你吃过用大葱包着肉丝的京酱肉丝吗？
这可是北京人的经典吃法。
京酱肉丝是北京的一道传统名菜，属于京帮菜，最早起源于山东济南。
清朝末年京城内外都以会吃会做菜著称。当时有一家饭馆的厨师在炒肉丝时突发奇想把甜面酱和大葱加进去，没想到这道菜一出锅就被抢购一空。从此以后这道菜就流传开来，成为一道非常受欢迎的菜肴。
今天我就来教大家如何在家做出正宗的京酱肉丝。
1. 首先将里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉和少许食用油，抓拌均匀后腌制 15 分钟。
2. 然后将甜面酱和白糖放入碗中，加入适量清水搅拌均匀备用。
3. 接下来将大葱洗净去掉绿色部分切成粗丝。
4. 等肉丝腌制好后放入锅中大火快速翻炒至变色盛出备用。
5. 锅留底油倒入调好的酱汁小火熬至粘稠。
6. 最后将肉丝和葱丝放入锅中翻炒均匀即可出锅。
这样做的京酱肉丝酱香味浓郁，口感滑嫩，配上大葱一起食用更是美味无比。学会了这道菜无论是自己在家享用还是招待朋友都是非常不错的选择。
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