乌贼别称墨斗鱼、墨鱼、花枝等，遇到强敌时会喷出墨汁干扰视线并伺机逃离而得名，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、头足纲、乌贼目下属软体动物统称，与章鱼、鱿鱼是近亲，代表物种有金乌贼、针乌贼、细乌贼、曼氏无针乌贼等。
形态特征
乌贼的身体由头、足和躯干三部分构成。躯干相当于内脏团，其外覆盖着肌肉性套膜，并具石灰质内壳。头部呈球形，顶端为口，周围环绕有 5 对腕，两侧还配备一对发达的眼。足已然特化为腕和漏斗，共计 10 条。各腕内侧皆具 4 行带柄的吸盘，其中第 4 对触腕尤为修长，末端膨大呈舌状，且触腕仅在末端舌状部内侧存有 10 行小吸盘。其体表光滑，带有极为细微的色素点斑。
分布范围
乌贼在全球范围内有着广泛的分布，几乎遍及世界各大洋。它们主要栖息于热带和温带的沿岸浅水环境之中。然而，每当冬季来临，气候变冷，水温下降，为了适应环境的变化，乌贼常常会迁移至相对较深的海域。
在我国，黄海、渤海、东海、南海都有乌贼的身影。在众多的乌贼种类中，产量最高的当属曼氏无针乌贼。曼氏无针乌贼的分布区域主要在西北太平洋和北印度洋的沿岸海域。从历史数据和渔业捕捞的情况来看，其作业渔场重点集中在我国的浙江和福建沿岸。
例如，浙江的舟山渔场以及福建的一些特定海域，常常能见到捕捞曼氏无针乌贼的渔船忙碌作业的场景。这两个地区的海洋环境和生态条件，为曼氏无针乌贼的生长和繁衍提供了较为适宜的条件，从而使得这里成为了它们的重要栖息地和捕捞区域。
生活习性
1、环境：乌贼偏爱栖息于远海的幽深水域，每年春暖时节，便由深海游向浅水内湾进行产卵繁殖。在 4 至 6 月期间，其所产之卵粘附于海藻及其他附着物之上。自 9 月下旬起始，当年孵化的幼体开始洄游至南方越冬。
2、食性：乌贼属肉食性动物，主要以瓣鳃纲动物以及虾、蟹等甲壳类生物为食。在海洋之中，乌贼常与龙虾激烈争斗，拼个你死我活，其目的便是为了争夺虾青素。而虾青素乃是保障乌贼于深海生存的必备物质。
繁殖方式
乌贼属于雌雄异体的动物。雄性拥有一条经过特殊化的交接腕，这一独特的构造能够帮助其将精包准确无误地放入雌性的外套腔内，从而完成受精过程。雌性通常会选择将卵产在海藻以及其他附着物之上。
在整个孵化期间，雌性会忠心耿耿地守护在卵的旁边，时刻保持警惕，为卵的顺利孵化提供保障。经过大约 4 至 8 周的时间，幼体便会破壳而出。
从生物学的角度来看，雌性乌贼的守护行为对于提高幼体的孵化成功率和成活率具有至关重要的意义。这种繁殖方式和守护机制，是乌贼在漫长的进化过程中逐渐形成的，以适应复杂多变的海洋环境，确保种群的延续和发展。
代表物种
1、曼氏无针乌贼：曼氏无针乌贼是乌贼科无针乌贼属软体动物，别称花粒子、麻乌贼、血墨鱼等，广泛分布于西北太平洋和北印度洋沿海，我国东海、黄海均有分布。
2、针乌贼：针乌贼是乌贼科乌贼属软体动物，别称墨鱼，广泛分布于大西洋东部、印度洋北部、地中海、太平洋西部沿岸，我国山东、江苏、浙江沿海一带均有分布。
3、金乌贼：金乌贼是乌贼科乌贼属软体动物，别称墨鱼、乌鱼等，广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋的亚热带及温带海域，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布
墨鱼的智慧
最新研究发现，这些头足类动物不仅拥有动物界最复杂的皮肤系统（每平方毫米含200个色素细胞），更能通过三步策略实现完美伪装：1️⃣毫秒级变色：0.2秒内完成全身色彩重组，比最先进的LED屏幕快50倍2️⃣3D纹理模拟：通过肌肉收缩复刻珊瑚/海藻的立体结构3️⃣环境预判：剑桥大学实验显示，墨鱼会提前调整体色适应移动中的背景
更惊人的是它们的认知能力：🔍镜子测试通关者：能识别镜中自我（仅1%动物具备此能力）🎮玩具爱好者：实验室中墨鱼自发玩转乐高积木（马克斯·普拉克研究所观察记录）🤝社交战略家：雄性会同时展示"求偶纹"和"战斗纹"，左右两侧呈现不同信号
「它们的神经网络分布堪称外星科技，」海洋生物学家惊叹，「五亿个神经元中60%分布在腕足，相当于每条触手都有独立大脑！」下回吃铁板墨鱼时，别忘了你正在品尝地球上最接近外星智慧的生物。
食用价值
乌贼不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康有多种益处，是一种具有高食用价值的海产品。以下是乌贼的主要食用价值：
营养价值高蛋白低脂肪：乌贼富含蛋白质，且脂肪含量低，是一种健康的营养来源。
丰富的微量元素：含有钙、磷、铁、碘等，有助于骨骼发育、造血和甲状腺功能。
维生素和氨基酸：含有维生素A、维生素B和人体所需的氨基酸，对维持人体健康有重要作用。
药用价值
养血滋阴：中医认为乌贼有养血滋阴的功效，适用于血虚经闭等症状。
补肾壮阳：具有补肾壮阳、健脾理气的作用，对男性健康有益。
止血收敛：乌贼的内壳（海螵蛸）有止血、制酸、收敛的功效，可用于治疗出血和胃酸过多。
抗肿瘤：墨汁中含有的粘多糖具有一定的抑癌作用
家庭烹饪
雪菜炒墨鱼1、准备好墨鱼，切条；
2、准备好雪菜；
3、锅内放适量食用油，放入生姜炒出香味；
4、加入墨鱼条大火翻炒至变色不透明；
5、加入一勺料酒和雪菜后继续翻炒；
6、加入调味料；
7、装盘出锅。
