来源：四食不惑

听闻我到了许昌，朋友问的最多的一句话就是：“去过胖东来没？”

看来“胖东来”作为许昌当代招牌，已经在全国范围深入人心了。

河南的历史文化相当厚重，作为华夏文明的重要发祥地，历史上，先后有20多个朝代200多位帝王在河南建都兴业。

近年来，在文化复兴的大背景下，河南诸多城市先后出圈。许昌在十三朝古都洛阳和八朝古都开封的光芒下，也杀出了一条“网红之路”，所谓古有“曹魏许都”，今有“胖东来”。

有人专门写文章分析了“胖东来”爆火的原因，在下见识浅薄，只有见“食”颇有功力，所以还是想在胖东来所在的城市，寻觅到一些地道的美食。恰好到许昌的第二日，正逢星期二胖东来闭店，那就安安心心、踏踏实实探一天店吧。

到许昌吃的第一顿居然是“火烧”，这家店的门头也极其简洁，一块黑漆木牌上，两个鎏金大字“火烧”，看上去就很想让人去买一个尝尝。

这家店网上找不到定位，大概就在文化宫家属院旁边的“安书巷”。

火烧产于北方各地，会吃的老饕通常看火烧就能猜到产地，也是源于不同地方的火烧形态各异。

刚出炉的火烧，表皮那是脆中微酥，几乎不会掉渣，热乎的里面，是柔软而有韧性的饼心。用刀子划开火烧，就能夹各种已经煮的入味的鸡蛋、豆腐干、千张皮、火腿肠了。

许昌的面食就是香，咬开火烧的那一刻，犹如踏入麦田，满鼻子闻到的都是麦子的清香。咬到馅的时候，卤鸡蛋蛋黄香，干子和千张的豆香，汤汁的辣香都能让人狼吞虎咽干掉火烧。

等我吃完，出了巷子，发现旁边又有一家火烧店，有人排着队买。

不过我也发现，火烧刚出炉的时候口感最好，后来我在那个排队买火烧的地方买了一只，时间是中午两点，那炉子里附在火烧上的火气早已散尽，咬下去软趴趴的，一点都不香了。

有人给我推荐了“陈鲜令手工烩面”，我到了地方，死活看不到“陈鲜令”三个字。打电话给门店，才得知店名已经改为“马上鲜手工烩面”了。

开了一定年头的羊肉烩面馆，不好吃的话，一般是开不下去的。因为烩面首先得好喝。店里的口号是：“新鲜全羊骨头熬汤8小时，1斤骨头4斤汤。”按这个说法，吃的是面，主要喝的是汤呀。

面条是高筋面，有嚼劲。也是奇怪，这河南的烩面，开到了南方，味道就不是这个味道了。想想可能还是面的问题吧。

一口面，一口汤，若是再来一口蒜，那味道就更顶了。等面条和配菜吃完后，把鲜汤喝完，才算河南正确的打开方式。旁边的小伙子，就一直坐着没走，我看碗里只剩下汤了，他愣是慢慢抽着烟，刷着抖音，把汤喝完了再走的。

许昌的饸饹面馆也是流行的，从曹魏古城出去的时候，看到一家“老马饸饹面炝锅面烧烤”，晚上十点了还坐满了人，要不是我撑得慌，肯定要去试试。

国内几个吃驴大省，河北、山东、河南排前三，估计也没有省份敢撼动他们的位置。许继大道有好几家吃驴的地方，我挑了“中原香驴肉馆”。

驴肉好吃程度堪比“龙肉”，龙肉这等仙物，也没人真正吃过，但是驴肉有如此高评价，（驴说）也算“倒了八辈子霉了”。

驴肉、驴筋、板肠随便切一点，然后再切了些驴排，驴排是去了骨的，净肉。一称，刚好一斤（110元/斤）。

凉菜得安排上，河南超爱吃荆芥，这种有点薄荷味的叶子，常常被抓一把放在肉汤上、夹在烙馍里。这玩意吃多了，因为它的小清新，也就渐渐爱上了。

烙馍，河南方言其实是读“洛”馍的，薄薄的几毫米，口感很结实。把驴肉和菜卷到里面吃，贼香。

烙馍还广泛出现在各种小地摊上，许昌的烙馍也能卷“宇宙”了，跟西安的馍一样，能夹万物。把各种小菜、凉菜、然后捣碎一个卤蛋，一根火腿肠，卷到烙馍里。得了，又搞定一餐。

心急吃不吃的了热豆腐我不知道，但是心急的摊主，去掀开盖在热豆腐上的纱布时，被烫得“嘶嘶”叫。到了晚上，这种小摊，时不时来一两位食客，要的就是一碗热豆腐。

这热豆腐又白又嫩，胜过脂膏。比豆腐脑稍微老一点，但是比重庆豆花，要嫩几分。舀上一碗热豆腐，加韭菜花、“十香”、辣椒油，最后又给淋上一勺香香的芝麻油。

将热豆腐用勺子戳成小块，调味料渗进去后，吃起来软滑香嫩。

曹魏古城门口有一个三十年老摊，专门油炸各类虫子。蚂虮䖡，是许昌人对知了猴的称呼，当然摊上的爆点并非仅此而已。蜈蚣、蝎子、豆丹、蚂蚱等各种虫子，纯纯一个“五毒教”。

没吃过蜈蚣，油炸了一只尝尝味。只能这样形容，一股蜈蚣味，有点酸苦。什么是蜈蚣的味道呢？如果以前喝中药的时候，有蜈蚣这味药，那你闻闻药渣就会知道是什么气味，蜈蚣味还是很浓的。

八一西路与北关大街交汇的北边，晚上有蛮多夜宵摊。一家酸梅汤倒是颇有趣，看着“八小时文火熬制”的招牌，我尝了一杯。口感很润，有药材味，不太像是兑出来的味道，喝得酸爽解暑。

因为周一傍晚的时候到许昌，所以赶忙去逛了胖东来超市。来的时候一脸懵逼，也不知道该去买些什么，只是感觉胖东来超市很好逛。

后来才发现，网上胖东来的攻略一大把，会告诉你什么好吃，什么用品好之类的。

看来在里面吃上一天都是够够的啊。

我准备第三天再去大买特买。

麻辣牛肉干，是大家都想尝试的。胖东来自制的麻辣牛肉条，肉质妥妥的趋于上品，又麻又辣，辣中微甜，不小心碰到上嘴唇，差点把自己辣成“香肠嘴”。牛肉的密度很高，肉香味十足，不错的零食。

卤菜区看得叫人直流口水。整只鸡看上去就很紧实，皮色金黄发亮，看上去颇为紧致。猪蹄皮色油光发亮，看上去就是胶原蛋白十足的感觉。各种卤菜整齐堆放，货品卖了又补上，当日出品，新鲜得很。

海鲜也很新鲜，鱼儿水中游，海虾瞎蹦跶，牡蛎吐着气，螃蟹横着走，鲜活着呢。

最想买的其实是水果，看上去品色还是蛮好，比逛水果超市还舒服。

因为买多了没法带着走，准备周三列个购物清单，体验一下传说中的“胖东来”是何种购物体验。

初探的时候，就有已经有很强烈的那种感觉：“这个超市真好逛”。