际上，它的制作过程却出人意料的简便。这不仅是一道适合家庭制作的菜肴，更是一道能够展现个人厨艺，适合宴请宾客的佳品。当你亲手将这道菜肴端上餐桌，宾客们定会为那扑鼻而来的酒香所倾倒，为那精致的口感层次所折服。

在制作这道菜肴时，选材至关重要。新鲜的鸡肉、上好的黄酒和各种调料，都是成就这道美味的必备要素。鸡肉需经过精心烹制，再浸泡在特制的醉鸡汁中，让鸡肉充分吸收黄酒的醇厚酒香。而醉鸡汁的调配也需掌握得恰到好处，既要让酒香渗透到鸡肉的每一个纤维，又不能掩盖鸡肉本身的鲜美。

品尝这道绍兴醉鸡卷，就像是进行一场味蕾的盛宴。鸡肉的鲜嫩与黄酒的醇厚交织在一起，形成了一种令人陶醉的味道。每一口都仿佛在诉说着这道菜肴背后的故事，让人在品尝的同时，也能感受到中华美食文化的深厚底蕴。无论是作为家宴还是宴请宾客，这道绍兴醉鸡卷都能为宴会增添一道令人难以忘怀的美味风景。

绍兴醉鸡卷,自制绍兴醉鸡卷融合了酒香四溢的风味，让每一口都仿佛沉浸在深邃的绍兴酒香中。尽管看似复杂，但其制作却惊人地容易，是一道适合自己动手制作的宴客菜。这道料理不仅满足了味蕾对醉鸡的向往，更在口中展现出精致的层次感，为宴会带来令人难以忘怀的美味享受。

食材：去骨鸡腿肉2片、绍兴酒150c.c、白开水80c.c、人参须1只、当归1片、枸杞适量、红枣适量

1、鸡腿肉洗净后去骨。将去骨后的鸡腿肉卷起用棉线固定。将固定后的鸡腿肉卷用锡箔纸包裹，用牙签在上方戳几个洞，这样放进蒸锅中才不会爆开。

2、放进蒸锅中蒸20分钟后取出。将固定后的鸡腿肉卷用锡箔纸包裹，用牙签在上方戳几个洞，这样放进蒸锅中才不会爆开。蒸好的鸡腿卷去除锡箔纸后，将鸡腿卷浸泡于冰块水中取出。

3、利用蒸鸡腿卷时将所浸泡食材倒入锅中加热至绍兴酒液滚开后持续煮10分钟后关火。将整条鸡腿卷浸泡至绍兴液中，盖上锅盖，待温度凉后放进冰箱放置一夜。

4、食用时将鸡腿卷取出切片即可，淋上些许绍兴酱汁即可。满满一桌丰盛的除夕年夜饭。

大叔小贴士

1、绍兴浸泡液不要浪费，取出鸡腿卷后我还放入烫过的鸭舌做绍兴醉鸭舌。