说到厦门的摩天轮，大家最先想起来的应该是厦门莲坂明发广场的那个摩天轮吧！就算没坐过这个摩天轮，也想必看过无数次它的面容。不过我今天的主角并不是摩天轮，而是位于明发摩天轮下方的这家东北铁锅炖！想起铁锅炖，你会想起炖啥来着？是牛羊鱼肉，还是鲜甜白菜萝卜？

这家位于摩天轮下的铁锅炖，名字叫做何记老招牌铁锅炖，在明发也已经经营了好多年了，生意一直不错，也算是明发宵夜大军中的一员吧！在厦门也吃过不少家铁锅炖了，那么这家又有什么不一样的呢？

餐厅就是很朴实的那种东北铁锅炖的风格，大方桌中间是一口大铁锅，采用炭火来烧开，十分的接地气。到店刚好遇到老板娘拿着一条大马哈鱼出来准备宰杀，超大一条，足足有六七斤有余吧，外观乍一看还有点像三文鱼，哈哈。要不今晚就尝试一下不一样的，铁锅炖大鱼试试！铁锅可炖万物，以前吃的比较多的是在秋冬季，所以吃得是比较滋补的牛羊肉居多，这次在燥热的春夏，就选个不一样的炖鱼试试吧！

一条鱼切成好几段，足足把整个铁锅给占满了，看着实在是有够震撼的。当然了，等铁锅上桌的时候，是还不能立即吃的，还得先把盖子盖上，等铁锅烧上个几十分钟才能食用。有点迫不及待呀！

等待铁锅烧开的这段时间，当然不能委屈了自己，先点一些凉菜啥的来垫垫肚子吧！天上有龙肉，地上有驴肉，好看好吃的五香驴肉，红色漂亮的肉带点阿胶的质感，蘸点酱料，贼好吃！还有切得薄薄一片的蒜泥白肉，夹起一两片，裹满蒜泥酱油，一口入嘴，特别有滋味，鲜嫩爽口！

还有东北的红肠咸香好吃，外酥里嫩的黄金锅包肉，晶莹透亮的自制皮冻，都是挺不错的小吃！

铁锅烧到一定程度，老板会过来帮我们贴玉米饼儿，金黄色玉米饼贴在铁锅上面没有被汤汁浸润的地方，盖上锅盖后用蒸汽将玉米饼烤熟！这个过程结束，再个十分钟左右就能开盖大吃了！

趁着烤玉米饼的这个当儿，还可以吃一两样菜儿，这两道菜都跟豆皮有关！东北蘸酱菜，丰富多样，用一张大豆皮将青瓜、萝卜、香菜、葱丝和适当的秘制酱料一起包裹起来，吃起来有点咸香清脆的清香感。皇家一品干豆腐，是满满的一碗豆皮丝，加上一些肉丝，吃起来是鲜辣酸爽的感觉，很入味好吃！

万众期待，铁锅炖大马哈鱼终于在热气腾腾之中犹抱琵琶般的出锅了！迫不及待的小伙伴们，伸长了手，赶紧夹上一块鱼肉，美美的品尝了起来！鱼肉细腻入味，几乎没有什么鱼刺，十分不错！铁锅里除了鱼肉，还有土豆，豆腐等等其他素菜，当然别忘了还贴在铁锅上的玉米饼，松软好吃，沾到汤汁的部分有点鲜辣感，更加软嫩，味道十分不错！

热气腾腾的才是铁锅炖！这家何记铁锅炖，在摩天轮之下，虽然并没有多了一点浪漫，却着实十分接地气！有和家人朋友一起聚餐吃宵夜的，未尝不可来这里尝试一下这份烟火气呢！

图/文 影子君Kiro