“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”，不知不觉除夕即将悄然而至，这对于人们来说是一年中最重要的日子，虽说春节持续的时间很长，但真正令人期待，真正热闹的还是除夕，因为它承载着家庭团聚、辞旧迎新、文化传承和美好祝愿等多重意义。
除夕节最重要的就是团圆饭了，人们忙活了一整年就是为的这顿饭，家家户户准备上好酒好菜，一起享受这普天同庆的喜悦。如今的年夜饭都比较丰盛，然而一些老传统必定不能少，就好比吃鱼，正所谓“年年有鱼”，“无鱼不成席”。
过年吃鱼可不是随便乱吃，按照传统是有一定讲究的，牢记“3不吃，3要吃”，福气进门，富贵吉祥！
除夕吃鱼2不吃不吃断头断尾的鱼
过年的鱼肉往往都是压轴菜，而且讲究鱼要稍微大一些，这样显得大气。然而吃鱼的时候，老规矩必须吃完整的鱼，不能断头断尾。如果是不完整的鱼，就会被认为是“没头没尾”，失去了团圆美满的意义。
不吃无鳞鱼
俗话说“无鳞不上桌”，逢年过节民间有讲究，不能吃没有鳞片的鱼，因为鱼没有鳞片的话寓意着不完美，不完整等等。春节是一个寄托美好愿望的节日，人们希望生活美满幸福，所以无鳞鱼显然和节日背道而驰。另外无鳞鱼往往在烹饪时容易碎掉，导致卖相不好看，这也造成了无鳞鱼不能吃的原因。
除夕吃鱼3要吃吃鲤鱼
鲤鱼大家都不陌生，是很常见的鱼肉，而鲤鱼跃龙门的故事也是家喻户晓，所以鲤鱼在年夜饭的餐桌上必不可少。在鱼跃龙门的加持下，似乎让鲤鱼有了更多的寓意，象征着坚持不懈，最终成功，同时鲤鱼因为寿命较长，往往象征长寿健康，因此如果家里有老人在，那么鲤鱼一定不能少。
吃多宝鱼
多宝鱼虽然看起来不怎么漂亮，但口感却非常的鲜嫩，吃过多宝鱼的人都会对它赞不绝口。多宝鱼的名字虽然音译过来的，但按照传统文化，它的名字有着更多寓意，它具有吉祥、富贵的象征意义。其扁平的身体寓意着“平平安安”，接近圆形的身体则寓意着“团团圆圆、万事圆满”。此外，因其名贵且浑身是宝，还寓意着“富贵多福、招财进宝”。如果你希望事业越来越好，那么除夕就来一条多宝鱼。
多吃鲈鱼
鲈鱼比较常见，价格实惠，口感鲜嫩。多数人逢年过节都比较喜欢吃鲈鱼。鲈鱼除了有“年年有余”的意思之外。鲈鱼的形状有时被比作一艘帆船，象征着事业顺遂、一帆风顺。这一寓意鼓励人们勇往直前，追求自己的理想和目标。
推荐食谱【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、大葱、生姜
1，大葱先切成8厘米左右的小段，然后将葱段切成葱丝，生姜同样也切成略长一些的细丝，将它们放入一个大盆中，加入适量的清水，浸泡片刻。
2，鲈鱼先用清水冲洗干净，然后把鱼肉里面的黑膜以及贴骨血洗净，这两处腥味最重，然后在鱼的背部正反两面分别划一刀，目的是缩短蒸鱼的时间，以及更好的去腥。
3、处理好鱼肉后，把它放入葱姜水里面，好好地浸泡一下，用手多按摩一会儿，持续3-5分钟，这样做比直接用料酒或者盐更好，不会掩盖鱼肉的鲜味。
4、锅里烧水，然后放入盘子，在盘子底部垫上2根筷子，先将盘子预热，等水开后，把鲈鱼放到筷子上面。这样鱼肉底部不会紧贴盘子，热气能够循坏，蒸鱼时间缩短，鱼肉每个部位都会受热均匀。
5，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟即可，然后关火再焖2分钟，这个时间是恰到好处，出锅后，倒掉多余的汤汁，然后放入葱丝和姜丝，用滚烫的热油一泼，淋上适量蒸鱼豉油即可。
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