维多利亚肺鱼乃是常见的肺鱼之一种，因其主要产于维多利亚湖故而获名，其学名乃石花肺鱼，别称则为大理石肺鱼。于生物学分类而言，它归属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、角齿鱼目、非洲肺鱼科、非洲肺鱼属之鱼类。通常，其常见个体在 100 至 150 厘米之间，最大个体甚至可达 200 厘米。
形态特征
维多利亚肺鱼的躯体呈现出延长的鳗形姿态，其头颅颇为发达。然而，值得注意的是，仅有一部分骨骼实现了硬骨化。它的背鳍、臀鳍以及尾鳍相互紧密连接，形成一个整体，展现出独特的结构特征。其胸鳍和腹鳍则发生了异化，呈现出细长如鞭的形状，这种形态在鱼类中实属罕见。
维多利亚肺鱼的鳞片深深地埋藏在厚实的表皮之下，为其身体提供了一定的保护。从外观颜色来看，它的整体呈现出灰褐色，并且布满了白色大理石般的花纹，这种花纹的分布并非杂乱无章，而是有着一定的规律和美感。此外，还有白色异化的种类，其全身如同雪花般洁白无瑕，搭配上红色的眼睛，形成了鲜明而迷人的对比，让人不禁为其独特的外貌所吸引。据相关研究表明，这种独特的颜色和花纹特征，可能与其生存环境以及进化历程有着密切的关联。
分布范围
维多利亚肺鱼原产于非洲的中部与东部，尤以维多利亚湖、坦噶尼喀湖及其相互连通的水系中最为常见。在其原产地，维多利亚肺鱼乃是一种供人食用的鱼类，现今，其作为观赏鱼类已被广泛引种至全球各地。
生活习性
1、环境：维多利亚肺鱼栖息于热带区域的河流、湖泊等各类水体之中。在河流彻底干涸之前，它会于河床的淤泥里打造洞穴，以休眠之态度过长达 6 个月之久的旱季。2、食性：维多利亚肺鱼属于杂食性鱼类，以小型的无脊椎动物、高等植物的碎屑等作为食物来源，主要涵盖小鱼、软体动物、甲壳类、蠕虫、水生昆虫以及幼虫等等。
繁殖方式
通常而言，一般鱼类皆于水中产卵，然而肺鱼却将卵产在泥巢之中。肺鱼的巢实则是在泥土里挖掘而成的长约 1 米的小隧道。雌肺鱼将卵排出以后，由雄肺鱼承担看护之责。为了让后代拥有优良的生存环境，雄肺鱼的腹鳍一至繁殖期，便会长出众多长有微血管的细长丝状突起，血液当中的氧气经由这些丝状突起释放至水中，助力卵正常发育。
食用价值
维多利亚肺鱼的肉质相对粗糙，口感并不细腻嫩滑，与常见的食用鱼类如鲈鱼、鲫鱼等相比，在口感上缺乏优势。
肺鱼的肌肉纤维较粗，烹饪后可能会有柴、硬的感觉，影响食用体验。
与其他一些富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分的鱼类相比，维多利亚肺鱼在营养成分的含量和比例上并无突出特点，其营养价值没有特别明显的优势。
维多利亚肺鱼可能在生长过程中会积累一些不利于人体健康的物质，如在一些受污染的水域环境中，可能会富集重金属等有害物质。
家庭烹饪
香煎维多利亚肺鱼1、把非洲肺鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，
2、在鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制15-20分钟。
3、锅中放适量油，油热后放入鱼，用中小火慢煎，适时翻面，煎至两面金黄、外酥里嫩。
