猪牛羊是我国的三大肉用家畜,但在三大肉用家畜外,还有一个“不大不小”的肉用家畜,它叫“驴”。
与猪牛羊一样,如今的驴也是用来吃的。
只不过吃驴肉的消费者没有那么多,说起驴肉大家耳熟能详的可能也就两样东西,一个是驴肉火烧,一个是驴皮阿胶。

这几年,驴肉在市场上基本上处于“偃旗息鼓”的状态,不吭不响,不张扬,也没有太多的热点报道。唯一时不时跳出来几则关于驴肉的报道,大多数也是“部分驴肉商家用其它动物的肉冒充驴肉”的负面事件。
但其实单论行情的话,今年驴的小日子过得远远要比猪牛羊好上很多。
因为今年的驴一直在涨价。
今年比牛贵两倍活驴的价格是在去年的时候就一直往上涨,到了今年,还在涨。眼下,部分地区活驴的价格已经涨到了三十八左右,少数产区的活驴价格已经突破了四十。
而在去年一段时间内,活牛的价格则一直很低,仅仅只有十二左右。到了最近这一段时间,活牛价格才开始往上涨,不少地区已经涨到了十五左右。

但即便是牛价涨了起来,眼下的驴价也是牛价的两倍多。
如果对比一下市场上的驴肉和牛肉的话,那驴肉的价格比牛肉的价格高得就更多了。市场上牛肉大约在三四十,而市场的驴肉大约都在七八十。一斤驴肉要比牛肉多个三四十块。
再看看驴肉火烧的价格,如今驴肉火烧很少有低于十字头的了。
为什么今年驴肉的价格涨得这么猛呢?
主要还是我国驴的产量太少了。
为什么驴的产量那么少呢?这就很有意思了,因为猪牛羊,这几十年来在产量的大趋势上,都是越养越多的,产能不断的扩大。
但唯独只有驴,在大趋势上是越养越少的。
我国唯一一个越养越少的肉用家畜
驴是我国唯一一个越养越少的肉用家畜。(马和骡子也越来越少,但这两者一般不能算是肉用家畜)
大约在1990年,我国那时候驴的年存栏量超过了一千多万头,占了全球驴产量的四分之一。
但从这以后,驴的产量就嗖嗖的往下降。这几年驴的年存栏量一直在两百万头上下浮动。
从一千多万头到两百多万头,这数量下降得太猛了。

为什么驴的产量下降那么狠呢?
其实这就是生产力的变迁导致的。农业实现机械化以前,农村几乎家家是养驴的,驴可以拉磨,可以拉犁,也可以拉货。以前去赶大集的,很多小商贩都是“开”着驴车去。
后来就实现机械化了,农用三轮车普及了,各种拖拉机也越来越多,农村三蹦子也几乎家家都有了。驴逐渐就没有了用武之地。所以,养驴的就越来越少了。
再到后来,养驴的就只养肉驴了,就是专门养来吃的驴,干活的驴,几乎就看不到了。
这是驴产量下降的一大原因。
那我们为什么不搞养驴场大量养殖肉驴呢?
为什么肉驴养得也不多?
这跟驴肉的消费有关。很多人觉得如今的驴肉也仅仅就是一个“小众肉类”,但如今的驴肉至少在市场上有些“名气”了。很早之前,驴肉只是北方几个县的特产。要不是后来有驴皮阿胶这个支柱撑着,可能养驴的会变得更少。

因为驴肉的消费在以前实在是太少了。如今驴肉火烧多了起来,带动了一些驴肉的消费,但应该还是远远不够,比起猪牛羊鸡鸭鹅等肉类的消费,驴肉的消费就是个零头。
像我这样从小生活在全国养驴大县周边的人,几十年来都没有吃过多少驴肉,就别说其它非驴产区的消费者了。
外地消费者吃驴肉吃得最多的地方,可能就是驴肉火烧里的那点儿微不足道的驴肉了。
还不一定是“真驴肉”。
需求上不去,产能也没有必要上去了。

另外,还有一个原因,就是养驴成本太高了,也导致了驴肉的成本过高,驴肉的成本高,驴肉的消费价格就高。一个动不动就要七八十左右的驴肉,有多少消费者会天天吃呢?
驴肉高价格其实又进一步抑制了驴肉的消费。
即便驴肉价格这么高了,很多养驴的可能也都是要靠驴皮“养驴”。驴皮价格如果能高上去,养驴的一般会多一些。单纯指望驴肉,很难去扩充驴的产量,因为消费太小众了。
但驴皮的价格,又是“东一阵,西一阵”,炒作得非常厉害。这就导致了,养驴的风险非常大,尤其是对于那些买小驴犊来育肥的“育肥驴”,市场风险就更大了。

很多时候买小驴犊的时候,驴价非常高,驴犊价格也非常高。但等把驴养大了,驴皮价格就跌下去了,驴价也跟着跳水。一头驴可能连当时买驴犊的花费都挣不回来。
这些就是为什么养肉驴的也不多。
最后归纳为两个原因,第一个原因就是驴肉市场的消费还不是很大;第二个原因就是驴皮的价格并不是那么稳定。
从农用工具到肉用家畜,驴还在路上。
禀丰济源团多多商贸
也给赵昭养吧,争取发展几年也到4000头[得瑟]