绝了！我妈做的清蒸鲈鱼的味道堪比酒店！
这不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递，一种家的味道。
鲈鱼的选择
首先，选对鱼是成功的第一步。新鲜的鲈鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是制作清蒸鲈鱼的最佳选择。挑选时，要注意观察鱼的眼睛是否清澈明亮，鱼鳞是否紧密，鱼体是否有弹性。这些细节都是判断鱼是否新鲜的重要标志。
准备材料
- 主料：鲈鱼一条（约600克）
- 辅料：姜片、葱段、红椒丝适量
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、香醋、花生油或橄榄油
制作步骤
1. 清洗鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏后，用清水冲洗干净，然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。
2. 腌制：用少许盐轻轻涂抹鱼身，放置一旁腌制10分钟。这一步可以让鱼肉更加紧实，去除腥味。
3. 准备蒸锅：在锅中加入足够的水，放入蒸架，大火烧开。同时，在盘子底部铺上一层姜片和葱段，将腌好的鲈鱼放在上面，再在鱼身上撒上一些姜片和葱段。
4. 开始蒸制：待水沸腾后，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小调整时间）。注意不要蒸过头，以免鱼肉变老。
5. 调汁：在小碗中调入生抽、老抽、盐、糖、香醋，搅拌均匀备用。
6. 出锅：将蒸好的鲈鱼取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上调好的酱汁，最后撒上切好的红椒丝点缀。
7. 加热油：另起锅热油至冒烟，迅速浇在鲈鱼上，随着“嗤啦”一声响，香气四溢，令人垂涎欲滴。
小贴士
- 蒸鱼时，水一定要先烧开再放鱼，这样可以保证鱼肉的鲜嫩。
- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的朋友可以多加一点糖和香醋。
- 最后的热油浇顶是点睛之笔，不仅增加了菜肴的香气，还能让鱼肉更加滑嫩。
希望这篇教程能够帮助到您，让您的餐桌增添一份家的温暖。
最后祝您烹饪愉快！
