冬至，作为中国传统节气中一个重要的节点，素有“冬至大如年”的说法。在这一天，一家人围坐在一起，共享丰盛的美食，不仅能温暖身心，还能传递浓浓的亲情。为了让您和家人在冬至吃得健康又美味，特别为您推荐八道硬菜，富含蛋白质，增强免疫力，一起健康过佳节！
清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜片，葱花，料汁。
做法步骤:
1、料汁:碗中放入生抽、蒸鱼豉油和小半碗热水，搅拌均匀即可。
2、鲈鱼处理干净切成小块，放入姜片、料酒，抓拌均匀腌制五分钟。
3、起锅烧水，水开后放入腌制好的鲈鱼蒸十分钟左右。
4、鲈鱼蒸熟后，去掉姜片和汁水，淋入料汁撒上葱花，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。
西兰花炒虾仁
材料准备：西兰花 200克、虾仁 150克（去壳、去肠线）、大蒜 3瓣（切片）、红椒 1个（可选，增加色彩和口感）、生姜 3片、料酒 1勺、生抽 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量、蚝油 1勺（可选，增加鲜味）
做法步骤：
1. 准备食材：西兰花洗净后切成小朵，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干备用。焯水时可以加一点盐和油，这样西兰花颜色更鲜亮；虾仁去壳，去肠线，用清水冲洗干净，控干水分；红椒去蒂去籽，切成细条（可选）。
2. 腌制虾仁：虾仁用1勺料酒、1/2勺生抽、适量的盐和白胡椒粉腌制10分钟，让虾仁入味。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先将锅加热至中高温，然后放入蒜片和姜片爆炒出香味。
4. 炒虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒至虾仁变色（约2-3分钟），盛出备用。
5. 炒西兰花：同锅加入少许油，放入焯水后的西兰花翻炒均匀。若锅中较干，可以加入少量清水，盖锅盖焖煮1-2分钟，帮助西兰花更软嫩。
6. 调味：加入适量的生抽、蚝油（可选），继续翻炒均匀，加入少许盐和白胡椒粉进行调味。根据个人口味调整盐分。
7. 合并炒匀：将炒好的虾仁加入锅中，与西兰花一起翻炒均匀，确保虾仁和西兰花都被调料裹匀，炒至虾仁完全熟透。
8. 出锅装盘：炒匀后，关火，盛出装盘。可以用红椒条点缀在上面，增加色彩。
番茄香菇蒸牛肉
准备食材: 牛肉、番茄、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净番茄和香菇，然后把番茄切丁、香菇切薄片，在一起铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
小炒黄牛肉
准备食材: 牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
牛肉洗净切成薄片，接着往里放点姜丝、黑胡椒粉、生抽、糖和花生油，狠狠搅拌一下，然后静置十分钟待命。
把香菜、葱姜蒜切成小丁，再把小米辣切碎，锅里热油，油一热就把牛肉扔进锅里炒到滑溜溜的，再把它盛到一边待用。
三、再热个锅，放油，油热了之后，把葱姜蒜切末和小米辣扔进去炒香，然后加入香菜翻炒，最后加点盐和蚝油调味，让味道更给力。
最后把炒好的牛肉扔进去，搅一搅，鸡毛掸子也能入味，马上就能出锅开吃了！
萝卜炖鲈鱼
原料： 鲈鱼 青萝卜 姜 葱花 料酒 酱油 油盐
制作：1、 烧热锅放入适量的油， 将鲈鱼表面的水分吸干，放入进锅中去煎；将将鲈鱼的一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
2、 加入少许姜片继续煎一下， 再加入少许料酒和酱油； 倒入适量的水进锅去煮，注意煮的时候不要加盖；
3. 加入准备好的白萝卜继续炖煮三分钟，再加入适量的盐调味炖煮2分钟，注意中间翻动一次，以便鲈鱼的双面都均匀入味，最后放入少许葱花即可。
番茄炒鸡蛋
准备食材：番茄，鸡蛋，蒜末，葱花
制作方法：1、将西红柿改十字花刀，用开水烫3分钟捞出去皮切块；碗中打入几个鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用
2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至定型后划散盛出备用
3、锅中少放点油，倒入西红柿翻炒出沙，倒入蒜末，加一勺生抽，一勺白糖，少许盐，倒入鸡蛋翻炒均匀，出锅撒上葱花即可
蒜香花菜
准备食材: 花菜、蒜末。
做法步骤:
1、花菜切小朵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入花菜大火翻炒。
3、然后加入食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
虾仁滑蛋
食材准备：虾仁、鸡蛋、葱、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油
详细做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉和胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花搅拌均匀。
3. 锅中倒油，放入虾仁炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，放入虾仁。
5. 用铲子轻轻推动鸡蛋液，让鸡蛋液和虾仁混合均匀，直到鸡蛋液完全凝固即可。
冬至佳节，与家人一起品尝这些美味的硬菜，补充蛋白质，增强免疫力，让温暖与健康相伴！
