随着国民经济水平的提升，各种肉食品早已“飞入寻常百姓家”，成为老百姓餐桌上的常客。不过，一些不法商贩为了谋利，动起了歪脑筋，对正常的肉食品“加工加料”，使其成为害人不浅、扰乱市场的“注胶肉”。

原本，市场上丰富的肉食品资源，不仅满足了人们对于补充能量和营养的需求，还为国民的饮食生活增添了不少花样。如今，国民经济水平提升飞速，逐渐远离了当初在温饱线上挣扎过活的日子。

奇怪的是，人们的生活富裕起来了，但食品安全问题却越来越引人担忧。诸如不法商贩为了谋取利益，对各种肉食品进行了“处心积虑的加工”，是正常的肉食品，摇身一变成为“注胶肉”，悄然流通到市场上，危害消费者身体健康。

那么，何为“注胶肉”呢？“注胶肉”指的是往正常的肉食品里面注入卡拉胶、工业明胶等胶状物以及大量对人体有害的化学添加剂。

不良商贩之所以会往肉食品中注入卡拉胶、工业明胶以及对人体有危害的化学添加剂等物质主要是为了加重重量、延长保质期等，从中获取不当得利。经了解，注入了化学添加剂和工业明胶的猪肉，从外表上难以辨别，还能够提升猪肉的“颜值”和卖相，使其看起来十分粉嫩、诱人。

此外，“注胶肉”虽然看上去卖相好，但是大量卡拉胶的存在，不仅会降低猪肉的口感，还会造成猪肉营养成分的流失。提到注胶肉，不免会引起人心惶惶，有了注水肉的前车之鉴，注胶肉悄无声息流通入市更令人恐惧。

很多老百姓担心万一注胶肉在市场上泛滥成灾，在肉食品中鱼目混珠，这样的话，老百姓就很难在市场上买好肉了。

从二十世纪初期的市场趋势来看，肉制品市场，尤其是猪肉市场的食品安全问题十分棘手。市面上的注水肉、注胶肉似乎有泛滥的趋势。这些对人体健康有危害的注水肉、注胶肉的冒头，牵扯出了背后的不法团伙。

根据齐鲁晚报2014年4月24日的报道，警方突击了用工业明胶和工业盐违法制作“毒猪头肉”的黑作坊。原来这个黑作坊是个“夫妻店”，武某强、张某玉被民警第一时间捕获，此外芝罘公安分局民警还在黑作坊现场查扣到了1000余斤被工业盐和工业明胶加工好的猪头肉。

随后办案人员还了解到一个可怕的事实，那就是由武某强、张某玉夫妻二人经营的黑作坊所加工的“毒猪头肉”已经流通到周边不少的农贸市场与食品店。这些被添加了工业化学物的猪头肉或许已经被许多不知情的消费者食用。

据了解，从2007年至2014年，在夫妻二人的销售金额为250余万元，非法获利超过20万元。

有人好奇，这个黑作坊是如何掩人耳目往正常的猪头肉里添加工业明胶的呢？其实对此犯罪团伙有一套自成一派的流程。将猪头肉煮熟之后还有一个必不可少的“沾汤”环节。

所谓的“沾汤”就是将经过处理的猪头肉滚上工业明胶以及其他化学添加剂。在犯罪团伙天衣无缝的分工协作之下，工业明胶以及其他化学添加剂便十分牢固地附着在猪头肉上。经过层层“添料”之后，这些“毒猪头肉”便通过各种渠道，很快地流通到周边市场上。

值得一提的是上述工业明胶的成分是工业皮革废料，对人体危害甚大，如果被消费者长期食用，有毒物质堆积在消费者体内，则会有极大的致癌风险。虽然该犯罪团伙将不法行为配合得天衣无缝，但总归是天网恢恢，疏而不漏。这伙人最终受到了法律的严厉制裁。

由此来看，在国家与政府相关部门对食品安全问题越来越看重、执法力度越来越强的今天，“注胶肉”冒头之日，表示法网收拢之时。在食品安全、国民健康面前，任何蝇营狗苟的违法犯罪行为都会受到严厉惩处。

尽管国家一再提高食品安全的防线守卫国民健康，但低成本、高盈利的“注胶肉”仍旧吸引了不少不法商贩的注意。

为了谋取利益，这些不良商家甘愿铤而走险，“头悬利剑”地拿“注胶肉”以次充好。肉制品市场上鱼目混珠，身为消费者一定要仔细辨别，以下几种肉能不吃就不吃，尤其要告诉父母远离这些肉。

第一种是价格十分低廉的牛排。在原切牛排与合成牛排中，前者由于是货真价实的牛肉原生态，价格相对来说是比较高昂，正所谓一分钱一分货。而价格低廉的合成牛排为了保证利润空间和卖相，通常会采用一些不合规、来源不明的边角料肉质来以次充好，为了能使合成牛排具有牛肉的口味和观感，不法商家在合成的过程中，会添加大量的角叉菜胶、转谷氨酰胺酶，以及其他化学添加剂。对于消费者来说，吃一口合成牛排就相当于吃一口边角料肉和化学添加剂。

第二种就是各类便宜任意挑选的肉丸，诸如撒尿牛丸、鱼丸等。在这类花样繁多的肉丸中，极有可能被添加了“注胶肉”。因为新鲜、健康的肉都是需要一定的成本的，无论是原料成本、加工成本、运输成本、营销成本都是有依据的，过于便宜以及散发不寻常浓香的肉丸，也许是拿“注胶肉”来“挂羊头卖狗肉”的。

第三种就是十几元一盒的牛肉卷。虽然牛肉销售有淡旺季，但是作为质量较好的肉源，牛肉的价格也不会波动得多么离谱。因此，当看到价格过于低廉、表面没有天然纹路、肉质怎么都煮不烂的牛肉卷时应该理性判断它们的来源是否合规合法，是否受相关部门监督管理。

无论是“注水肉”还是“注胶肉”，只要它们流通到市场上，都是对国家食品安全的挑衅，这种违法犯罪行为终会被法律惩罚。作为消费者，也应该警惕购买到这些对人体有危害的肉，从正规渠道购买安全肉，感谢您的阅读。