冬至，是一年中夜晚最长、白天最短的一天，也是寒冷气息最为浓郁的时刻。在这个特别的日子里，为家人准备一桌温暖可口的家常菜，不仅能驱散身体的寒气，更能温暖心灵。以下是 8 道冬至必备的家常菜，做法详细，快来一起学一学吧！
荠菜炒腊肉
材料：荠菜 300克；腊肉 100克；大蒜 3瓣；生姜 适量；食用油 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量；料酒 适量
做法步骤：
1. 准备食材：荠菜摘去根部，洗净后沥干水分，切成段备用。腊肉切薄片或小块，放入热水中稍微泡软，去掉部分盐分（如果腊肉过咸，可提前泡水30分钟）。大蒜和生姜分别切末备用。
2. 焯水处理荠菜：锅中加入适量清水，水开后放入荠菜，快速焯水约1-2分钟，捞出沥干水分。焯水可去腥味，使菜品更加清爽。
3. 炒制腊肉：热锅凉油，放入切好的腊肉片，中小火煸炒，出油且两面微微焦脆。
4. 加入姜蒜爆香：腊肉炒至微焦时，加入切好的姜末和蒜末，继续翻炒，出香味。
5. 调味：加入适量料酒，生抽，白胡椒粉，继续翻炒均匀，至腊肉入味。
6. 加入荠菜：将焯水后的荠菜加入锅中，与腊肉一起翻炒，均匀混合。可以根据个人口味适量加盐。
7. 翻炒均匀，收汁：炒至荠菜软熟，水分基本蒸发，菜品与腊肉完全融合，炒至干爽即可。
山药虫草花乌鸡汤
准备食材:乌鸡，山药，虫草花，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。虫草花清洗干净，提前浸泡十分钟左右。红枣清洗干净，去核备用。
3、将乌鸡、山药、红枣、虫草花、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
板栗烧鸡翅
准备食材:鸡中翅，板栗，姜片，葱段，冰糖，干辣椒，桂皮，香叶，小米辣，青线椒。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3、然后放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽，翻炒出香味。
4、接着倒入板栗和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。煮熟后，开大火翻炒收汁，撒上小米辣和青线椒，翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。
赤豆糯米饭
赤豆糯米饭有驱寒祛湿的功效。
材料：糯米 200 克、赤小豆 50 克、红枣 5 颗、桂圆肉 10 克、红糖适量
做法：
1. 赤小豆提前浸泡 4 - 5 小时。
2. 糯米洗净，放入电饭煲中，加入浸泡好的赤小豆、红枣、桂圆肉，加入适量清水，按下煮饭键。
3. 煮好后，加入适量红糖，搅拌均匀即可。
羊肉汤
羊肉性温，能御风寒，又可补身体，最适宜在冬至食用。
材料：羊肉 500 克、生姜 1 块、大葱 1 根、花椒 适量、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
做法：
1. 羊肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 锅中倒入适量清水，放入羊肉、生姜、大葱、花椒、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至羊肉软烂。
4. 加入适量盐和胡椒粉调味，即可出锅。
山药蒸肉片
准备食材:瘦肉，山药，姜末，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜末、蒜末、葱花、酱油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉。
3、起锅烧水，山药肉片冷水上锅蒸二十分钟左右。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
芥兰炒牛肉
准备食材:牛肉，芥兰，姜丝，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芥兰放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净斜切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末炒出香味，再放入芥蓝翻炒，炒至断生后放入牛肉，加入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
香菇炒肉片
食材准备：
香菇 200 克、猪肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐适量、食用油适量
做法：
1. 香菇去蒂洗净，切成片，猪肉切成片，放入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成块，生姜切片，大蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，放入肉片煸炒至变色。
4. 放入香菇片翻炒均匀，加入 1 汤匙生抽翻炒均匀。
5. 放入青红椒块翻炒至断生，根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
冬至，一家人围坐在餐桌前，品尝着这些美味的家常菜，温暖的不仅仅是身体，更是心灵。赶快动手为家人准备起来吧！
