菠萝黑椒牛肉粒是一道色香味俱佳的美食，结合了牛肉的鲜嫩和菠萝的酸甜，再搭配黑椒的香辣，口感丰富，十分开胃。下面是制作菠萝黑椒牛肉粒的详细步骤：

### 材料准备：

- 牛肉（最好选择牛里脊或牛腱子肉）：300克

- 菠萝：半个

- 青红椒：各1个

- 黑胡椒粒：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 糖：1小勺

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 生粉（淀粉）：适量

### 制作步骤：

#### 1. 牛肉处理

- 牛肉切成均匀的小粒。

- 牛肉粒中加入生抽、老抽、少许糖、盐和生粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

#### 2. 菠萝与青红椒处理

- 菠萝去皮，切成与牛肉粒大小相近的块。

- 青红椒去籽，切成小块。

#### 3. 煎牛肉粒

- 平底锅或炒锅中倒入适量的植物油，油热后加入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至表面变色，约2-3分钟，然后盛出备用。

#### 4. 炒菠萝与青红椒

- 同一锅中留底油，加入蒜末炒香。

- 加入菠萝块和青红椒块，快速翻炒至菠萝出汁，青红椒变软。

#### 5. 调味与合并

- 将煎好的牛肉粒重新加入锅中，加入适量的黑胡椒粒，快速翻炒均匀，让牛肉粒充分吸收菠萝和青红椒的香味。

- 根据个人口味，可适当调整盐和黑胡椒的量。

#### 6. 出锅

- 当所有材料炒至熟透且均匀上色后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 腌制牛肉时加入少许糖，可以使牛肉更加鲜嫩。

- 炒牛肉粒时火候要快，以免牛肉过老。

- 菠萝含有天然的果酸，可以软化牛肉，使牛肉更加嫩滑。

通过以上步骤，你就能制作出一道美味的菠萝黑椒牛肉粒，这道菜不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且营养均衡，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。