豆腐，日常生活当中，最为常见的一种食物，像在我们老家赣北农村，一年四季，人们都会去吃豆腐，逢年过节也吃豆腐，尤其是到了冬季，几乎天天都要吃豆腐，豆腐煮鱼、红烧豆腐、炒豆腐、香煎豆腐等等。豆腐的口感鲜嫩爽口，而且制作起来也简单，深受大家的一个喜爱。

在我家里，想要吃豆腐的话，一般都是自己做，提前一天把黄豆给浸泡好，到了第二天，把它取出来，然后放入到豆腐机当中，磨成豆浆，然后是开始烧浆，用石膏点豆腐，然后把它放入到豆腐格中，沥掉水分，通常会拿一块石头压在上面，等到水分滤的差不多的时候，这个时候豆腐已经定型，就可以对其进行烹饪了。

作为一种我们常见的食材，在吃豆腐的时候，也是有讲究的，老话就有 “豆腐5不吃，吃了人难安”，哪5不吃？爱吃豆腐要留意，要懂忌嘴！什么样的豆腐，最好不要去吃呢？

1、 用发霉豆子制作的豆腐

黄豆是一种很容易发霉的作物，尤其是保存不当的时候，那么如果用这种发霉的豆子制作出来的豆腐，就容易出现肠胃问题，尤其是豆子一旦出现发霉，会产生黄曲霉菌，这是一种高致癌的物质，因此买豆腐的时候要格外注意。

一旦豆腐出现了什么异味，或者是其它的一个问题，最好是不要去吃，以免给身体带来危害，甚至是造成腹泻的情况出现。

2、 制作过程不洁的豆腐

在制作豆腐的时候，需要过滤掉多余的一个水分，而且这个过滤用的布也是非常有讲究的，制作完之后，一定是要及时的清洗干净的，如果放在哪里，就非常的容易滋生细菌，等到下次，在去制作的时候，就会污染新的豆腐。

所以我们也要注意，如果豆腐制作的过程当中，豆腐不是特别的干净，或者是用的豆腐布，都比较的脏，那么就不要去买了。

3、 放入大量添加剂的豆腐

豆腐的制作是非常简单的，一般来讲，只需要加入凝固剂，它就可以制作出美味的豆腐出来，像在我们当地，用的是石膏，也有的地方会使用盐卤，或者是葡萄糖酸内亦或者是酸浆酯，除此之外，如果豆腐当中额外加了其它的添加剂，就不要去吃了。

不同的凝固剂，它制作出来豆腐的口感是不一样的，所以我们选择自己的喜欢的口感就行，一旦出现，一些不认识的添加剂，那么这样的豆腐就不要去买来吃了。

4、 久放的豆腐不要吃

豆腐这种食物，它是很容易变质的，即使温度不是特别的高，如果时间放久了，它一样会出现变馊的一个情况，像这种豆腐，就一定不要去吃了，很容易给人带来伤害，甚至是导致疾病的出现。

不管是自己家里做的豆腐，还是买的豆腐，都要注意，趁着新鲜的时候去吃，不要放太久了。

5、 一次性不要吃的太多

豆腐虽然美味，但是一定要记住，一次性不要吃的太多，如果豆腐吃的太多的话，就容易出现腹胀腹泻的一个情况，尤其是脾胃比较虚寒的人，更是要少吃一些，还有一些本身身体有旧疾的也要少吃，甚至是不吃。

豆腐虽然美味，但是吃的时候还是需要格外留意的，不能马虎大意，不然的话，很容易吃出问题，这样就得不偿失了。