你印象中的百合是怎样的?是微苦的药材?是百合粥里的配料?还是西芹炒百合中的点缀?那些一定不是兰州百合!兰州百合是可以独当一面的完美食材，从餐桌头牌到饭后甜点，兰州人的一日三餐中都少不了它。

中国有许多百合产地，其中以江苏宜兴、湖南隆回、江西永丰、甘肃兰州为中国四大百合产地，其中“兰州百合”和“龙牙百合”为国家地理标志保护产品。而只有甘肃兰州的百合，是全国真正的甜百合，瓣大肉厚，细腻清甜，甜度秒杀其他品种百合。“兰州百合”，顾名思义，在兰州生长的百合，“平平无奇”。但其实在中国乃至全世界的百合中，兰州百合都是一朵珍贵的奇葩。与其他种类相比，兰州百合色泽洁白、个头硕大、味道香甜、纤维极少，是非常稀有的甜百合。兰州百合为何如此独特，集众多优点于一身呢?。

兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。拨开种植百合的土壤，白嫩、粉糯，清香中带着微甜的百合鳞茎清炒或制成甜品，满足我们的口腹之欲。

百合中的“胖白甜”

苛刻的栽培环境

兰州百合对生态环境条件要求较高，适宜于旱作栽培，一般要求海拔达到1800-2400米，土层深厚，质地松软，有一定坡度，排水良好，有机质丰富，气候要求冷凉湿润，昼夜温差大等种植条件，而且这些条件是综合性的，缺一不可。否则，尽管也能种植出来，但其质量、品质、外形、色泽、产量都大为逊色。

艰难的种植过程

“生三年，养三年，长三年”足以概括兰州百合的生长过程。母株孕育茎生球需三年，茎生球长成种球需三年，种球成为合格商品需三年。百合生长需要很多营养，十分影响土壤营养平衡，土壤盐碱化、病虫害增多……必须与其他作物倒茬，让土地休养生息。说兰州百合“得天独厚”，不如说它“配”。

2004年，“兰州百合”正式批准成为国家地理标志保护产品。在兰州政府的大力支持下，种植面积不断扩大，产量稳步增加，成为当地农村经济的重要支柱。2021年兰州百合已形成40亿级“独一份”特色产业集群。兰州百合成为兰州一张崭新的城市名片。

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