用6个小时，熬煮出海的味道。XO海鲜酱，拌饭、拌面最佳拍档！

配料：

干贝、虾皮、诺邓火腿、葱头、蒜头、蚝油、生抽、白糖、料酒、花生油

干贝、虾皮、火腿、葱头、蒜头比例分别是2:2:1:2:2

手动绞菜机

淘宝29元，手动拉绳

把各种材料打成末状，大大节约了时间

干贝、虾皮、分别水加和料酒泡1小时

葱头和蒜头处理好，用绞菜机打成末

火腿煮1-2道水去咸，一次15-10分钟

干贝、虾皮换水分别下蒸锅蒸20分钟

将蒸好的干贝拆成细丝，干贝蒸出的汤汁留用

热锅冷油烧至五成

干贝丝下油锅 中火炸3-5分钟

金黄色脱水

捞至另一口锅待用

虾皮、火腿碎做法同上

另起一口锅，烧热至无水分

放入炸好的干贝丝、虾皮和之前蒸干贝的汤汁

加入适量耗油、料酒、生抽、白糖熬煮

将葱末放入油锅中火炸5-7分钟变黄

再将蒜末一同放入炸7-8分钟，金黄色即可关火

将一旁熬煮的干贝、火腿、虾皮倒入油锅中，拌匀即可

待酱料稍凉后，转移至消毒过的玻璃瓶

至离瓶口一公分处停止，擦干净瓶口即可密封

罐装好的XO酱室温下放3-5天

食材味道相互融合，即可开瓶食用，开瓶后需冷藏保存

XO海鲜酱

做一份炒面再合适不过了

附做法

1.虾头和虾身分离，虾身剥壳煮熟，虾头备用。

2.胡萝卜切小丁，与豌豆一块下锅汆熟。

3.面条煮熟，捞起拌一点食用油防止粘在一起。（如果不好控制面条熟度，建议改用意面）

4.热锅冷油把虾头放入锅中，炸出虾油，虾头金黄以后取出虾头。

5.油锅中放入捣碎的咸鸭蛋黄炒匀，再加入洋葱碎翻。炒，接着加入咸鸭蛋白、豌豆，胡萝卜丁、火腿肠丁翻炒。

6.放入面条和虾翻炒，然后再入如适量的XO酱翻炒，起锅就OK了。