夏日到了，一道道清爽的凉菜总能给餐桌带来一丝凉意。其中，凉拌茄子以其独特的口感和风味，成为了许多人心头好。这道简单的家常菜，不仅做法简便，而且口感鲜美，让人回味无穷。

茄子，这种常见的蔬菜，在夏日的阳光下显得格外诱人。挑选几个新鲜饱满的茄子，洗净后切成均匀的段，再对半切开。此时，茄子的切口如同张开的花瓣，露出鲜嫩的内心。将茄子切口朝下放在笼屉上，开水上锅蒸，蒸的过程中，茄子的香气逐渐散发出来，弥漫在整个厨房。

蒸好的茄子取出后稍微放凉，这时，便可以开始享受制作凉拌茄子的乐趣了。轻轻地将茄子撕成小条，每一根都保持着柔软的质感。将撕好的茄子码在盘子里，整齐有序，宛如一件精美的工艺品。

接下来，便是制作凉拌茄子的关键——调料汁。根据个人的口味，可以选择不同的调料来调制。将调好的料汁均匀地淋在茄子上，每一根茄子都裹上了浓郁的酱汁。

此时的凉拌茄子，色泽鲜艳，香气四溢。夹起一根茄子，轻轻一咬，软糯的口感在口腔中散开，带着淡淡的甜意和酱汁的鲜美。那种滋味，仿佛能瞬间驱散夏日的暑气，让人心情愉悦。

凉拌茄子不仅口感绝佳，还营养丰富。茄子本身富含维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。此外，茄子还含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在享受美食的同时，也能为身体提供所需的营养。

这个夏天，不妨试试凉拌茄子这道清爽的凉菜。它不仅能让你的味蕾得到满足，还能为你的健康加分。相信在尝试过这道美食后，你也会和我一样，深深地爱上它。

【凉拌茄子】

制作配料：紫长茄3根 香菜1颗酱汁：大蒜2个 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 盐1勺 蚝油半勺 芝麻油适量

制作方法：

1、茄子买回来洗净切成段，再对半切开，放在清水中加入一些白醋浸泡几分钟；⚠️这个是防止茄子变色的关键；

2、茄子切口朝下放在笼屉上，开水上锅蒸大约10分钟左右，筷子能轻松穿透即可；

3、稍微放凉之后把茄子撕成小条，码在盘子里；

4、调个料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油锅里炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐半勺，调匀就可以。这个万能酱汁就搞定了！

5、加点香菜进去拌均匀，把酱汁淋在茄子上面；

6、茄子均匀裹上酱汁即可；

7、茄子这个吃法，夏天太爽口了，比过油的茄子更下饭，软糯又入味，巨巨巨好吃！这个夏天我要把之前没有吃的茄子全部补回来，使劲造它！强烈推荐你们去试试！

8、辣椒粉我用的是甜椒粉，不辣，但是能提升口感和颜值，小朋友也能吃，不吃辣的，夏天用它来凉拌菜非常不错！

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