酸奶因为其独特的口感受到很多人的喜爱,酸奶含有蛋白质、钙等营养,还有乳酸菌,常饮用还可以促进消化,益处多多。然而市面上的酸奶看起来琳琅满目、种类繁多,其实也有不少高热量的“美味陷阱”。那么到底怎样才能选到健康的好酸奶呢?

酸奶被做为食品已有4500多年的历史,早期游牧民族将奶装在羊皮袋里,而奶接触到依附在羊皮袋上的细菌后自然发酵,形成了最早的酸奶。根据国家标准,现在对风味发酵乳的定义是:“以80%以上的生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其他原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。”

观察一下目前市面上的酸奶,按照口味可以发现有“原味”酸奶和带口味的“风味”酸奶两大类,而后者即在前者基础上添加了果蔬、谷物等改善口感的物质;从酸奶的形态上来看,酸奶又有“搅拌型”和“凝固型”之分。“搅拌型”的酸奶,就是在大的奶罐中,一次性发酵好酸奶后,将其搅拌成液态,灌装到小杯里;而“凝固型”的酸奶,一般是在单杯中单独发酵,类似于传统的家庭手工酸奶的制作方式。

说到这里,相信大家对酸奶的“家谱”有了一些了解。而大家熟知的“明治保加利亚式酸奶纯味不甜款”,即为较正宗的“凝固型酸奶”,每一杯酸奶都是通过明治独特的技术,在严格的温度控制下,逐一精心发酵而成。

或许你也曾被明治保加利亚式酸奶的纯正口感打动过,却不一定真正了解“什么是保加利亚式酸奶“。要想一探究竟,还得从保加利亚式酸奶的渊源说起:

俄罗斯免疫学者梅契尼科夫博士偶然发现,自古以来保加利亚地区的长寿者非常多,经过研究后发现,原来这和当地人每天食用大量酸奶的习惯有关。于是梅契尼科夫博士在1907年发表了《酸奶长寿说》的文章,从此,保加利亚酸奶开始风靡世界。

与保加利亚式酸奶的“走红“一样,明治开发保加利亚式酸奶的契机也同样充满“意外”。1970年举办的大阪世博会上,明治的员工在保加利亚馆试吃到了正宗的纯味酸奶,当下被其纯粹的味道所征服。日本以往制做酸奶,通常会使用果胶明胶等增稠剂,而保加利亚当地的酸奶,竟然只用了乳酸菌的力量,就能使乳原料发酵成自然的凝固态,并且奶味醇厚,口感清爽,入口即化。为了再现正宗的味道,明治的员工深入研究带回来的样本,不断实验,甚至多次探访欧洲。1972年,这款使用了起源于保加利亚的乳酸菌发酵制作,并再现保加利亚风味的酸奶终于为大家所知,并获得了使用“保加利亚”国名作为商品名的许可。

明治将为酸奶的普及做出极大贡献的梅契尼科夫的生日——5月15日作为“酸奶日”,并在这一天开展宣传酸奶魅力的活动。在今年的酸奶日即将来临之际,中国的“明治保加利亚式酸奶”系列与日本的同款酸奶进行了同步包装改良更新,以迎合新时代消费者的审美需求。

本次明治保加利亚式酸奶的纯味不甜、清甜原味、低脂肪清甜原味三款产品在原有包装设计的基础上,根据日本的品牌风格对蓝弧设计进行了变更,同时兼顾中国消费者的审美需求,在颜色、口味提示图标的设计上进行优化,使这三款酸奶的识别度更高,方便消费者选购。

除了隆重换新的包装,明治更是携手著名健身连锁品牌“一兆韦德”,在“酸奶日”为喜欢健身的朋友带去了特别福利。明治的这款纯味不甜酸奶热量较低、不使用白砂糖,健身运动之后来一杯,能及时补充蛋白质和钙质,非常适合健康意识高的人群。

5月中旬,明治在上海长宁来福士及大华锦绣城的一兆韦德健身会所举行了派发活动,将具有超高人气的纯味不甜100g和低脂肪清甜原味100g分享给了活动现场的朋友。这两款酸奶使用起源于保加利亚的LB81乳酸菌,既不使用淀粉增稠,也不使用明胶、果胶等稳定剂,以日本明治特有的酸奶发酵技术自然发酵而成;而低脂肪清甜原味款则减少了50%的脂肪成分,可以减少脂肪成分的摄入,获得了消费者的广泛好评!两款酸奶的清爽、入口即化的特点让每位品尝者赞口不绝。

事实上,明治保加利亚式酸奶纯味不甜的同款产品,在日本已有45年的销售历史,因其调理肠胃的作用受到日本消费者的认可,于1996年就获得了日本消费者厅的“特定保健用食品”的称号。

明治保加利亚式酸奶立志成为消费者心目中“有深度的好酸奶”,期待全新包装的“明治保加利亚式酸奶”,能为广大消费者的健康美味生活做出自己的贡献。