说明：小麦面粉，也叫小麦粉，一般而言，是指提取麸皮后的面粉，国家对面粉实行食品生产许可证管理制度。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等，蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

小麦粉分类

按面粉中蛋白质含量的多少，分为：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉等4种。

按面粉加工精度分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉等4个等级。

按面粉用途分为‌：专用粉、‌通用粉和、营养强化粉等4种。

特制一等粉：加工精度最高，适合制作高档面点。

特制二等粉：加工精度次之，适合一般面点的制作。

标准粉：加工精度一般，适合日常食用。

普通粉：加工精度最低，适合简单面食的制作。

专用粉：针对特定食品加工需求生产，如面包粉、饺子粉、糕点粉等。

通用粉：适用于多种面食制作。

营养强化粉：添加了维生素、矿物质等营养成分，适合特定人群。

知名度较高的36个面粉品牌有：

1.香雪面粉（中粮集团）；

2.古船面粉（北京粮食集团）；

3.河套（内蒙古恒丰食品工业公司）；

4.顺意生（中国有机绿色食品实业有限公司）；

5.金沙河面粉（河北金沙河面业集团有限责任公司）

6.美玫牌（南顺(香港)有限公司）；

7.苏三零（江苏省粮食集团有限责任公司）

8.发达面粉（山东德州发达面粉集团股份有限公司）

9.利生（山东利生食品集团有限公司）

10.金龙鱼（上海益海嘉里食品营销有限公司）

11.中裕ZHONGYU（滨州中裕食品有限公司）

12.邯光（河北光牌面业有限公司）

13.同鑫（黑龙江同福麦业有限公司）

14.鹏泰（中粮集团有限公司）

15.雄健丰田（四川雄健实业有限公司）

16.望乡Wheatsun（山东望乡食品有限公司）

17.穗嘉丰田（东莞穗丰粮食集团有限公司）

18.雪雁（安徽雁湖面粉有限公司）；

19.甲家（河北邢台今麦郎食品股份有限公司）

20.信天下（河南周口雪荣食品科技股份有限公司）

21.苏三牛（江苏三牛面粉有限公司）；

22.鲁北顺发（山东顺发制粉有限公司）；

23.雪霞（江苏泰兴曲霞面粉有限公司）；

24.大中原（漯河大中原食品股份有限公司）；

25.实佳（河南实佳面粉有限公司）；

26.华康（新乡市方正制粉有限公司）；

27.金豫南（淮滨县金豫南面粉有限责任公司）

28.半球BANQIU（山东半球面粉有限公司）；

29.神人助（河南神人助粮油有限公司）；

30.九康食品（山西九康食品科技股份有限公司）；

31.金鸽（安徽金鸽面业股份有限公司）；

32.恒天（杭州恒天面粉集团有限公司）；

33.福加德F&D（肇庆市福加德面粉有限公司）；

34.淮粮春（淮南市春风粮油食品有限公司）；

35.五得利（五得利面粉集团有限公司）；

36.金像牌〈Golden Statue〉（蛇口南顺面粉有限公司）。

备注：面粉执行标准如下：

1.普通小麦粉执行标准：.GB / T 1355-2021，这是普通小麦粉的标准，适用于日常生活中制作各种面食。

2.高筋小麦粉执行标准：GB / T 8607-1988 适合制作需要高筋度的食品，如面包、饺子等。

3.低筋小麦粉执行标准： GB / T 8608-1988，适合制作低筋食品，如饼干、糕点等。