参考资料：

1.翟瑞娜.早期脂肪肝对肝脏脂质代谢和机体免疫的影响研究[D].新疆农业大学,2022.

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3.焦洪波,.导致肝衰竭肝病的诊治概要[J].内蒙古民族大学学报,2011,(02).

肝脏，就像是人体中默默奉献的“解毒卫士”。它至关重要，但又十分的脆弱，容易受到有害物质的损害。作为一个“哑巴器官”，许多肝功能受损的患者，往往前期没有任何不适。直到身体出现严重不适的表现才匆忙就医，很容易错过最佳的治疗时间。因此，对肝脏的精心养护也十分重要。

来自江西的19岁的袁辉，因为高考失利，没能考上自己心仪的大学。于是和父母商量一番后，决定再复读一年。看着自己同一届的同学们，在朋友圈里陆续分享着进入大学校园的生活，他心中满是羡慕。这也让他下定决心再拼一年，不给自己留下遗憾。

2009年8月，独自在家刻苦学习的袁辉，突然被一阵头晕感打扰，脑袋像是被缠了一层湿布，让他感到十分的不舒服。他放下手中的笔，轻轻揉了揉太阳穴，测量体温发现是36.7℃并没有发烧，而且也没有咳嗽流涕的表现。不明所以的袁辉，还是服下了两片感冒药来预防，也就没有多想。

到9月开学，目标明确的袁辉也立马进入学习状态。可正在听讲时，熟悉的头晕感又一次找上门来。他想可能是前一晚学习熬到太晚，睡眠不足导致的。趁着课间的时间，他趴在桌上闭目养神，期望能缓解不适。但当上课铃响，他慢慢睁开双眼，却发现眼前像是笼罩着一层薄纱，看东西也模模糊糊的。

他连忙找同学借了风油精来提神，但上课没一会儿，头晕的状况还是如影随形，时不时地打扰着他的神经。袁辉担心这样下去可能会耽误自己的学习进程，于是在放学之后赶忙给母亲打了电话，让她陪着自己前往医院进行检查。

抽血结果显示，袁辉的血脂指标出现异常：总胆固醇5.7mmol/L，甘油三酯2.1mmol/L，血脂指标轻度升高。经过询问后才得知，原来是袁辉的母亲心疼孩子学习辛苦，经常做他最爱吃的红烧茄子，期望他能多吃些饭。然而茄子的吸油性十分高，再配上红烧的做法，这道菜实际上油脂含量颇高，属于高油脂菜品。

而高脂血症的前期表现，除了眼周会出现黄色瘤以外，部分患者还会有头晕胸闷、视力短暂性模糊以及身体乏力的情况。而且脂肪肝早期的症状也不明显，大多数患者都是通过体检才查出来。

由于血脂指标只是轻度升高，加上袁辉年纪还小，身体代谢能力相对较强。医生建议可以先通过改善日常生活习惯，来降低血脂水平。嘱咐他回去后要注意饮食，在三个月后复查血脂。果到时候血脂的情况没有改善，再选择服药治疗也来得及。得知孩子身体没有大毛病，袁辉母亲悬着的心总算落了地

回到家中的袁辉，彻底告别了自己最爱的红烧茄子。每次母亲做饭时，他也会提醒少放油。渐渐地，一家三口的口味都变得清淡起来，困扰袁辉的头晕症状再也没有出现过。三个月后，袁辉去医院抽血复查血脂，结果显示他的血脂已缓慢恢复到正常水平，这也证明这段时间的工作起到了作用。

随着下半学期的到来，袁辉也明白自己到了关键的冲刺阶段。每晚完成学校布置的卷子后，他还会从网上搜索高考真题，来弥补自己的短板。2010年3月底，早起的闹铃多次响起，休息不足的袁辉才强撑着身体起床。由于时间紧迫来不及吃早饭，只能在下了早自习后去超市买面包充饥，这已然成为他每日清晨的常态。

到了午饭时间，回到家的袁辉刚准备用餐，突然上腹部传来阵阵的刺痛感，仿佛有蚂蚁在身体里啃噬。母亲看到袁辉不停地按揉自己的腹部，担心在这种关键时期孩子的身体出现问题。为了以防万一，袁辉放学后便随着母亲再次前往医院。

检查出的结果，却让母子俩一时难以接受。总胆固醇再次回升到5.9mmol/L，而且腹部超声还显示出轻度脂肪肝的情况。袁辉的母亲满心疑惑，她觉得自己做饭时已经非常注意油的用量了，之前复查时孩子的血脂明明都降下来了，这怎么血脂不但没控制住，还冒出个脂肪肝来？

医生决定从袁辉的的生活习惯入手，最后发现问题就出在他每天早晨用来充饥的面包上。原来这种面包里还有奶油夹心，长期空腹吃这种高热量的食物，容易让脂肪堆积。再加上学习压力大，休息不够充足，让肝脏错过修复期，代谢功能也会慢慢变弱。种种影响下，使肝脏难以处理面包带来的过多脂肪，使得脂肪滞留肝脏。

医生对袁辉母亲的焦急心情表示理解，耐心解释道：随着生活方式的调整，袁辉的肝功能会逐步恢复，血脂和脂肪肝情况不用过于担忧。袁辉目前的体重指数正常，而且肝脏受损程度也不严重，只要平日注重休息，课间多出去跑一跑活动活动，不会有太大的问题。

由于高考日期的慢慢临近，母亲担忧药物治疗会对孩子产生不良影响，影响他在考场上的发挥。在听取医生建议后，同意继续观察孩子身体状况，连连点头应下医生的嘱咐。而袁辉也不负众望，直到高考成绩放榜时，发现自己超常发挥。他梦寐以求的大学生活似乎也在向他招手，然而意外却也悄然降临在他身上。

2010年7月，在家等待自己录取通知书的袁辉，吃完午饭后准备出门跑跑步。刚翻找出自己的跑鞋，腹部却突然传来一阵如刀绞般的剧痛，疼得他脑门直冒冷汗，胃里也开始不停翻着酸水。这突如其来的状况让毫无防备的袁辉瞬间跪倒在地，忍不住干呕起来。他的父母被这一幕吓得惊慌失措，赶忙开车将袁辉送往医院。

然而医院的检查结果，却让一家三口如坠深渊。结果显示：谷丙转氨酶上升到842U/L，谷草转氨酶也达到794U/L，总胆红素为324μmol/L，这说明袁辉的肝脏受损严重，已经到了肝衰竭的地步。医生看见面色暗黄，逐渐出现昏迷的袁辉，立马把他送进了ICU进行紧急治疗监护。

在治疗室外的父母，看着儿子身上连接着各种仪器设备，心疼得如同刀绞。当接诊医生出来向家属询问孩子发病情况时，袁辉的母亲情绪瞬间失控，她一把拽住医生的手，哭喊道：“我儿子一年前查出是轻度脂肪肝，当时说多休息、注意饮食就能调理好。我们也一直照做。他现在也考上了心仪的大学，可为什么突然就出现肝衰竭了？是不是你们当初误诊了？你们一定要给我个说法！”

医生深知为人父母此刻的焦急，他耐心宽慰道：“您先不要激动，肝衰竭还是有办法医治的。我想先和你们确认一下袁辉最近的生活习惯。”看着逐渐冷静下来的袁辉母亲，医生开始仔细询问袁辉这一年来生活中的各种细节，一番询问后终于发现了罪魁祸首。

听完医生的解释，袁辉母亲双腿一软，顿时瘫坐在地上。她的双手不停地扇着自己巴掌，泣不成声地哭诉着：“这都怪我啊，我怎么能犯这种错啊？这本是可以避免的啊，都是我的错，是我亲手把儿子害成这样的！”

在医生经过详细询问后，终于揭开了导致袁辉肝衰竭的真正原因。原来袁辉的母亲看着孩子爱吃木耳，总会凉拌一小碟让他独享。看着儿子吃的有滋有味，母亲心里也十分满足。但让袁辉母亲万万没想到的是，这凉拌木耳却成了袁辉突发肝衰竭住进ICU的真正根源。

普通的干木耳本身是无毒的，它富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。然而，袁辉母亲选择的木耳，却是自己两天前已经泡好的黑木耳。这种经过长时间浸泡的木耳，其实可能暗藏着“杀机”。

在适宜的温度和湿度等环境条件下，即使是长时间浸泡在水里的木耳，也会慢慢滋生细菌。而这种细菌会产生一种毒性很强的毒素——米酵菌酸毒素，它对人体肝脏的损害十分严重。

一旦人体摄入含有这种毒素的木耳，毒素会迅速作用于肝脏细胞，影响肝脏的正常代谢活动。

而我们都知道，肝脏是人体的重要解毒器官。在这种猛烈毒素的攻击下，肝细胞会逐渐坏死，肝脏功能也会随之发生急剧的下降。最终引发了袁辉在短时间内，就出现肝衰竭的严重后果。

所以为了避免类似的健康风险，在食用木耳时我们可以采取以下措施：

1.根据用餐人数和食量，吃多少就浸泡多少。精准估算所需木耳的量进行泡发。像是普通的三口之家准备一顿食用的木耳，一般干木耳的选择不超过一个手掌就足够了。避免一次性泡发过多，导致剩余木耳长时间放置浸泡出现类似的问题。

2.可以选用热水泡发。使用热水泡发木耳能够在一定程度上缩短泡发时间，减少细菌滋生的机会。一般可以在半小时到一小时就能泡发好，并且能较好地保持木耳的口感和营养。

3.选用冷水泡发要记得冷藏。如果选择用冷水泡发木耳，要注意将木耳放在冰箱冷藏室中进行。把木耳放入有盖的容器中，加满清水，密封好后放入冰箱。每隔一段时间查看一下木耳的泡发情况，一旦发现木耳出现异味、发黏或者质地变软等异常现象时，应该果断进行丢弃。

袁辉的不幸遭遇，也为大家敲响了警钟。为了能享受食物的美味和营养的同时，也需要了解相关的安全知识，在生活中处处留心来保护自己和家人的健康安全。

（注：《09年，19岁大学生查出脂肪肝，仅一年进展为肝衰竭!他没注意这件事》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭。）