冬至将至，寒意渐浓。在这个寒冷的季节里，通过饮食来温补身体，既能抵御寒冷，又能滋养身心。下面为您介绍八道美味又营养的温补菜肴，让您在冬日里保持温暖与健康。
肉末鸡蛋抱豆腐
准备食材:嫩豆腐，鸡蛋，肉末，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，嫩豆腐切成小块放入鸡蛋液中，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入嫩豆腐鸡蛋液，煎至稍微定型，再倒入酱汁和肉末焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
芦笋炒虾仁
材料准备：虾仁 200克、芦笋 200克、大蒜 2瓣、姜 3片、红椒 半个（可选，增色用）、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、清水 适量、香葱 适量（装饰用）
做法步骤：
1. 准备材料：虾仁清洗干净，去壳去虾线，稍微沥干水分备用；芦笋切去底部老根，斜切成段。用清水冲洗干净后，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分；大蒜切成薄片，姜切成细丝，红椒切成小块（可选）。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟，提升虾仁的鲜味。
3. 焯水芦笋：烧一锅水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋段焯水1-2分钟，水开后捞出，沥干水分。焯水能去除芦笋的草腥味，并让其色泽更加翠绿。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜丝和蒜片爆炒，炒出香味。
5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，加入少许白胡椒粉调味。虾仁变色后盛出备用。
6. 炒芦笋：锅中再次加入少许油，放入焯过水的芦笋段，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒1-2分钟，直到芦笋稍微变软。
7. 合并炒匀：将之前炒好的虾仁倒入锅中，与芦笋一起翻炒，加入少许老抽调色，翻炒均匀至食材入味。最后加入红椒块，翻炒均匀后，出锅前撒上一些葱花增香。
8. 装盘享用：翻炒均匀后，迅速出锅装盘，享用这道色香味俱佳的芦笋炒虾仁。
花蛤蒸蛋
准备食材: 花蛤、姜片、鸡蛋、葱花。
做法步骤:
1、花蛤清洗干净，然后冷水下锅焯煮，再加入料酒和姜片去腥，焯至开口后，接着捞出清洗干净，再铺在蒸碗底备用。
2、另取碗打入三个土鸡蛋，再加入少许的食盐一起搅拌均匀，接着过筛淋入蒸碗中，然后盖上一层保鲜膜上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮十分钟左右后，再焖三分钟，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
青椒煎蛋
准备食材: 青椒、鸡蛋。
做法步骤:
把青椒洗得漂漂亮亮，里面的籽都扔了，然后切成小块放到大碗里，接着往里摔三个农家土鸡蛋，搅拌搅拌，搅得像在跳舞一样，准备好啦！
先找个碗，往里倒点生抽、蚝油，再加点清水，把这混合搅和搅和，搅匀了就给它放那儿等着！
把热锅灶上加油，等油冒烟了，咔嚓把青椒鸡蛋液倒进去煎，煎到它们抱成团后，再把调好的酱汁扔进去一起焖一焖，收点汤汁。
把汤汁收干后，赶紧出锅，准备开吃吧！
青椒茄子炖鲶鱼
原料： 鲶鱼 茄子 青椒 酱油 料酒 姜片 葱段 油盐
制作：1、烧热锅放入适量的油， 将处理好的鲶鱼块放入锅中去煎至金黄，再翻面将另一面也煎至金黄；
2、加入少许姜片和葱段放入锅煎一下；再加入茄子块放进锅中翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油翻炒均匀；
3、倒入1罐啤酒（用啤酒炖煮不仅能帮助鱼块去腥，且让鱼肉更鲜嫩），继续焖煮八分钟；
4、 加入准备好的青椒翻炒均匀，再加入适量的盐调味后大火收汁即可。
香菇炒鸡腿肉
准备食材：鸡腿，香菇，葱，姜，蒜
制作方法：1、鸡腿去骨切丁，加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟
2、油热下鸡腿肉炒熟盛出
3、另起锅倒油，油热爆香葱姜蒜，下香菇块炒软，倒入鸡腿肉，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀，出锅撒上葱花，白芝麻即可
葱烧鸡
准备食材:鸡肉，大葱，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，去掉骨头后切成小块，加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉煎一下，煎至表面金黄，然后加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
3、接着放入大葱翻炒均匀，盖上盖子焖煮一分钟。出锅前撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
红烧猪蹄
材料：猪蹄 2 个、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐
做法：
1. 猪蹄切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时，至猪蹄软烂，加入盐调味，大火收汁即可。
冬至时节，不妨为家人做上这八道温补的菜肴，让温暖与美味相伴，共度寒冬。
