关节炎是一大类疾病，包括类风湿关节炎、骨关节炎、痛风性关节炎等等，合理的饮食有助于对抗关节炎，近年多有研究发现，多种维生素有对抗炎症的作用，包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K，以及B族维生素等。它们分别对关节炎有何作用，又该如何补充？

你可能不知道，补充维生素有助于缓解关节炎症状！

（一）维生素A

维生素A是一种脂溶性维生素，主要存在于动物肝脏、鱼肝油、乳制品以及深绿色和橙色蔬菜中。维生素A除了本身，也可以衍生物形式存在，比如类胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素，维生素A原活性就非常强，可通过中心裂解或偏心裂解，转变为维生素A。

维生素A对人体具有多种生理作用，包括维持视力、免疫功能及皮肤健康等，维生素A也具有抗氧化作用，可以降低炎症水平。

对于关节炎患者，维生素A有助于调节免疫系统，减少关节炎引起的炎症反应，促进受损关节的修复。

对抗关节炎症，请做好维生素A的补充

该如何补充维生素A呢？维生素A是人体无法自身合成的，需通过膳食补充，富含维生素A的食物包括：

①动物性食品——如动物肝脏、鸡蛋、乳制品和鱼；②蔬菜类食品——如菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜，胡萝卜、木瓜、红薯、橙子等黄色蔬菜水果；③强化类食品——维生素A也常被添加到牛奶、谷物和其他食品中；④膳食补充剂——可在医生指导下服用维生素A的膳食补充剂，避免过量补充。（二）维生素C

维生素C是我们最熟知的一种维生素，它也叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，广泛存在于蔬菜和水果中。维生素C是非常强效的抗氧化剂，可帮助保护细胞免受自由基的侵害，有助于抵抗炎症，还能促进组织修复、胶原蛋白合成，并增强免疫功能。

对于关节炎患者，补充维生素C有助于抵抗炎症，减轻关节疼痛，对类风湿关节炎这种慢性关节病尤其有帮助，对于痛风患者，补充维生素C还具有促进尿酸排泄的作用（过量会减少尿酸排泄）。

对抗关节炎症，做好维生素C的补充

该如何补充维生素C呢？同样是通过饮食补充，富含维生素C的食物包括：

①蔬菜——如红椒、辣椒、羽衣甘蓝、西兰花、番茄、菜花等，尤其是绿叶蔬菜；②水果——如柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、草莓、木瓜等；③膳食补充剂——可在医生指导下服用维生素C补充剂，不可过量补充。（三）维生素D

维生素D是一种脂溶性维生素，这种维生素最大的不同，就是我们可以自身合成，可通过阳光照射皮肤合成，此外也能从鱼类、蛋黄和强化乳制品中摄取。

维生素D最为人们熟知的作用，就是对钙的吸收和骨骼健康至关重要，如果缺乏维生素D，可增加骨质疏松的风险，而骨关节的健康是一体的，一旦骨质疏松，关节损伤的风险也会加大。此外，维生素D还具有调节免疫和抗炎等方面的作用，维生素D缺乏是类风湿关节炎发病的危险因素。

对于关节炎患者，补充维生素D可增加骨健康，也能改善关节功能，减少疼痛和炎症。对于类风湿关节炎患者，补充维生素D有预防发病和降低疾病活动度的作用。

对抗关节炎症，做好维生素D的补充

该如何补充维生素D呢？因为维生素D可从自身合成，并且自身合成占大多数，因此阳光浴是主要的补充手段：

①阳光浴——每周至少两次阳光浴，不要涂防晒霜，让阳光充分照射在面部、手臂、腿部的皮肤上，时间可以在上午10点到下午4点之间，避开正午阳光最烈的时候，每次15~30分钟。②食物补充——多脂鱼（如鲑鱼、鳟鱼和鲭鱼等）和鱼肝油，以及添加维生素D的乳制品等强化食品。③补充剂——对于老年人，因工作等原因无法充分晒太阳的人，以及类风湿关节炎患者，必要的情况下可在医生指导下服用维生素D补充剂。（四）维生素E

维生素E是一种强效抗氧化剂，具有非常显著的抗炎特性，主要存在于植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中。

维生素E可清除自由基，发挥保护细胞膜、降低氧化应激、改善心血循环以及抗炎等作用。对于关节炎患者，补充维生素E可减轻炎症导致的疼痛等症状，改善关节活动度与功能。

对抗关节炎症，做好维生素E的补充

该如何补充维生素E呢？主要通过食物补充，富含维生素E的食物包括：

①植物油——如小麦胚芽油、芝麻油等；②坚果或种子——如葵花籽、杏仁、榛子等；③蔬菜水果——如菠菜、甜菜、羽衣甘蓝、莴苣、番茄、黑莓、草莓、石榴、鳄梨、猕猴桃等；④膳食补充剂——可在医生指导下服用维生素E补充剂。（五）维生素K

研究发现，维生素K可以减少炎症标志物，帮助血液凝固，并具有保护骨骼的作用。尤其是对骨骼，维生素K作用巨大，它可以激活骨钙素，从而提高骨骼的抗折能力。一旦维生素缺乏，就会增加骨质疏松与骨折的风险。

对于关节炎患者，补充维生素K可预防骨质疏松，从而减少因骨与软骨合成受阻导致的损伤与炎症加重。

对抗关节炎症，做好维生素K的补充

该如何补充维生素K呢？维生素K主要分为两种，K1和K2，维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，维生素K2主要存在于发酵食物中。富含维生素K的食物包括：

①蔬菜——包括羽衣甘蓝、菠菜、莴苣、西兰花、胡萝卜等；②动物食物与发酵食物——如肉类、奶制品、纳豆等；③膳食补充剂——可在医生指导下补充维生素K补充剂。（六）B族维生素

B族维生素是一大类维生素，包括维生素B1、B2、B3、B5、B9和B12等，B族维生素广泛存在于谷物、肉类、蛋类和蔬菜中。

B族维生素对人体也具有重要作用，包括参与能量代谢、神经功能、血液健康以及促进细胞修复和再生等。如果B族维生素缺乏，则可能导致反应迟钝、注意力分散、行动迟缓、视力疲劳、口腔溃疡等表现。

对于关节炎患者，像维生素B6和维生素B12就有助于减少关节疼痛和炎症，对关节炎的治疗有一定辅助作用。

对抗关节炎症，做好B族维生素的补充

该如何补充B族维生素呢？主要也是通过食物获取，富含B族维生素的食物包括：

①动物性食品——猪腿肉、里脊肉等瘦肉，猪肝、牛肝等动物肝脏，鸡蛋、牛奶、鱼等；②植物性食物——菠菜等绿叶蔬菜，大豆等豆类，坚果或种子，西红柿、香蕉等水果；③膳食补充剂——可在医生指导下补充B族维生素复合剂，注意别过量补充。